Súp kem rau chân vịt nước cốt dừa đã dọn ra Súp kem rau chân vịt nước cốt dừa Ravioli gia vị bí ngô và vani được bày ra đĩa Ravioli gia vị bí ngô và vani Soufflé vani rượu trứng được dọn ra Soufflé vani rượu trứng Ức gà mì Pesto rau củ đã bày biện Ức gà mì Pesto rau củ Nước tương mè chanh được bày biện Nước tương mè chanh Bánh bột lọc tôm Việt Nam với vỏ bánh trong suốt Bánh bột lọc tôm Wrap rau củ nướng với sốt hummus và rau arugula Wrap rau củ nướng Bánh Pogácsa mè được bày ra đĩa Bánh pogácsa mè Rau mùi chua ngọt được phục vụ Rau mùi chua ngọt Sushi bowl chay với rau củ và hạt mè Sushi bowl chay Bánh Mì Pa-Tê pate gan ăn kèm rau củ tươi và ngò rí. Bánh mì pa-tê Panna cotta sốt cà phê được phục vụ Panna cotta sốt cà phê Bò xé BBQ bày ra đĩa Bò xé BBQ (Pulled Beef) Rong biển ngâm trong lọ thủy tinh Rong biển ngâm chua (Pickled Seaweed) Những lát khoai lang nướng mỏng tang, vàng ươm và giòn rụm. Snack khoai lang nướng Súp kem đậu hà lan húng quế được phục vụ Súp kem đậu hà lan húng quế Bánh pie chim bồ câu được phục vụ với lớp vỏ vàng óng. Bánh pie chim bồ câu Croissant cà phê được phục vụ Croissant cà phê Pizza xúc xích kielbasa Ba Lan với rau tươi Pizza Polish Kielbasa Lê ngâm trong lọ thủy tinh Lê ngâm chua ngọt (Pickled Pears) Súp kem rau chân vịt nước cốt dừa đã dọn ra Súp kem rau chân vịt nước cốt dừa Ravioli gia vị bí ngô và vani được bày ra đĩa Ravioli gia vị bí ngô và vani Soufflé vani rượu trứng được dọn ra Soufflé vani rượu trứng Ức gà mì Pesto rau củ đã bày biện Ức gà mì Pesto rau củ Nước tương mè chanh được bày biện Nước tương mè chanh Bánh bột lọc tôm Việt Nam với vỏ bánh trong suốt Bánh bột lọc tôm Wrap rau củ nướng với sốt hummus và rau arugula Wrap rau củ nướng Bánh Pogácsa mè được bày ra đĩa Bánh pogácsa mè Rau mùi chua ngọt được phục vụ Rau mùi chua ngọt Sushi bowl chay với rau củ và hạt mè Sushi bowl chay Bánh Mì Pa-Tê pate gan ăn kèm rau củ tươi và ngò rí. Bánh mì pa-tê Panna cotta sốt cà phê được phục vụ Panna cotta sốt cà phê Bò xé BBQ bày ra đĩa Bò xé BBQ (Pulled Beef) Rong biển ngâm trong lọ thủy tinh Rong biển ngâm chua (Pickled Seaweed) Những lát khoai lang nướng mỏng tang, vàng ươm và giòn rụm. Snack khoai lang nướng Súp kem đậu hà lan húng quế được phục vụ Súp kem đậu hà lan húng quế Bánh pie chim bồ câu được phục vụ với lớp vỏ vàng óng. Bánh pie chim bồ câu Croissant cà phê được phục vụ Croissant cà phê Pizza xúc xích kielbasa Ba Lan với rau tươi Pizza Polish Kielbasa Lê ngâm trong lọ thủy tinh Lê ngâm chua ngọt (Pickled Pears)
Papanasi bánh rán phô mai Romania
Bánh rán phô mai Romania truyền thống, món tráng miệng hoàn hảo với kem chua và mứt

Papanasi

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Bánh và Tráng miệng
Papanasi không chỉ đơn giản là bánh rán, nó là một biểu tượng. Món bột trộn phô mai tươi này, được tôn vinh bởi kem chua lạnh và mứt việt quất chua nhẹ, là một trong những món tráng miệng nổi tiếng nhất của ẩm thực Romania. Sự tương phản giữa bánh nóng hổi, giòn bên ngoài, mềm bên trong và phần topping lạnh tạo nên sự khó quên. Hình dáng của nó rất đặc trưng: một chiếc bánh rán to có lỗ, bên trên đặt một viên bánh nhỏ.
🕒 Chuẩn bị 20 phút
🍳 Nấu 15 phút
⌛ Tổng thời gian 35 phút
🍽️ Khẩu phần 4 người
🔥 Calo 620 kcal
🌍 Ẩm thực Romania (Moldova)

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Nồi sâu lòng hoặc chảo để chiên
  • Vợt vớt ráo dầu
  • Giấy thấm dầu
  • Tô trộn lớn

Thông tin dị ứng

⚠️ Gluten
⚠️ Sữa
⚠️ Trứng

Cách làm

1 ✓

Dùng nĩa nghiền nát phô mai tươi, sau đó trộn đều với trứng, đường, muối và vỏ chanh.

Mẹo: Việc nghiền phô mai rất quan trọng để không còn cục lớn, giúp bột đồng nhất.
2 ✓

Trộn bột mì với bột nở, sau đó cho vào hỗn hợp phô mai. Nhào nhanh tay. Bạn sẽ có một khối bột hơi dính.

Mẹo: Đừng nhào quá lâu! Nếu nhào kỹ quá, gluten trong bột sẽ làm bánh bị cứng và dai chứ không xốp.
3 ✓

Xoa bột mì lên tay, chia bột thành 4 viên lớn và 4 viên nhỏ. Chọc thủng giữa viên lớn và nới rộng ra (như hình chiếc nhẫn).

Mẹo: Hình dạng lỗ không chỉ để đẹp: nó làm tăng diện tích bề mặt, giúp bánh chín đều và nhanh hơn.
4 ✓

Làm nóng dầu ở nhiệt độ trung bình (khoảng 160-170°C). Chiên bánh và các viên nhỏ khoảng 3-4 phút mỗi mặt cho đến khi vàng nâu.

Mẹo: Nếu bánh vàng quá nhanh, hãy giảm lửa, vì bên trong có thể vẫn còn sống.
5 ✓

Vớt ra giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.

Mẹo: Giấy thấm dầu sẽ hút bớt chất béo trên bề mặt nhờ hiệu ứng mao dẫn, giúp món ăn đỡ ngấy hơn.
6 ✓

Trình bày: đặt bánh rán có lỗ lên đĩa, cho kem chua vào chỗ trũng, múc mứt lên trên, sau đó đặt viên bánh nhỏ lên đỉnh.

Mẹo: Phục vụ ngay lập tức khi bánh còn nóng và kem chua còn lạnh!

Câu hỏi thường gặp

Tại sao bên trong bị sống?
Dầu quá nóng! Bên ngoài đã cháy trước khi nhiệt kịp truyền vào bên trong. Hãy chiên chậm hơn ở nhiệt độ trung bình.
Tại sao bánh bị nát trong dầu?
Có thể phô mai tươi quá ướt hoặc ít bột mì. Nên để phô mai ráo nước một chút trước khi dùng.

Nguyên liệu

  • 300 g Phô mai tươi (khô, nửa béo)
  • 200 g Bột mì đa dụng
  • 2 quả Trứng gà (cỡ M)
  • 1 muỗng cà phê Bột nở (hoặc 1 muỗng cà phê baking soda)
  • 50 g Đường cát
  • 1 gói Đường vani
  • 1 nhúm Muối
  • 1 muỗng cà phê Vỏ chanh bào
  • 200 g Kem chua (tối thiểu 20%)
  • 150 g Mứt việt quất (loại chua)
  • 500 ml Dầu hướng dương (để chiên)