- Dùng loại bia nào?
- Tốt nhất là loại lager, pilsner chất lượng tốt hoặc bia ale nhẹ. Tránh các loại IPA quá đắng vì chúng có thể lấn át món tráng miệng.
- Trẻ em có ăn được không?
- Mặc dù một phần cồn bay hơi khi xử lý nhiệt, nhưng do thêm bia sau đó nên vẫn còn cồn, vì vậy không khuyến khích cho trẻ em.
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Panna cotta bia
Một thử nghiệm táo bạo đưa thế giới bia thủ công vào nghề làm bánh. Vị đắng nhẹ của mạch nha và hoa bia trong bia sáng màu cân bằng một cách đáng ngạc nhiên với độ béo của kem và vị ngọt của đường. Đây không phải là món tráng miệng 'vị bia', mà là một món ngọt phức tạp, dành cho người lớn, nơi hương thơm của bia xuất hiện như một loại gia vị, tương tự như mousse rượu vang hay kem sâm panh.
Nguyên liệu
500
ml
Kem tươi (Whipping cream)
80
g
Đường kính trắng
1
quả
Vani quả
5
lá
Lá gelatin
150
ml
Bia sáng màu chất lượng
20
g
Mật ong
2
nhánh
Bạc hà tươi
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Nồi sâu lòng (vì sủi bọt)
- Phới lồng
- Ly thủy tinh trong suốt
- Rây
Thông tin dị ứng
Sữa
Gluten (bia)
Cách làm
1
✓
Ngâm lá gelatin vào nhiều nước lạnh trong 5 phút.
Mẹo: Lá gelatin đạt chuẩn khi có kết cấu giống như miếng giẻ ướt.
2
✓
Đổ kem tươi vào nồi, thêm đường và hạt vani cạo ra (bỏ cả vỏ vào). Đun nóng đến khi sủi tăm.
Mẹo: Hạt vani sẽ xuất hiện như những chấm đen nhỏ, báo hiệu chất lượng về mặt thị giác.
3
✓
Bắc khỏi bếp, vớt vỏ vani ra, và khuấy gelatin đã vắt ráo vào cho đến khi tan hoàn toàn.
Mẹo: Dưới tác dụng của nhiệt, cấu trúc lưới của gelatin bị phá vỡ để có thể tái kết tinh khi làm lạnh.
4
✓
Rót bia vào từ từ, khuấy nhẹ nhàng. Cẩn thận vì hỗn hợp có thể sủi bọt do ga trong bia!
Mẹo: Nếu bia quá lạnh, nó có thể làm đông gelatin đột ngột (sốc nhiệt), vì vậy nên để bia ở nhiệt độ phòng trước.
5
✓
Rót kem vào ly. Nếu muốn lớp kem nghiêng, hãy đặt ly nghiêng trong khay đựng trứng.
Mẹo: Trình bày nghiêng tạo vẻ ngoài thanh lịch và năng động.
6
✓
Để tủ lạnh tối thiểu 4 giờ. Khi ăn rưới mật ong và trang trí bạc hà.
Mẹo: Vị ngọt hoa cỏ của mật ong tạo cầu nối giữa vị đắng của bia và độ béo của kem.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 500 ml Kem tươi (Whipping cream)
- 80 g Đường kính trắng
- 1 quả Vani quả
- 5 lá Lá gelatin
- 150 ml Bia sáng màu chất lượng
- 20 g Mật ong
- 2 nhánh Bạc hà tươi