- Tại sao nước ép bị đắng?
- Nếu bạn ép cả phần cùi trắng (albedo), các chất gây đắng (naringin, limonin) sẽ tập trung ở đó. Nếu muốn ngọt hơn, hãy lọc bỏ xơ múi trái cây trước khi ép.
- Có thể bảo quản trong tủ lạnh không?
- Tối đa 24 giờ trong chai kín, nhưng hàm lượng vitamin C giảm mạnh theo từng giờ dưới tác động của ánh sáng và oxy. Tốt nhất là uống ngay.
Bánh mì pa-tê
Panna cotta sốt cà phê
Bò xé BBQ (Pulled Beef)
Rong biển ngâm chua (Pickled Seaweed)
Snack khoai lang nướng
Súp kem đậu hà lan húng quế
Bánh pie chim bồ câu
Croissant cà phê
Pizza Polish Kielbasa
Lê ngâm chua ngọt (Pickled Pears)
Pelmeni thịt xông khói kiểu Nga
Chả thịt nai sừng tấm
Bánh Pupusa
Cá cơm ngâm giấm
Cá hồi áp chảo với rau chân vịt tỏi
Kimchi Ramen
Heo rừng quay phủ mật ong
Croissant ngũ vị hương kiểu Trung Quốc
Khoai tây nướng hành tiêu BBQ
Bánh kếp súp lơ
Bánh mì pa-tê
Panna cotta sốt cà phê
Bò xé BBQ (Pulled Beef)
Rong biển ngâm chua (Pickled Seaweed)
Snack khoai lang nướng
Súp kem đậu hà lan húng quế
Bánh pie chim bồ câu
Croissant cà phê
Pizza Polish Kielbasa
Lê ngâm chua ngọt (Pickled Pears)
Pelmeni thịt xông khói kiểu Nga
Chả thịt nai sừng tấm
Bánh Pupusa
Cá cơm ngâm giấm
Cá hồi áp chảo với rau chân vịt tỏi
Kimchi Ramen
Heo rừng quay phủ mật ong
Croissant ngũ vị hương kiểu Trung Quốc
Khoai tây nướng hành tiêu BBQ
Bánh kếp súp lơ
Nước ép cam bưởi
Nước ép cam quýt tươi không chỉ là bom vitamin C mà còn là hỗn hợp enzyme phức tạp. Vị chát đặc trưng của bưởi chùm là do naringin tạo ra, trong khi hàm lượng đường của cam cân bằng lại điều này. Một điều thú vị về mặt hóa học là sau khi làm nước ép, quá trình oxy hóa bắt đầu ngay lập tức, phá vỡ vitamin và thay đổi hồ sơ hương vị, vì vậy 'sự tươi mới' ở đây là vấn đề ổn định phân tử.
Nguyên liệu
3
quả
Cam (loại nhiều nước, đã làm lạnh)
2
quả
Bưởi chùm (ruột hồng, đã làm lạnh)
1
muỗng cà phê
Mật ong (tùy chọn)
10
ml
Nước ấm (để pha mật ong)
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Máy ép trái cây ly tâm hoặc máy ép chậm (slow juicer)
- Thớt và dao sắc
- Cốc
Cách làm
1
✓
Gọt vỏ trái cây bằng dao sắc sao cho cắt bỏ cả phần màng trắng (cùi) càng nhiều càng tốt.
Mẹo: Mặc dù phần trắng chứa nhiều chất xơ và pectin, nhưng vị của nó rất đắng. Phần thịt quả sạch sẽ cho nước ép ngọt nhất.
2
✓
Nếu dùng máy ép chậm, hãy tách múi khi cho vào. Nếu dùng máy ly tâm, có thể để miếng lớn hơn.
Mẹo: Máy ép chậm (trục vít) ít làm nóng nước ép và đưa ít không khí (oxy) vào hơn so với máy ly tâm, do đó quá trình phân hủy vitamin chậm hơn và hương vị đậm đà hơn.
3
✓
Nếu dùng mật ong, hãy hòa tan trước trong chút nước ấm, sau đó khuấy vào nước ép đã hoàn thành.
Mẹo: Do mật ong đặc nên không tan trong nước lạnh mà chỉ lắng xuống đáy cốc. Việc hòa tan trước (làm xi-rô) giúp đạt được độ ngọt đồng đều.
4
✓
Khuấy đều và uống ngay.
Mẹo: Ngay khi các tế bào bị phá vỡ, các enzyme bắt đầu hoạt động. Sau 15 phút, hương vị có thể nhạt hơn và màu sắc sẫm hơn.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 3 quả Cam (loại nhiều nước, đã làm lạnh)
- 2 quả Bưởi chùm (ruột hồng, đã làm lạnh)
- 1 muỗng cà phê Mật ong (tùy chọn)
- 10 ml Nước ấm (để pha mật ong)