Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm
Thịt viên Đức sốt kem nụ bạch hoa mịn màng
Món thịt viên luộc truyền thống của Đức phủ sốt trắng chua dịu và nụ bạch hoa

Königsberger Klopse

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Món chính
Kiệt tác của ẩm thực Phổ, chứng minh rằng thịt luộc không hề nhàm chán. Sốt nụ bạch hoa chua dịu, béo ngậy (làm từ sốt roux trắng và kem tươi/kem chua) làm nổi bật hương vị của thịt viên một cách tuyệt vời. Theo truyền thống, người ta còn trộn cá cơm vào thịt viên để tăng vị umami (dù trong công thức này là tùy chọn). Thịt viên không chiên mà được luộc trong nước dùng, giúp chúng mềm như nhung.
🕒 Chuẩn bị 30 phút
🍳 Nấu 25 phút
⌛ Tổng thời gian 55 phút
🍽️ Khẩu phần 4 người
🔥 Calo 580 kcal
🌍 Ẩm thực Đức

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Nồi lớn để luộc
  • Nồi nhỏ làm sốt
  • Cây đánh trứng

Thông tin dị ứng

⚠️ Gluten
⚠️ Sữa
⚠️ Trứng
⚠️ Cá (cá cơm)

Cách làm

1 ✓

Ngâm bánh mì trong sữa, sau đó vắt khô. Trộn với thịt, trứng, hành tây băm nhỏ, cá cơm, muối, tiêu. Vo thành các viên tròn.

Mẹo: Vị mặn của cá cơm sẽ biến mất, chỉ còn lại tác dụng tăng vị (mì chính tự nhiên).
2 ✓

Đun sôi nước dùng, hạ lửa nhỏ và luộc (chần) thịt viên trong 15 phút. Khi chúng nổi lên mặt nước là đã chín. Vớt ra.

Mẹo: Nước luộc sẽ thấm vị thịt, dùng nước này để làm sốt.
3 ✓

Làm sốt: đun chảy bơ, trộn bột mì vào (sốt roux trắng).

Mẹo: Đừng rang vàng, sốt này phải có màu trắng.
4 ✓

Đổ khoảng 500 ml nước luộc thịt vào, khuấy cho mịn. Thêm kem tươi/kem chua, nụ bạch hoa và nước cốt chanh.

Mẹo: Vị chua của nụ bạch hoa và chanh sẽ cắt bớt độ béo của sốt kem.
5 ✓

Cho thịt viên trở lại vào sốt để làm nóng.

6 ✓

Ăn kèm khoai tây luộc và rắc rau mùi tây lên trên.

Câu hỏi thường gặp

Sốt bị vón cục.
Bạn đổ nước dùng nóng vào sốt roux quá nhanh. Luôn thêm từ từ và khuấy liên tục!
Kem chua bị kết tủa.
Cần cân bằng nhiệt: trộn một chút sốt nóng vào kem chua trước khi đổ vào nồi.

Nguyên liệu

  • 500 g Thịt heo và bò xay trộn lẫn
  • 1 cái Bánh mì cũ (khô)
  • 1 dl Sữa tươi (để ngâm)
  • 1 quả Trứng
  • 1 củ Hành tây
  • 3 con Cá cơm phi lê (băm nhỏ, tùy chọn nhưng khuyên dùng)
  • 50 g Bơ
  • 2 muỗng canh Bột mì
  • 50 g Nụ bạch hoa (Capers)
  • 200 ml Kem tươi hoặc Kem chua
  • 1 l Nước dùng rau củ hoặc thịt
  • 1 quả Nước cốt chanh