Kimchi ramen ăn kèm đậu phụ và bắp cải muối Kimchi Ramen Heo rừng quay phủ mật ong được phục vụ với rau củ nướng. Heo rừng quay phủ mật ong Croissant ngũ vị hương kiểu Trung Quốc được phục vụ Croissant ngũ vị hương kiểu Trung Quốc Khoai tây nướng hành tiêu BBQ đẹp mắt Khoai tây nướng hành tiêu BBQ Bánh kếp súp lơ mới nướng Bánh kếp súp lơ Bao heo quay giòn bì với thịt heo giòn và dưa cải chua Bao heo quay giòn bì Cannoli nhúng sô cô la được bày biện Cannoli nhúng sô cô la Gnocchi cà chua được bày ra đĩa Gnocchi cà chua Bánh Muffin yến mạch mật ong được bày ra đĩa Bánh Muffin yến mạch mật ong Đùi gà nướng BBQ trong lò, ăn kèm khoai tây nướng Đùi gà nướng BBQ Cannelloni cá hồi và nụ bạch hoa nướng trong khay Cannelloni cá hồi và nụ bạch hoa Bánh cupcake sô cô la kem tươi mới nướng Bánh cupcake sô cô la kem tươi Xúc xích hầm Lecsó với trứng, dọn kèm bánh mì tươi Xúc xích hầm Lecsó với trứng Mì ống dăm bông với sốt kem và trang trí phô mai bào, được phục vụ trên đĩa trắng. Mì ống dăm bông Tô buddha bowl quinoa với nấm xào và khoai lang nướng Buddha bowl quinoa nấm Mực nướng BBQ sốt tỏi trên đĩa Mực nướng BBQ sốt tỏi Kem Solero Passionfruit với lớp phủ chanh dây Solero Passionfruit Bánh bao sô cô la trắng mâm xôi được bày biện Bánh bao sô cô la trắng mâm xôi Macaron kem rum xếp chồng lên nhau Macaron kem rum Croissant Nutella được bày biện Croissant Nutella Kimchi ramen ăn kèm đậu phụ và bắp cải muối Kimchi Ramen Heo rừng quay phủ mật ong được phục vụ với rau củ nướng. Heo rừng quay phủ mật ong Croissant ngũ vị hương kiểu Trung Quốc được phục vụ Croissant ngũ vị hương kiểu Trung Quốc Khoai tây nướng hành tiêu BBQ đẹp mắt Khoai tây nướng hành tiêu BBQ Bánh kếp súp lơ mới nướng Bánh kếp súp lơ Bao heo quay giòn bì với thịt heo giòn và dưa cải chua Bao heo quay giòn bì Cannoli nhúng sô cô la được bày biện Cannoli nhúng sô cô la Gnocchi cà chua được bày ra đĩa Gnocchi cà chua Bánh Muffin yến mạch mật ong được bày ra đĩa Bánh Muffin yến mạch mật ong Đùi gà nướng BBQ trong lò, ăn kèm khoai tây nướng Đùi gà nướng BBQ Cannelloni cá hồi và nụ bạch hoa nướng trong khay Cannelloni cá hồi và nụ bạch hoa Bánh cupcake sô cô la kem tươi mới nướng Bánh cupcake sô cô la kem tươi Xúc xích hầm Lecsó với trứng, dọn kèm bánh mì tươi Xúc xích hầm Lecsó với trứng Mì ống dăm bông với sốt kem và trang trí phô mai bào, được phục vụ trên đĩa trắng. Mì ống dăm bông Tô buddha bowl quinoa với nấm xào và khoai lang nướng Buddha bowl quinoa nấm Mực nướng BBQ sốt tỏi trên đĩa Mực nướng BBQ sốt tỏi Kem Solero Passionfruit với lớp phủ chanh dây Solero Passionfruit Bánh bao sô cô la trắng mâm xôi được bày biện Bánh bao sô cô la trắng mâm xôi Macaron kem rum xếp chồng lên nhau Macaron kem rum Croissant Nutella được bày biện Croissant Nutella
Khoai tây nướng hành tiêu BBQ đẹp mắt
Khoai tây nướng giòn bên ngoài, mềm bên trong với hành tây caramel

Khoai tây nướng hành tiêu BBQ

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Món ăn kèm
Nướng khoai tây là một nghệ thuật: mục tiêu là sự cân bằng hoàn hảo giữa lớp vỏ giòn và bên trong kem mềm. Bí mật của công thức này là tối đa hóa bề mặt và kiểm soát nhiệt độ. Đường trong sốt BBQ caramel hóa, tạo ra lớp phủ 'dính' đặc trưng đó, trong khi tiêu xay thô và ớt bột xông khói bắt chước và tăng cường hương vị than hồng.
🕒 Chuẩn bị 15 phút
🍳 Nấu 20 phút
⌛ Tổng thời gian 35 phút
🍽️ Khẩu phần 4 người
🔥 Calo 265 kcal
🌍 Ẩm thực Quốc tế

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Vỉ nướng hoặc chảo có gân
  • Cọ
  • Bát trộn lớn
  • Dao đầu bếp

Thông tin dị ứng

⚠️ Mù tạt (trong sốt BBQ)
⚠️ Cần tây (trong sốt BBQ)

Cách làm

1 ✓

Rửa sạch khoai tây (không cần gọt vỏ, vỏ nướng rất ngon), và cắt thành lát dày 0,5 cm. Cắt hành tây thành các khoanh dày hơn.

Mẹo: Cắt mỏng làm tăng bề mặt tiếp xúc nhiệt, do đó nướng nhanh hơn và giòn hơn.
2 ✓

Nếu muốn chắc chắn, hãy bỏ các lát khoai tây vào nước muối đang sôi trong 3-4 phút (chần), sau đó để ráo.

Mẹo: Luộc sơ khởi động quá trình hồ hóa tinh bột (làm mềm), nên trên vỉ nướng chỉ cần tập trung vào việc làm vàng.
3 ✓

Trộn dầu, gia vị và một nửa sốt BBQ trong một cái bát. Đảo khoai tây và hành tây vào.

Mẹo: Dầu hoạt động như chất dẫn nhiệt, và ngăn rau củ bị khô do nhiệt độ cao của vỉ nướng.
4 ✓

Đặt các lát lên vỉ nướng nóng. Nướng mỗi bên 4-5 phút cho đến khi có hoa văn đẹp.

Mẹo: Hãy kiên nhẫn! Nếu bạn cố lật quá sớm, khoai tây sẽ bị dính. Đợi đến khi nó tạo thành lớp vỏ.
5 ✓

Giữa chừng, phết phần sốt BBQ còn lại lên các lát.

Mẹo: Đường trong sốt lúc này sẽ chỉ caramel hóa, không bị cháy đen.
6 ✓

Khi phục vụ, rắc nhiều ngò tây tươi và tiêu xay cực thô.

Mẹo: Thảo mộc tươi cân bằng lại các hương vị nướng béo ngậy.

Câu hỏi thường gặp

Tại sao khoai tây bên trong vẫn cứng?
Khoai tây dẫn nhiệt chậm. Nếu bạn cắt lát dày, bên ngoài sẽ cháy trước khi bên trong mềm. Cắt mỏng hơn, hoặc luộc sơ 5 phút.
Tôi có thể gói trong giấy bạc không?
Được, nhưng như vậy nó sẽ thiên về hấp hơn. Để có các cạnh giòn (phản ứng Maillard) cần nhiệt trực tiếp.
Chọn loại khoai tây nào?
Các loại ký hiệu 'C' nhiều bột sẽ nướng tốt hơn và bên trong mềm hơn, trong khi loại 'A' dùng cho salad sẽ cứng hơn.

Nguyên liệu

  • 500 g Khoai tây (loại 'C', để nướng)
  • 1 củ Hành tây đỏ lớn
  • 80 ml Sốt BBQ
  • 30 ml Dầu ô liu
  • 1 muỗng cà phê Bột tỏi
  • 1 muỗng cà phê Ớt bột xông khói
  • 1 muỗng cà phê Tiêu đen xay thô
  • 1 muỗng cà phê Muối
  • 1 bó Ngò tây tươi