Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm
Kem ốc quế Drumstick Butterscotch
Vị ngọt ngào của kẹo bơ đường quyện trong lớp kem mát lạnh.

Kem ốc quế Drumstick vị bơ đường

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Bánh và Tráng miệng
'Butterscotch' không gì khác hơn là người anh em họ giàu có hơn của caramen: được làm bằng đường nâu thay vì đường trắng, và bơ thay vì (hoặc cùng với) kem tươi. Món kem này dựa trên nền kem nấu làm đặc bằng lòng đỏ trứng (kem trứng sữa), mang lại kết cấu mịn màng nhất.
🕒 Chuẩn bị 40 phút
🍳 Nấu 20 phút
⌛ Tổng thời gian 5 giờ
🍽️ Khẩu phần 6 người
🔥 Calo 480 kcal
🌍 Ẩm thực Mỹ

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Máy làm kem (khuyên dùng)
  • Nhiệt kế thực phẩm (cho kem)
  • Phới lồng

Thông tin dị ứng

⚠️ Sữa
⚠️ Trứng
⚠️ Các loại hạt (hạnh nhân)
⚠️ Gluten

Cách làm

1 ✓

Làm caramen: Đun chảy bơ với đường nâu trong nồi cho đến khi bắt đầu sủi bọt.

Mẹo: Nền 'kẹo bơ' này tạo ra hương vị đặc trưng.
2 ✓

Đổ sữa và kem tươi vào (cẩn thận, hơi nước có thể bốc lên!). Đun nóng cho đến khi caramen tan trong chất lỏng. Thêm muối và vani.

3 ✓

Đánh bông lòng đỏ trứng với đường kính. Rót một muôi hỗn hợp sữa nóng vào (cân bằng nhiệt), trộn đều, rồi đổ tất cả trở lại nồi.

Mẹo: Nếu đổ trứng lạnh trực tiếp vào sữa nóng, trứng sẽ chín. Phương pháp này (tôi nhiệt) giúp trứng làm quen dần với nhiệt độ.
4 ✓

Đun lửa nhỏ, khuấy liên tục cho đến khi đặc lại (khoảng 80-82°C). Đạt chuẩn khi kem giữ lại vết ngón tay trên mặt sau của thìa gỗ (thử nghiệm kem trứng sữa). Không đun sôi!

Mẹo: Lecithin trong lòng đỏ trứng làm đặc kem.
5 ✓

Lọc qua rây, để nguội hoàn toàn (tốt nhất là để qua đêm trong tủ lạnh).

Mẹo: Trong quá trình ủ, các tinh thể chất béo ổn định, kem sẽ mịn hơn.
6 ✓

Làm kem trong máy. Khi xong, múc vào ốc quế, và làm đông cứng.

7 ✓

Làm tan chảy sô cô la, nhúng phần trên của kem vào, và lăn qua hạnh nhân.

Mẹo: Trên kem lạnh, sô cô la sẽ đông lại ngay lập tức.

Câu hỏi thường gặp

Trứng bị kết tủa (thành trứng bác). Có cứu được không?
Nếu chỉ một chút, hãy xay và lọc lại. Nếu quá nhiều, tiếc là bạn phải làm lại từ đầu. Giữ nhiệt độ dưới 82°C!

Nguyên liệu

  • 240 ml Sữa nguyên kem
  • 480 ml Kem tươi (Whipping cream)
  • 150 g Đường kính
  • 2 muỗng cà phê Chiết xuất vani
  • 1 nhúm Muối
  • 3 quả Lòng đỏ trứng
  • 30 g Bơ
  • 80 g Đường nâu
  • 6 cái Ốc quế bánh xốp
  • 150 g Sô cô la phủ
  • 80 g Hạnh nhân rang (băm nhỏ)