- Tôi không có máy làm kem, phải làm sao?
- Cho hỗn hợp vào ngăn đá trong một bát phẳng, và cứ 30 phút lại trộn kỹ bằng dĩa hoặc máy xay cầm tay cho đến khi đông thành kem.
- Tại sao không cần trứng?
- Đây là loại kem nền kem tươi, có vị tươi hơn và màu trắng hơn so với các loại kem nấu trứng (custard).
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Kem Aero
Kết cấu sô cô la bọt khí gặp gỡ kem lạnh béo ngậy. Điểm đặc biệt của công thức này là phần nền kiểu 'Philadelphia', được làm không cần trứng, nên có vị kem sữa nhẹ nhàng và tinh khiết hơn, để sô cô la tỏa sáng. Các miếng sô cô la bọt khí ở trạng thái đông lạnh mang lại độ giòn vỡ vụn đặc biệt, một trải nghiệm hoàn toàn khác so với sô cô la bào đặc.
Nguyên liệu
400
ml
Kem tươi (min. 30% béo)
200
ml
Sữa tươi nguyên kem
100
g
Đường cát
1
muỗng cà phê
Tinh chất vani
120
g
Sô cô la Aero (hoặc sô cô la xốp khác)
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Nồi
- Máy làm kem (hoặc hộp phẳng và dĩa)
- Thớt
Thông tin dị ứng
Sữa
Cách làm
1
✓
Cho sữa, kem tươi và đường vào nồi. Đun lửa vừa, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn, nhưng đừng đun sôi!
Mẹo: Việc hòa tan đường làm giảm điểm đóng băng của nước, giúp kem không bị đông thành khối đá cứng mà vẫn có thể xúc được.
2
✓
Bắc khỏi bếp, trộn vani vào, và làm lạnh hoàn toàn (trong tủ lạnh ít nhất 3-4 giờ).
Mẹo: Làm lạnh kỹ (ủ) là bắt buộc: nếu cho vào máy khi còn ấm, chất béo có thể bị tách, và thành phẩm sẽ có vị như bơ.
3
✓
Bẻ sô cô la Aero thành các miếng thô.
Mẹo: Kích thước miếng rất quan trọng: hãy để chúng đủ lớn để cảm nhận được độ giòn của cấu trúc bọt khí.
4
✓
Đổ hỗn hợp nền lạnh vào máy làm kem. Khi gần được (kem mịn nhưng vẫn mềm), rắc các miếng sô cô la vào và để máy trộn đều.
Mẹo: Nếu cho sô cô la vào quá sớm, nó có thể làm tắc máy hoặc chìm xuống đáy.
5
✓
Chuyển sang hộp có thể cấp đông, và đông lạnh thêm 1-2 giờ để có kết cấu hoàn hảo.
Mẹo: Kem mới làm vẫn còn mềm (như kem tươi), trong ngăn đá nó sẽ đạt được độ cứng để múc viên.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 400 ml Kem tươi (min. 30% béo)
- 200 ml Sữa tươi nguyên kem
- 100 g Đường cát
- 1 muỗng cà phê Tinh chất vani
- 120 g Sô cô la Aero (hoặc sô cô la xốp khác)