- Tại sao cần trứng và vụn bánh mì?
- Với thịt bò, chất béo giữ cho miếng thịt kết dính và mọng nước. Với gà tây nạc, vai trò này được đảm nhận bởi các chất kết dính (panade).
- Khi nào thì chín?
- Thịt gà tây, không giống như bò, KHÔNG ĐƯỢC để tái vì nguy cơ nhiễm khuẩn salmonella. Phải nướng chín hoàn toàn (74°C nhiệt độ tâm), nhưng đừng lâu hơn, vì sẽ bị khô như mùn cưa.
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Bánh ngọt mật ong quế
Sữa mật ong
Bánh kuglóf yến mạch cam
Bánh quy Linzer táo sô cô la
Bánh kếp táo quế
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Bánh ngọt mật ong quế
Sữa mật ong
Bánh kuglóf yến mạch cam
Bánh quy Linzer táo sô cô la
Bánh kếp táo quế
Hamburger gà tây
Nhiều người chỉ coi nó là lựa chọn thay thế 'ăn kiêng', nhưng burger gà tây có thể là một món ngon theo cách riêng của nó. Vì thịt gà tây (đặc biệt là ức) rất nạc, nên dễ bị khô và nhạt nhẽo. Do đó trong công thức này chúng ta 'gian lận': dùng vụn bánh mì và trứng để giữ độ ẩm (như món thịt viên), và nêm nếm mạnh tay để tạo cá tính. Kết quả là một món ăn nhẹ nhàng nhưng mọng nước và ngon miệng.
Nguyên liệu
500
g
Thịt gà tây xay (tốt nhất là đùi hoặc hỗn hợp)
4
cái
Bánh mì hamburger
4
lát
Phô mai Cheddar
4
lá
Xà lách Roman
1
quả
Cà chua
1
củ
Hành tây tím
4
muỗng canh
Sốt Mayonnaise
2
muỗng cà phê
Mù tạt Dijon
1
muỗng cà phê
Bột tỏi
1
muỗng cà phê
Ớt bột ngọt (Paprika)
3
muỗng canh
Vụn bánh mì (Bột chiên xù)
1
quả
Trứng
3
ml
Dầu ô liu
1
muỗng cà phê
Muối
1
muỗng cà phê
Tiêu đen
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Bát trộn
- Chảo nướng
- Nhiệt kế thịt (khuyên dùng)
Thông tin dị ứng
Gluten
Sữa
Trứng
Mù tạt
Cách làm
1
✓
Cho thịt gà tây xay vào bát. Thêm trứng, vụn bánh mì, bột tỏi, ớt bột, muối, tiêu.
Mẹo: Vụn bánh mì hấp thụ độ ẩm của thịt và trứng, nhờ đó nước cốt sẽ ở lại trong miếng thịt khi nướng.
2
✓
Trộn đều bằng tay (ở đây không sao nếu bạn nhào kỹ hơn một chút so với thịt bò), và tạo hình 4 miếng thịt. Để nghỉ 10 phút.
Mẹo: Trong khi nghỉ vụn bánh mì hút ẩm, cấu trúc miếng thịt ổn định lại.
3
✓
Nướng các miếng thịt ở nhiệt độ trung bình trong chảo dầu khoảng 5-6 phút mỗi mặt.
Mẹo: Nướng ở nhiệt độ thấp hơn thịt bò để bên trong có thời gian chín mà bên ngoài không bị cháy.
4
✓
Vào phút cuối, đặt phô mai lên và đậy nắp.
Mẹo: Độ béo của phô mai rất tốt cho cảm giác hương vị của thịt nạc.
5
✓
Nướng bánh mì, thái lát rau củ.
Mẹo: Hành tây tím tươi, giòn làm nổi bật hương vị gà tây.
6
✓
Trộn mayonnaise với mù tạt, phết lên bánh. Lắp ráp burger.
Mẹo: Đừng tiết kiệm sốt, burger gà tây cần độ ẩm!
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 500 g Thịt gà tây xay (tốt nhất là đùi hoặc hỗn hợp)
- 4 cái Bánh mì hamburger
- 4 lát Phô mai Cheddar
- 4 lá Xà lách Roman
- 1 quả Cà chua
- 1 củ Hành tây tím
- 4 muỗng canh Sốt Mayonnaise
- 2 muỗng cà phê Mù tạt Dijon
- 1 muỗng cà phê Bột tỏi
- 1 muỗng cà phê Ớt bột ngọt (Paprika)
- 3 muỗng canh Vụn bánh mì (Bột chiên xù)
- 1 quả Trứng
- 3 ml Dầu ô liu
- 1 muỗng cà phê Muối
- 1 muỗng cà phê Tiêu đen