- Kem quá cứng, tôi không cắt được.
- Kem nhà làm không có nhiều không khí như kem cửa hàng. Hãy để ở nhiệt độ phòng 5-10 phút trước khi dùng.
Kem thanh Twix
Tại sao phải mua kem cửa hàng khi bạn có thể làm tại nhà với kem tươi và sô cô la thật? Công thức này sử dụng phương pháp 'no-churn' (không cần máy): sự kết hợp của sữa đặc và kem tươi đánh bông đảm bảo rằng không có tinh thể đá lớn nào hình thành trong quá trình đông lạnh, vì vậy nó vẫn mịn ngay cả khi không có máy.
Nguyên liệu
400
ml
Kem tươi lạnh (Whipping cream) (tối thiểu 30%)
200
ml
Sữa đặc có đường
4
cái
Thanh Twix
200
g
Sô cô la đen (để phủ)
1
muỗng cà phê
Tinh chất vani
1
nhúm
Muối
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Máy đánh trứng (điện)
- Khuôn cấp đông hoặc khay nướng
Thông tin dị ứng
Sữa
Gluten
Đậu nành
Cách làm
1
✓
Đánh bông kem tươi lạnh cho cứng. Cẩn thận đừng đánh quá tay, nếu không bơ sẽ tách ra!
Mẹo: Trong kem tươi lạnh, các cầu béo giữ bọt khí dễ dàng hơn.
2
✓
Nhẹ nhàng trộn sữa đặc, muối và vani vào. Đừng trộn quá mạnh để không làm xẹp bọt.
Mẹo: Hàm lượng đường cao của sữa đặc ngăn cản việc đông cứng như đá, và các bọt khí tạo độ mềm.
3
✓
Cắt nhỏ các thanh Twix, và trộn vào kem.
Mẹo: Các miếng kẹo tạo kết cấu cho món kem mềm mịn.
4
✓
Đổ vào khuôn đã lót màng bọc, và làm đông ít nhất 4 giờ.
Mẹo: Màng bọc sẽ giúp lấy khối kem ra dễ dàng.
5
✓
Khi đã đông, lấy ra, cắt lát. Đun chảy sô cô la, và rưới lên các lát kem, hoặc nhúng chúng vào.
Mẹo: Trên kem lạnh, sô cô la sẽ đông lại gần như ngay lập tức, tạo thành lớp vỏ giòn.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 400 ml Kem tươi lạnh (Whipping cream) (tối thiểu 30%)
- 200 ml Sữa đặc có đường
- 4 cái Thanh Twix
- 200 g Sô cô la đen (để phủ)
- 1 muỗng cà phê Tinh chất vani
- 1 nhúm Muối