Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm
Lechon, heo sữa quay giòn bì được bày biện
Lechon truyền thống Philippines với da giòn tan

Lechon

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Món chính
Lechon là niềm tự hào quốc gia của Philippines, ngôi sao của mọi lễ hội lớn. Bí mật của Lechon hoàn hảo là 'da thủy tinh': da phải nướng giòn và mịn đến mức khi gõ vào phát ra tiếng kêu boong boong, trong khi thịt bên dưới vẫn mọng nước. Đây là trò chơi của sự kiên nhẫn: làm khô da và nướng chậm là chìa khóa.
🕒 Chuẩn bị 1 giờ
🍳 Nấu 4 giờ
⌛ Tổng thời gian 5 giờ
🍽️ Khẩu phần 10 người
🔥 Calo 950 kcal
🌍 Ẩm thực Philippines

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Lò nướng lớn hoặc xiên quay
  • Khăn giấy (nhiều)
  • Cọ nhà bếp

Thông tin dị ứng

⚠️ Đậu nành (nước tương)

Cách làm

1 ✓

Bước quan trọng nhất: lau khô hoàn toàn da heo bằng khăn giấy. Để trần trong tủ lạnh hoặc nơi thoáng mát vài giờ cho khô.

Mẹo: Nước là kẻ thù của da giòn. Nếu còn ẩm, da sẽ bị dai.
2 ✓

Trộn muối, tiêu, tỏi đập dập. Xát kỹ vào khoang bụng heo (bên trong).

Mẹo: Bên ngoài (phần da) chỉ quét dầu và giấm, KHÔNG dùng muối vì muối hút nước!
3 ✓

Nhồi sả, hành tây cắt miếng và lá nguyệt quế vào bụng. (Nếu quay xiên, hãy khâu bụng lại).

Mẹo: Hơi nước từ gia vị sẽ làm thơm thịt từ bên trong.
4 ✓

Quét giấm lên da (để khô), sau đó quét dầu.

Mẹo: Giấm giúp phân hủy da, còn dầu giúp dẫn nhiệt.
5 ✓

Nướng ở 160°C trong khoảng 3-3.5 giờ. Mỗi nửa giờ quét một lớp dầu mỏng lên da (hoặc dầu pha nước tương để có màu đẹp).

Mẹo: Lửa nhỏ làm mỡ chảy ra khỏi da, giúp da mỏng và giòn.
6 ✓

Trong 20 phút cuối, tăng nhiệt lên 200°C để chốt độ giòn. Để nghỉ 20 phút trước khi cắt.

Mẹo: Có thể bọc tai và đuôi bằng giấy bạc để không bị cháy.

Câu hỏi thường gặp

Làm sao để da nổ phồng?
Nếu gặp nhiệt độ cao quá nhanh. Mục tiêu là da mịn, bóng, giòn chứ không phải nổ phồng lỗ chỗ. Cần nhiệt độ đều, trung bình.
Không vừa lò nướng của tôi.
Trong điều kiện gia đình, bạn có thể chỉ nướng ba chỉ heo cuộn tròn (Lechon Liempo) với cùng kỹ thuật này.

Nguyên liệu

  • 1 con Heo sữa (nhỏ, khoảng 4-5 kg, đã làm sạch)
  • 10 tép Tỏi (đập dập)
  • 3 củ Hành tây (cắt miếng)
  • 5 cây Sả tươi (đập dập)
  • 5 cái Lá nguyệt quế
  • 1 dl Nước tương
  • 1 dl Giấm táo
  • 3 muỗng canh Muối
  • 1 muỗng canh Tiêu đen
  • 0.5 dl Dầu ăn