Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm
Bánh rán Kobliha tròn trịa rắc đường bột
Chiếc bánh rán căng tròn hoàn hảo với vạch trắng đặc trưng, ẩn chứa nhân mứt trái cây chua ngọt.

Kobliha

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Bánh và Tráng miệng
Kobliha là niềm tự hào của người Séc, họ hàng gần của bánh rán farsang của chúng tôi, nhưng bột bánh có lẽ còn phong phú và thoáng khí hơn. Dấu hiệu của chiếc Kobliha hoàn hảo là dải màu sáng chạy ở giữa, 'dải ruy băng', chứng tỏ bột nở nhẹ đến mức nổi trên mặt dầu. Hương vỏ chanh và vani là không thể thiếu, và mứt mơ theo truyền thống không nằm ở trên, mà ở bên trong như một bất ngờ.
🕒 Chuẩn bị 30 phút
🍳 Nấu 20 phút
⌛ Tổng thời gian 2 giờ 20 phút
🍽️ Khẩu phần 8 người
🔥 Calo 360 kcal
🌍 Ẩm thực Đông Âu

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Rây - để làm tơi bột.
  • Khuôn cắt bánh rán cỡ lớn hoặc ly.
  • Túi bắt kem có đầu dài - để bơm nhân.
  • Nồi có nắp - để chiên.

Thông tin dị ứng

⚠️ Gluten
⚠️ Sữa
⚠️ Trứng

Cách làm

1 ✓

Làm men cái: hòa tan một ít đường và bóp men vào một nửa lượng sữa ấm. Để kích hoạt (sủi bọt) trong 10 phút.

Mẹo: Nấm men cần ấm áp và thức ăn (đường) để thức dậy. Nếu không sủi bọt, men đã hỏng.
2 ✓

Rây bột vào tô (làm thoáng khí), thêm muối, đường còn lại, lòng đỏ trứng, vani, vỏ chanh và rượu rum.

Mẹo: Vai trò của rượu rum là kỹ thuật: khi chiên nó bay hơi nhanh, tạo áp suất hơi đẩy dầu ra khỏi bánh.
3 ✓

Thêm men cái vào và bắt đầu nhào. Cuối cùng rưới bơ tan chảy vào và nhào đến khi mịn, bóng.

Mẹo: Luôn thêm chất béo vào cuối cùng, vì nếu nó bao phủ hạt bột từ đầu, mạng lưới gluten sẽ khó hình thành.
4 ✓

Ủ bột có che đậy 1 giờ ở nơi ấm.

Mẹo: Bột cần nở gấp đôi.
5 ✓

Cán dày bằng ngón tay, cắt hình tròn, sau đó đậy lại ủ tiếp 30 phút trên bàn.

Mẹo: Lần ủ thứ hai (thư giãn) là bí quyết cho bánh nhẹ. Nếu bỏ qua, bạn sẽ có những cục bột đặc.
6 ✓

Đun dầu 170°C. Thả bánh vào (mặt trên úp xuống dưới), và ĐẬY NẮP. Chiên 2 phút.

Mẹo: Hơi nước hình thành dưới nắp sẽ nâng bánh lên (đó là lý do có dải ruy băng). Không đậy nắp bánh sẽ không nở to.
7 ✓

Mở nắp, lật bánh, và chiên mặt kia vàng nâu (không đậy nắp nữa).

Mẹo: Mặt thứ hai mục tiêu là cố định lớp vỏ.
8 ✓

Vớt ra để ráo, khi còn ấm bơm mứt vào từ bên hông bằng túi bắt kem, và rắc đường bột.

Mẹo: Bánh ấm còn mềm, dễ tiếp nhận nhân hơn.

Câu hỏi thường gặp

Tại sao bánh bị ngấm dầu?
Dầu quá nguội (dưới 160°C), hoặc bạn không cho rượu (rum) vào bột, thứ giúp ngăn cản sự hấp thụ chất béo.
Tại sao bên trong còn sống?
Bạn chiên trong dầu quá nóng, nên bên ngoài cháy trước khi nhiệt vào đến giữa.

Nguyên liệu

  • 500 g Bột mì đa dụng (BL55)
  • 50 g Đường cát
  • 25 g Men tươi
  • 250 ml Sữa ấm
  • 50 g Bơ tan chảy (ấm)
  • 2 quả Lòng đỏ trứng
  • 1 nhúm Muối
  • 1 muỗng cà phê Tinh chất vani
  • 1 muỗng cà phê Vỏ chanh bào
  • 1 muỗng canh Rượu Rum (không thể thiếu!)
  • 1 l Dầu ăn (để chiên)
  • 200 g Mứt mơ
  • 50 g Đường bột