Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm
Kem Mochi nhiều màu sắc
Kem Mochi Nhật Bản bọc trong bột gạo mềm

Kem Mochi

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Món chay Bánh và Tráng miệng
Kem Mochi là trò chơi của kết cấu: bên ngoài là lớp bột gạo mềm, dai, ngọt nhẹ, bên trong là kem lạnh buốt, béo ngậy. Món tráng miệng Nhật Bản hiện đại này là cuộc gặp gỡ giữa 'daifuku' truyền thống và kem phương Tây. Bí mật nằm ở loại bột gạo đặc biệt, khi nấu lên trở nên cực kỳ dính và dẻo, có khả năng bao bọc an toàn phần nhân đông lạnh.
🕒 Chuẩn bị 40 phút
🍳 Nấu 5 phút
⌛ Tổng thời gian 3 giờ
🍽️ Khẩu phần 6 người
🔥 Calo 260 kcal
🌍 Ẩm thực Nhật Bản

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Muỗng múc kem cỡ nhỏ
  • Lò vi sóng (hoặc nồi hấp)
  • Phới dẹt silicon (để trộn bột dính)
  • Cây cán bột
  • Khuôn cắt tròn (khoảng 9-10 cm)

Thông tin dị ứng

⚠️ Sữa

Cách làm

1 ✓

Múc 6 viên kem nhỏ lên khay lót giấy nến hoặc khuôn muffin. Để vào tủ đông ít nhất 1-2 giờ để đông cứng như đá.

Mẹo: Chìa khóa thành công là sự chênh lệch nhiệt độ: kem phải càng lạnh càng tốt để không tan chảy trong tay ấm.
2 ✓

Trong bát dùng được cho lò vi sóng, trộn bột gạo, đường và nước cho đến khi không còn vón cục. Bạn sẽ có một hỗn hợp đặc như kem chua.

Mẹo: Đường không chỉ tạo ngọt mà còn giúp bột giữ được độ mềm sau khi đông lạnh (giảm điểm đóng băng).
3 ✓

Bọc lại bằng màng bọc thực phẩm (chừa khe hở nhỏ), quay vi sóng ở mức cao trong 1 phút. Lấy ra, trộn bằng phới ướt. Quay tiếp 1 phút, rồi trộn lại. Lặp lại cho đến khi hỗn hợp trong suốt, bóng và rất dai.

Mẹo: Nhiệt độ làm các hạt tinh bột trương nở và hồ hóa, tạo nên kết cấu đặc trưng.
4 ✓

Rắc dày bột bắp lên mặt bàn. Đổ mochi nóng lên, và rắc thêm bột bắp lên trên.

Mẹo: Đừng tiết kiệm bột bắp, nếu không khối bột dính sẽ không thể xử lý được.
5 ✓

Cán bột mỏng khoảng 3-4 mm. Để nguội hoàn toàn trên bàn. Nếu còn ấm, nó sẽ làm tan kem!

Mẹo: Sự kiên nhẫn ở đây là rất quan trọng. Bột ấm đồng nghĩa với cái chết tức thì của kem.
6 ✓

Cắt bột thành các hình tròn 9-10 cm. Phủi sạch bột bắp thừa.

Mẹo: Quá nhiều bột bắp có thể để lại vị bột trong miệng, hãy dùng cọ để làm sạch.
7 ✓

Lấy một viên kem từ tủ đông, đặt vào giữa miếng bột. Túm các mép bột lại trên đỉnh viên kem và dính chặt. Bọc ngay vào màng bọc thực phẩm để giữ dáng.

Mẹo: Làm cực nhanh! Chỉ lấy từng viên kem một ra khỏi tủ lạnh.
8 ✓

Đặt mochi đã hoàn thành trở lại tủ đông ít nhất 2 giờ để định hình.

Mẹo: Thời gian nghỉ giúp nhiệt độ của bột và kem cân bằng.

Câu hỏi thường gặp

Tại sao bột mochi bị rách?
Hoặc bạn cán quá mỏng, hoặc bột chưa chín kỹ. Mochi làm đúng cách sẽ đàn hồi và dai.
Bột dính vào mọi thứ, tôi phải làm sao?
Dùng nhiều bột bắp hơn! Mochi bản chất cực kỳ dính, bột bắp là 'tấm khiên bảo vệ'.
Tôi có thể bảo quản lâu hơn không?
Có, để trong tủ đông được vài tuần, nhưng trước khi ăn hãy để 5 phút cho mềm lại để vỏ bánh phục hồi độ dẻo.

Nguyên liệu

  • 500 g Kem vani (chất lượng tốt, đông cứng)
  • 100 g Bột gạo nếp (Mochiko hoặc Shiratamako)
  • 50 g Đường cát
  • 150 ml Nước
  • 50 g Bột bắp (để rắc)