Mực nướng BBQ sốt tỏi trên đĩa Mực nướng BBQ sốt tỏi Kem Solero Passionfruit với lớp phủ chanh dây Solero Passionfruit Bánh bao sô cô la trắng mâm xôi được bày biện Bánh bao sô cô la trắng mâm xôi Macaron kem rum xếp chồng lên nhau Macaron kem rum Croissant Nutella được bày biện Croissant Nutella Thịt bò nướng hun khói BBQ với các lát mọng nước Thịt bò nướng hun khói BBQ Bánh Pogácsa hạt óc chó nướng vàng Bánh Pogácsa hạt óc chó Bánh quiche bí đỏ nướng và quả óc chó cắt lát Bánh quiche bí đỏ nướng và quả óc chó Pizza Địa Trung Hải với ô liu, cà chua và atiso Pizza Mediterranea Sườn hun khói với dưa chua được phục vụ Sườn hun khói với dưa chua Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Mực nướng BBQ sốt tỏi trên đĩa Mực nướng BBQ sốt tỏi Kem Solero Passionfruit với lớp phủ chanh dây Solero Passionfruit Bánh bao sô cô la trắng mâm xôi được bày biện Bánh bao sô cô la trắng mâm xôi Macaron kem rum xếp chồng lên nhau Macaron kem rum Croissant Nutella được bày biện Croissant Nutella Thịt bò nướng hun khói BBQ với các lát mọng nước Thịt bò nướng hun khói BBQ Bánh Pogácsa hạt óc chó nướng vàng Bánh Pogácsa hạt óc chó Bánh quiche bí đỏ nướng và quả óc chó cắt lát Bánh quiche bí đỏ nướng và quả óc chó Pizza Địa Trung Hải với ô liu, cà chua và atiso Pizza Mediterranea Sườn hun khói với dưa chua được phục vụ Sườn hun khói với dưa chua Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Lahmacun trình bày đẹp mắt
Bánh pizza Thổ Nhĩ Kỳ mỏng giòn ăn kèm chanh và ngò tây

Lahmacun

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Món chính
Thường được gọi là 'pizza Thổ Nhĩ Kỳ', nhưng Lahmacun thực chất là một loại bánh mì dẹt siêu mỏng, giòn, được phết lớp sốt thịt băm gia vị. Bí mật nằm ở độ mỏng của bột và độ mọng nước của nhân: rau củ được trộn cùng thịt thành một hỗn hợp sệt, khi nướng sẽ hòa quyện thành một phần của bánh. Theo truyền thống, người ta không cắt lát mà vắt nước chanh, cho rau mùi tây và hành tây vào rồi cuộn lại ăn như bánh crepe.
🕒 Chuẩn bị 30 phút
🍳 Nấu 8 phút
⌛ Tổng thời gian 1 giờ 40 phút
🍽️ Khẩu phần 4 người
🔥 Calo 480 kcal
🌍 Ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ-Trung Đông

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Máy xay thực phẩm (để xay rau)
  • Giấy nến hoặc đá nướng pizza
  • Cây lăn bột

Thông tin dị ứng

⚠️ Gluten

Cách làm

1 ✓

Làm bột: nhồi bột mì, nước, men và muối thành khối bột đàn hồi, hơi mềm trong 8-10 phút. Đậy lại và ủ 60 phút.

Mẹo: Bột phải mềm nhưng không dính tay. Nhồi lâu rất quan trọng để bột dễ cán mỏng.
2 ✓

Làm nhân: cho rau củ (hành, ớt, cà chua, tỏi, mùi tây) vào máy xay, xay nhuyễn gần như bột nhão.

Mẹo: Đừng để lợn cợn, tốt nhất là như sốt salsa đặc. Độ ẩm này cần thiết cho thịt!
3 ✓

Trộn hỗn hợp rau với thịt xay và gia vị bằng tay thật kỹ. Bạn sẽ có một hỗn hợp khá lỏng, dễ phết.

Mẹo: Nếu quá khô (do thịt nạc), thêm chút nước hoặc nước ép cà chua.
4 ✓

Làm nóng lò ở mức tối đa (250°C), cùng với khay nướng.

Mẹo: Nhiệt độ sốc là chìa khóa.
5 ✓

Chia bột thành 4-6 phần. Cán mỏng như giấy trên mặt phẳng rắc bột (khoảng 2 mm).

Mẹo: Hình bầu dục hay tròn đều được, quan trọng là độ mỏng.
6 ✓

Phết một lớp mỏng hỗn hợp thịt lên bột. Dùng ngón tay ấn nhẹ nhân vào bột.

Mẹo: Đừng chất đống! Chỉ cần phủ kín bột, nếu không sẽ không chín và làm bột bị nhão.
7 ✓

Đặt lên khay nóng (có giấy nến), nướng 6-8 phút đến khi viền bắt đầu nâu.

Mẹo: Chín rất nhanh, đừng lơ là!
8 ✓

Khi ăn, cho rau mùi tây tươi vào, vắt nước chanh và cuộn lại.

Mẹo: Vị chua của chanh 'cắt' bớt độ béo của thịt.

Câu hỏi thường gặp

Tại sao nhân bị khô?
Sốt của lahmacun cần nhiều rau (cà chua, ớt) vì độ ẩm của chúng giúp nướng chín bột. Đừng vắt nước của rau!
Làm sao để bánh mềm để cuộn?
Sau khi nướng, xếp chồng các cái lahmacun lên nhau ngay lập tức và phủ khăn bếp. Hơi nước của chúng sẽ làm mềm bánh.

Nguyên liệu

  • 300 g Bột mì (BL55)
  • 200 ml Nước ấm
  • 10 g Men nở tươi (hoặc 3g men khô)
  • 5 g Muối
  • 200 g Thịt xay (thịt cừu là ngon nhất, hoặc thịt bò mỡ)
  • 2 quả Cà chua (bỏ vỏ)
  • 1 quả Ớt sừng trâu (hoặc ớt chuông đỏ)
  • 1 củ Hành tây đỏ
  • 2 tép Tỏi
  • 1 bó Rau mùi tây (ngò tây) tươi
  • 5 g Gia vị (ớt bột paprika, thì là Ai Cập, muối, tiêu)