Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm
Kem caramel sữa đậu nành múc trong bát
Món kem caramel thuần chay đậm đà rắc quả óc chó rang giòn

Kem caramel sữa đậu nành

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Món chay Bánh và Tráng miệng
Làm caramel là một trò chơi của sự kiên nhẫn, nhưng kết quả cuối cùng sẽ đền bù cho tất cả. Trong công thức này, hương vị mật mía sâu lắng của đường dừa gặp gỡ sự trung tính của sữa đậu nành và độ béo ngậy của kem cốt dừa. Đây không chỉ là 'sữa đường' đơn giản, mà là một món tráng miệng phức hợp, ngọt ngào pha chút khói, nơi siro phong và quả óc chó tạo nên điểm nhấn hoàn hảo. Không chứa các sản phẩm từ sữa, nhưng tràn đầy hương vị và kết cấu.
🕒 Chuẩn bị 20 phút
🍳 Nấu 15 phút
⌛ Tổng thời gian 4 giờ 55 phút
🍽️ Khẩu phần 4 người
🔥 Calo 280 kcal
🌍 Ẩm thực Chay (Vegan)

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Nồi đế dày (để thắng caramel)
  • Phới lồng
  • Spatula chịu nhiệt
  • Bát nhỏ
  • Máy làm kem hoặc hộp đông lạnh

Thông tin dị ứng

⚠️ Đậu nành
⚠️ Các loại hạt (quả óc chó)

Cách làm

1 ✓

Chuẩn bị chất làm đặc: hòa tan tinh bột bắp với nước lạnh trong bát nhỏ cho đến khi không còn vón cục.

Mẹo: Tinh bột bắp dễ lắng xuống đáy, hãy khuấy lại ngay trước khi đổ vào nồi.
2 ✓

Đun đường dừa trong nồi ở lửa vừa. Khuấy liên tục cho đến khi đường tan chảy hoàn toàn và chuyển thành caramel sẫm màu, thơm phức.

Mẹo: Quá trình caramel hóa bắt đầu khi đường nóng chảy, tạo ra các tầng hương vị mới hấp dẫn.
3 ✓

Cẩn thận đổ sữa đậu nành vào từng chút một. Chú ý đường nóng sẽ bốc hơi mạnh! Nếu đường bị đông cứng, tiếp tục đun và khuấy cho tan hết.

Mẹo: Sự chênh lệch nhiệt độ khiến đường đông lại tạm thời, nhưng nhiệt độ sẽ giúp chúng hòa quyện trở lại.
4 ✓

Thêm kem cốt dừa, siro phong, muối và vani vào nồi. Đun nóng hỗn hợp đến điểm sôi.

Mẹo: Muối là thành phần quan trọng giúp cân bằng và làm nổi bật vị ngọt (hiệu ứng caramel mặn).
5 ✓

Đổ nước bột bắp vào, hạ nhỏ lửa và khuấy đều trong 2-3 phút cho đến khi hỗn hợp sệt lại như pudding.

Mẹo: Hỗn hợp đặc lại báo hiệu tinh bột đã chín và liên kết với nước thành công.
6 ✓

Để nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng, sau đó để tủ lạnh 4 giờ. Cuối cùng làm đông bằng máy hoặc để ngăn đá (trộn đều mỗi 30 phút).

Mẹo: Thời gian nghỉ giúp các hương vị hòa quyện sâu hơn và kết cấu kem ổn định.
7 ✓

Trước khi ăn, để kem mềm ra một chút ở nhiệt độ phòng và rắc quả óc chó rang lên trên.

Mẹo: Độ giòn bùi của quả óc chó tạo sự tương phản thú vị với lớp kem mềm mịn.

Câu hỏi thường gặp

Tại sao đường bị vón cục khi đổ sữa vào?
Đây là hiện tượng sốc nhiệt tự nhiên. Đừng lo, hãy tiếp tục đun nhỏ lửa và khuấy đều, caramel sẽ tan chảy trở lại trong sữa nóng.
Làm sao nếu caramel bị đắng?
Có thể bạn đã thắng đường quá lửa (bị cháy). Trường hợp này không thể cứu vãn, bạn cần làm lại và bắc ra khỏi bếp sớm hơn.
Tại sao cần dùng bột bắp?
Vì không dùng lòng đỏ trứng, bột bắp đóng vai trò chất làm đặc giúp kem có kết cấu mịn màng, tránh bị dăm đá.

Nguyên liệu

  • 500 ml Sữa đậu nành nguyên chất
  • 250 ml Kem cốt dừa béo (lon)
  • 100 g Đường dừa (hoặc đường nâu)
  • 80 ml Siro phong (Maple syrup)
  • 1 muỗng cà phê Chiết xuất vani
  • 15 g Tinh bột bắp
  • 30 ml Nước lạnh
  • 1 nhúm Muối
  • 30 g Quả óc chó (rang thơm, để phục vụ)