- Tại sao nó chuyển sang màu nâu?
- Thịt quả lê bị oxy hóa nhanh dưới tác dụng của oxy. Nước cốt chanh (axit ascorbic) ngăn chặn điều này, vì vậy điều quan trọng là khi xay nhuyễn phải cho tiếp xúc với chanh ngay lập tức.
Nước chanh lê
Lê là một loại trái cây 'trầm tĩnh': vị nhẹ, như bơ, không lấn át, nên cần được xử lý đặc biệt trong nước chanh. Chỉ cắt lát thôi là chưa đủ, phải xay nhuyễn để hương vị được phát huy bên cạnh vị chanh chủ đạo. Đồ uống này đặc hơn nước chanh thông thường, mang lại trải nghiệm gần giống như mật hoa.
Nguyên liệu
2
quả
Lê chín mềm (vd: lê Bartlett)
50
ml
Nước cốt chanh tươi vắt
40
g
Đường hoặc mật ong
1
l
Nước lạnh (hoặc soda)
10
viên
Đá lạnh
5
lá
Bạc hà tươi
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Máy xay sinh tố
- Bình lớn
- Muỗng dài
Cách làm
1
✓
Gọt vỏ lê, bỏ hạt và cắt hạt lựu. Cho ngay vào máy xay cùng với một nửa lượng nước cốt chanh.
Mẹo: Tiếp xúc với axit ngay để lê giữ được màu trắng đẹp.
2
✓
Xay nhuyễn mịn.
Mẹo: Nếu quá đặc, hãy thêm một chút nước.
3
✓
Trong bình, khuấy đường với phần nước cốt chanh còn lại và một ít nước cho đến khi tan.
Mẹo: Hãy làm 'siro', vì đường cát khó tan trong nước lạnh.
4
✓
Đổ lê xay nhuyễn và phần nước còn lại vào.
Mẹo: Khuấy đều.
5
✓
Cho đá và bạc hà vào.
Mẹo: Phục vụ ngay, vì lê xay nhuyễn có thể lắng xuống theo thời gian.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 2 quả Lê chín mềm (vd: lê Bartlett)
- 50 ml Nước cốt chanh tươi vắt
- 40 g Đường hoặc mật ong
- 1 l Nước lạnh (hoặc soda)
- 10 viên Đá lạnh
- 5 lá Bạc hà tươi