Kem Magnum Cổ Điển (Classic)

Vani và sô cô la là sự kết hợp kinh điển. Ở đây chất lượng nằm ở chi tiết: những hạt đen nhỏ xíu của vani thật không chỉ đẹp mắt mà hương vị còn sâu sắc hơn hẳn so với hương liệu. Lợi thế của phiên bản nhà làm là bạn quyết định lớp vỏ giòn đó dày bao nhiêu.
🕒 Chuẩn bị 30 phút
🍳 Nấu 10 phút
Tổng thời gian 5 giờ 40 phút
🍽️ Khẩu phần 6 người
🔥 Calo 390 kcal
🌍 Ẩm thực Quốc tế

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Khuôn làm kem que kèm que gỗ
  • Nồi
  • Ly thành cao để nhúng

Thông tin dị ứng

⚠️ Sữa
⚠️ Trứng

Cách làm

1

Làm sốt Anglaise: đun nóng sữa và kem với vani, trộn vào hỗn hợp trứng đường, sau đó làm đặc trên lửa nhỏ. Làm lạnh hoàn toàn.

Mẹo: Cắt đôi quả vani theo chiều dọc, cạo lấy hạt, và nấu cả vỏ vào, sau đó vớt ra. Đây là nguồn hương thơm đích thực.
2

Đổ vào khuôn, cắm que, và cấp đông ít nhất 5-6 tiếng.

Mẹo: Nếu không có khuôn, bạn có thể dùng hũ sữa chua nhỏ, phủ giấy bạc và cắm que qua.
3

Đun chảy sô cô la với dầu dừa. Để nguội cho đến khi không còn nóng nhưng vẫn lỏng.

Mẹo: Sô cô la quá nóng sẽ làm chảy bề mặt kem, dẫn đến bị đọng nước và lớp vỏ bị tuột.
4

Nhúng kem vào, để ráo, và đợi 'lì' lại (khi sô cô la đông cứng).

Mẹo: Nếu muốn lớp vỏ dày hơn, hãy nhúng hai lần (giữa hai lần nhúng hãy cho lại vào tủ đông).

Câu hỏi thường gặp

Tại sao kem bị dăm đá?
Do đông quá chậm, và các tinh thể đá lớn hình thành bên trong. Tủ đông gia đình chậm hơn máy cấp đông công nghiệp. Sẽ giúp ích nếu bạn làm lạnh kem thật kỹ trước khi cấp đông.

Nguyên liệu

  • 300 ml Sữa nguyên kem
  • 200 ml Whipping cream (Kem tươi)
  • 3 cái Lòng đỏ trứng
  • 80 g Đường
  • 1 quả Vani (Vanilla bean)
  • 200 g Sô cô la đen (tối thiểu 50%)
  • 40 g Dầu dừa