Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm
Kem bơ nâu được phục vụ
Kem bơ nâu béo ngậy với hương vị caramen

Kem bơ nâu (kiểu Häagen-Dazs)

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Bánh và Tráng miệng
'Beurre Noisette' (bơ nâu) là vàng lỏng của ngành bánh ngọt Pháp. Khi chúng ta đun nóng bơ, các protein sữa trong đó sẽ caramen hóa (phản ứng Maillard), mang lại hương vị hạt dẻ rang cho chất béo. Chúng ta khóa hương vị bùng nổ này vào trong kem. Công thức này sử dụng nền sữa đặc không cần máy, nơi hàm lượng chất béo của bơ cung cấp độ béo ngậy thêm.
🕒 Chuẩn bị 20 phút
🍳 Nấu 10 phút
⌛ Tổng thời gian 30 phút
🍽️ Khẩu phần 4 người
🔥 Calo 540 kcal
🌍 Ẩm thực Pháp

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Nồi đế sáng màu: Để bạn nhìn thấy màu của bơ khi chuyển nâu.
  • Máy đánh trứng: Cho kem tươi.

Thông tin dị ứng

⚠️ Sữa

Cách làm

1 ✓

Làm bơ nâu: đun nóng bơ trên lửa vừa. Ban đầu nó sẽ sủi bọt (nước bốc hơi), sau đó dịu lại, và protein sữa ở đáy bắt đầu chuyển sang màu nâu.

Mẹo: Chờ cho đến khi có mùi hạt dẻ và màu hổ phách. Bắc khỏi bếp ngay lập tức!
2 ✓

Trộn đường nâu và muối vào bơ nóng cho đến khi tan, sau đó để nguội bớt (ấm).

Mẹo: Đừng để đông lại, giữ ở dạng lỏng nhưng không nóng.
3 ✓

Đánh bông kem tươi lạnh cho đến khi cứng.

Mẹo: Đánh trong bát sạch, lạnh là tốt nhất.
4 ✓

Trộn sữa đặc với sốt bơ ấm.

Mẹo: Bạn sẽ có một hỗn hợp nền caramen đặc.
5 ✓

Nhẹ nhàng trộn kem tươi đánh bông vào hỗn hợp bơ, cẩn thận để không làm vỡ bọt khí.

Mẹo: Mục tiêu là tạo ra hỗn hợp kem đồng nhất, xốp nhẹ.
6 ✓

Đổ vào hộp và làm đông trong 6 giờ.

Mẹo: Để mềm một chút trước khi phục vụ.

Câu hỏi thường gặp

Bơ bị cháy (có chấm đen).
Bạn đã đun quá lửa. Từ màu nâu hạt dẻ chuyển sang đen chỉ trong tích tắc. Tiếc là không thể cứu vãn, nó sẽ bị đắng. Hãy làm lại từ đầu!

Nguyên liệu

  • 500 ml Kem tươi (whipping cream) (lạnh)
  • 1 tuýp Sữa đặc có đường (khoảng 170g)
  • 100 g Bơ (tối thiểu 82%)
  • 80 g Đường nâu
  • 5 ml Chiết xuất vani
  • 2 nhúm Muối