Gnocchi sốt Tokaji Aszú bày biện đẹp mắt Gnocchi sốt Tokaji Aszú Thịt bê scallopini Marsala ăn kèm nấm và ngò tây tươi Thịt bê scallopini sốt Marsala Focaccia men nở truyền thống được bày biện Focaccia men nở truyền thống Punch anh đào gia vị trong ly Punch anh đào gia vị Hạt dưa chuột ngâm chua được phục vụ trong hũ Hạt dưa chuột ngâm chua Ramen Stir Fry ăn kèm với gà và rau củ Ramen Stir Fry Bánh kim sa với trang trí thanh lịch Bánh Kim Sa (Màu Vàng) Croissant keto trên đĩa Croissant keto Dâu tây nướng BBQ Dâu tây nướng BBQ Pizza phô mai kem nướng tươi Pizza alla Crema Laksa Bogor, súp nền cốt dừa me với gà, mì và rau tươi. Laksa Bogor Bánh quy xoắn Pretzel caramel được bày biện Bánh quy xoắn Pretzel caramel Bánh Red Velvet thuần chay với trái cây tươi Bánh Red Velvet thuần chay Sốt Teriyaki được phục vụ Sốt teriyaki Nhật Bản Fajitas ức gà rau củ, phục vụ với rau mùi tươi Fajitas Ức Gà Rau Củ Xốt mù tạt Đức mượt mà Xốt mù tạt Đức Sốt cà chua cổ điển BBQ được bày biện Sốt cà chua cổ điển BBQ Bánh pogácsa phô mai mù tạt nóng hổi vừa ra lò Bánh pogácsa phô mai mù tạt Súp kem bí đỏ gừng mịn màng được dọn ra Súp kem bí đỏ gừng Sốt kem phô mai Gorgonzola được bày ra đĩa Sốt kem phô mai Gorgonzola Gnocchi sốt Tokaji Aszú bày biện đẹp mắt Gnocchi sốt Tokaji Aszú Thịt bê scallopini Marsala ăn kèm nấm và ngò tây tươi Thịt bê scallopini sốt Marsala Focaccia men nở truyền thống được bày biện Focaccia men nở truyền thống Punch anh đào gia vị trong ly Punch anh đào gia vị Hạt dưa chuột ngâm chua được phục vụ trong hũ Hạt dưa chuột ngâm chua Ramen Stir Fry ăn kèm với gà và rau củ Ramen Stir Fry Bánh kim sa với trang trí thanh lịch Bánh Kim Sa (Màu Vàng) Croissant keto trên đĩa Croissant keto Dâu tây nướng BBQ Dâu tây nướng BBQ Pizza phô mai kem nướng tươi Pizza alla Crema Laksa Bogor, súp nền cốt dừa me với gà, mì và rau tươi. Laksa Bogor Bánh quy xoắn Pretzel caramel được bày biện Bánh quy xoắn Pretzel caramel Bánh Red Velvet thuần chay với trái cây tươi Bánh Red Velvet thuần chay Sốt Teriyaki được phục vụ Sốt teriyaki Nhật Bản Fajitas ức gà rau củ, phục vụ với rau mùi tươi Fajitas Ức Gà Rau Củ Xốt mù tạt Đức mượt mà Xốt mù tạt Đức Sốt cà chua cổ điển BBQ được bày biện Sốt cà chua cổ điển BBQ Bánh pogácsa phô mai mù tạt nóng hổi vừa ra lò Bánh pogácsa phô mai mù tạt Súp kem bí đỏ gừng mịn màng được dọn ra Súp kem bí đỏ gừng Sốt kem phô mai Gorgonzola được bày ra đĩa Sốt kem phô mai Gorgonzola
Kem bánh waffle được bày ra đĩa
Sự kết hợp hoàn hảo giữa kem mát lạnh và bánh waffle giòn tan tẩm mật ong

Kem bánh waffle

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Món chay Bánh và Tráng miệng
Công thức này là 'trò chơi của kết cấu'. Kem bản thân nó thì mịn, nhưng có thể nhanh chán. Ở đây bánh waffle xuất hiện: nhờ được caramen hóa với bơ và mật ong, các miếng bánh không bị nhũn trong môi trường ẩm ướt, mà ẩn mình như những hòn đảo giòn tan trong lớp kem vani. Giống như một bữa sáng chủ nhật được tháo rời, gói gọn trong viên kem.
🕒 Chuẩn bị 30 phút
🍳 Nấu 15 phút
⌛ Tổng thời gian 5 giờ
🍽️ Khẩu phần 4 người
🔥 Calo 390 kcal
🌍 Ẩm thực Quốc tế

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Nồi
  • Chảo
  • Phới dẹt
  • Máy làm kem hoặc hộp đông lạnh
  • Giấy nến

Thông tin dị ứng

⚠️ Sữa
⚠️ Gluten
⚠️ Trứng

Cách làm

1 ✓

Chuẩn bị cốt kem: đun nóng sữa, kem tươi, đường và muối cho đến khi đường tan. Bắc xuống, trộn vani vào và làm lạnh hoàn toàn (lạnh tủ lạnh).

Mẹo: Nếu vội, hãy đặt nồi vào nước đá và khuấy.
2 ✓

Cắt hoặc bẻ bánh waffle thành miếng khoảng 1 cm.

Mẹo: Đừng làm vụn quá nhỏ, vì sẽ mất đi kết cấu đặc trưng.
3 ✓

Trong chảo, làm tan bơ với mật ong, sau đó thả các miếng bánh vào. Ở lửa vừa, lắc liên tục rang chúng đến khi vàng nâu (khoảng 3-4 phút).

Mẹo: Bước này 'chống thấm', hay làm cho bánh chịu nước tốt hơn nhờ lớp phủ chất béo và caramen.
4 ✓

Trải bánh đã rang ra giấy nến và để nguội hoàn toàn và cứng lại.

Mẹo: Nếu cho vào kem khi còn nóng, nó sẽ làm chảy kem và bánh sẽ bị ỉu.
5 ✓

Làm kem trong máy (hoặc phương pháp khuấy). Khi kem gần được, đặc và đông, thì trộn các miếng bánh giòn vào.

Mẹo: Chỉ thêm vào phút cuối để giữ độ giòn.
6 ✓

Cho vào tủ đông thêm 1-2 giờ để đông cứng hẳn.

Mẹo: Khi ăn có thể rưới thêm chút mật ong hoặc siro phong.

Câu hỏi thường gặp

Tôi có thể dùng bánh waffle mua sẵn không?
Có, các loại cứng hơn, giòn hơn (ví dụ bánh waffle đường Bỉ) là tốt nhất cho mục đích này.
Bánh có bị ỉu không?
Việc rang qua với bơ và mật ong (caramen hóa) tạo ra một lớp bảo vệ trên vụn bánh, làm chậm quá trình hút ẩm.

Nguyên liệu

  • 300 ml Sữa nguyên kem
  • 200 ml Kem tươi (Whipping cream)
  • 80 g Đường kính
  • 1 muỗng cà phê Tinh chất vani
  • 1 nhúm Muối
  • 100 g Bánh waffle sẵn (hoặc bánh quy bơ)
  • 20 g Bơ
  • 1 muỗng canh Mật ong