Kem Häagen-Dazs Green Tea với kết cấu kem mịn và hương vị matcha Kem Häagen-Dazs Trà xanh (Matcha) Bánh bao socola ớt đã bày biện Bánh bao socola ớt Gnocchi rau củ được bày ra đĩa Gnocchi rau củ Cupcake Bơ Đậu Phộng được phục vụ Cupcake Bơ Đậu Phộng Sốt rượu vang đỏ mè rang hương thảo được dọn ra Sốt rượu vang đỏ mè rang hương thảo Parfait dưa lưới được phục vụ Parfait dưa lưới Đĩa gyros cay với thịt nướng, rau củ và sốt ớt Gyros cay Bánh mì Philly Cheesesteak nhân thịt bò và phô mai tan chảy Bánh mì kẹp thịt bò phô mai (Philly Cheesesteak) Chồng bánh mì dẹt Tunnbröd Thụy Điển mỏng tang Tunnbröd (Bánh mì dẹt Thụy Điển) Bánh mì Naan Ấn Độ nướng chảo cháy xém cạnh phết bơ tỏi Naan Món tráng miệng Cannoli dâu tây rượu rum được bày biện Cannoli Dâu Tây Rượu Rum Xốt cam gừng vàng cam bóng bẩy Xốt cam gừng Bánh crêpe được dọn ra đĩa Bánh crêpe Panna cotta mật ong được bày ra đĩa Panna cotta mật ong Sốt kem gừng mù tạt được dọn ra Sốt kem gừng mù tạt Súp kem rau chân vịt nước cốt dừa đã dọn ra Súp kem rau chân vịt nước cốt dừa Ravioli gia vị bí ngô và vani được bày ra đĩa Ravioli gia vị bí ngô và vani Soufflé vani rượu trứng được dọn ra Soufflé vani rượu trứng Ức gà mì Pesto rau củ đã bày biện Ức gà mì Pesto rau củ Nước tương mè chanh được bày biện Nước tương mè chanh Kem Häagen-Dazs Green Tea với kết cấu kem mịn và hương vị matcha Kem Häagen-Dazs Trà xanh (Matcha) Bánh bao socola ớt đã bày biện Bánh bao socola ớt Gnocchi rau củ được bày ra đĩa Gnocchi rau củ Cupcake Bơ Đậu Phộng được phục vụ Cupcake Bơ Đậu Phộng Sốt rượu vang đỏ mè rang hương thảo được dọn ra Sốt rượu vang đỏ mè rang hương thảo Parfait dưa lưới được phục vụ Parfait dưa lưới Đĩa gyros cay với thịt nướng, rau củ và sốt ớt Gyros cay Bánh mì Philly Cheesesteak nhân thịt bò và phô mai tan chảy Bánh mì kẹp thịt bò phô mai (Philly Cheesesteak) Chồng bánh mì dẹt Tunnbröd Thụy Điển mỏng tang Tunnbröd (Bánh mì dẹt Thụy Điển) Bánh mì Naan Ấn Độ nướng chảo cháy xém cạnh phết bơ tỏi Naan Món tráng miệng Cannoli dâu tây rượu rum được bày biện Cannoli Dâu Tây Rượu Rum Xốt cam gừng vàng cam bóng bẩy Xốt cam gừng Bánh crêpe được dọn ra đĩa Bánh crêpe Panna cotta mật ong được bày ra đĩa Panna cotta mật ong Sốt kem gừng mù tạt được dọn ra Sốt kem gừng mù tạt Súp kem rau chân vịt nước cốt dừa đã dọn ra Súp kem rau chân vịt nước cốt dừa Ravioli gia vị bí ngô và vani được bày ra đĩa Ravioli gia vị bí ngô và vani Soufflé vani rượu trứng được dọn ra Soufflé vani rượu trứng Ức gà mì Pesto rau củ đã bày biện Ức gà mì Pesto rau củ Nước tương mè chanh được bày biện Nước tương mè chanh
Bánh mì Naan Ấn Độ nướng chảo cháy xém cạnh phết bơ tỏi
Bánh mì dẹt Ấn Độ phết bơ tỏi bóng loáng, thơm lừng

Naan

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn
Hình dạng giọt nước và những vết cháy sém đặc trưng của Naan gợi nhớ đến lò nướng đất sét tandoor truyền thống, nơi bột được dán trực tiếp lên thành lò nóng rực. Tại nhà, chúng ta có thể tái tạo hiệu ứng này bằng chảo gang nóng. Sữa chua trong công thức là thành phần then chốt: tính axit của nó làm mềm các sợi gluten, giúp bánh cực kỳ mềm mại nhưng vẫn giữ được độ dai thú vị để ăn cùng các món cà ri.
🕒 Chuẩn bị 15 phút
🍳 Nấu 15 phút
⌛ Tổng thời gian 1 giờ 30 phút
🍽️ Khẩu phần 6 người
🔥 Calo 280 kcal
🌍 Ẩm thực Ấn Độ

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Chảo đáy dày (chảo gang là tốt nhất)
  • Cọ thực phẩm để phết bơ
  • Cây cán bột

Thông tin dị ứng

⚠️ Gluten
⚠️ Sữa

Cách làm

1 ✓

Kích hoạt men trong nước ấm với đường.

Mẹo: Đợi đến khi hỗn hợp nổi bọt, đó là dấu hiệu men đã sẵn sàng.
2 ✓

Trộn bột mì với muối, sau đó thêm sữa chua, dầu và nước men. Nhào thành khối bột mềm, hơi dính tay.

Mẹo: Protein và axit trong sữa chua giúp làm mềm bột, vì vậy đừng vội thêm quá nhiều bột mì ngay cả khi thấy nó hơi dính.
3 ✓

Ủ bột 60 phút ở nơi ấm áp cho đến khi nở gấp đôi.

Mẹo: Trong quá trình ủ, cấu trúc bột sẽ trở nên thoáng khí và nhẹ hơn.
4 ✓

Chia bột thành 6 phần. Cán mỏng thành hình bầu dục hoặc hình giọt nước, dày khoảng 0.5 cm.

Mẹo: Bạn có thể tạo hình giọt nước đặc trưng bằng cách cầm một đầu miếng bột lên và để trọng lực tự kéo giãn nó ra.
5 ✓

Làm nóng chảo thật già (đến khi bốc khói). Thả bột vào. Khi thấy bánh nổi bong bóng và mặt dưới chuyển màu nâu sém (khoảng 1 phút), lật lại.

Mẹo: Những đốm đen cháy sém (char marks) là đặc điểm của Naan chuẩn, chúng tạo nên hương vị khói hấp dẫn.
6 ✓

Phết ngay hỗn hợp bơ tỏi đun chảy lên chiếc Naan nóng hổi vừa ra lò.

Mẹo: Lớp bơ giúp bánh không bị khô và mang lại mùi thơm quyến rũ khó cưỡng.

Câu hỏi thường gặp

Tại sao bánh bị khô cứng?
Có thể bạn nướng quá lâu ở nhiệt độ thấp. Naan cần nhiệt độ cực cao trong thời gian ngắn để bên ngoài cháy sém nhẹ nhưng bên trong vẫn giữ được độ ẩm.
Có thể đông lạnh bánh không?
Được, nhưng ngon nhất vẫn là ăn tươi. Nếu còn thừa, hãy làm nóng lại trong máy nướng bánh mì hoặc chảo nóng vào hôm sau.

Nguyên liệu

  • 400 g Bột mì đa dụng
  • 150 g Sữa chua không đường (loại đặc/Greek yogurt là tốt nhất)
  • 100 ml Nước ấm
  • 7 g Men khô
  • 5 g Đường
  • 8 g Muối
  • 20 ml Dầu ô liu
  • 2 tép Tỏi (băm nhuyễn, để trộn bơ)
  • 30 g Bơ đun chảy (để phết mặt bánh)