Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm
Phở bò với nước dùng nóng, rau thơm tươi và chanh
Món súp phở bò thơm lừng với bánh phở mềm và nước dùng trong vắt

Phở bò

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Canh và Súp
Phở là linh hồn của Việt Nam trong một bát súp. Bí quyết nằm ở nước dùng trong vắt nhưng đậm đà hương vị, theo truyền thống được ninh từ xương trong nhiều giờ. Công thức này là một phiên bản nhanh hơn tại nhà, gợi lên hương vị nguyên bản thông qua việc sử dụng khéo léo các loại gia vị (hoa hồi, quế, gừng nướng). Nước dùng nóng hổi sẽ làm chín những lát thịt bò sống thái mỏng ngay tại thời điểm phục vụ – đây chính là sự kỳ diệu của sự tươi mới.
🕒 Chuẩn bị 25 phút
🍳 Nấu 35 phút
⌛ Tổng thời gian 1 giờ
🍽️ Khẩu phần 4 người
🔥 Calo 520 kcal
🌍 Ẩm thực Việt Nam

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Nồi lớn để nấu nước dùng
  • Chảo (để rang gia vị)
  • Dao sắc (rất quan trọng để thái thịt)
  • Bát sâu để phục vụ

Thông tin dị ứng

⚠️ Cá (trong nước mắm)

Cách làm

1 ✓

Cho thịt bò vào ngăn đá 20 phút. Sau đó thái thành những lát mỏng như giấy vuông góc với thớ thịt.

Mẹo: Làm đông lạnh giúp thịt cứng lại, dễ thái mỏng hơn. Lát mỏng cũng sẽ chín nhờ nước súp nóng (biến tính nhiệt).
2 ✓

Cắt đôi hành tây, thái lát gừng. Trong chảo khô, nướng chúng cho đến khi cháy đen (!). Cũng rang các loại gia vị (hoa hồi, quế) cho đến khi thơm.

Mẹo: Việc nướng cháy (charring) tạo ra hương vị khói sâu cho nước dùng, đây là linh hồn của Phở.
3 ✓

Cho gia vị đã rang, hành tây, gừng vào nước dùng. Thêm nước mắm và đường. Nấu nhỏ lửa trong 20-30 phút, sau đó lọc lại.

Mẹo: Đường làm dịu vị mặn của nước mắm.
4 ✓

Trong khi đó, ngâm bánh phở vào nước nóng (hoặc luộc theo hướng dẫn trên bao bì), sau đó để ráo và chia vào các bát.

Mẹo: Đừng nấu bánh phở quá kỹ vì nó sẽ mềm thêm trong nước súp nóng.
5 ✓

Xếp các lát thịt sống lên trên bánh phở. Rắc hành lá thái nhỏ và rau mùi.

Mẹo: Trải đều thịt ra, đừng để thành đống để nhiệt có thể tiếp xúc mọi chỗ.
6 ✓

Chan nước dùng đang sôi sùng sục (!) trực tiếp lên thịt. Bạn sẽ thấy thịt chuyển màu nâu ngay lập tức.

Mẹo: Nước dùng phải thật nóng để đảm bảo an toàn thực phẩm.
7 ✓

Phục vụ với các múi chanh và ớt thái lát.

Câu hỏi thường gặp

Tôi phải làm gì nếu thịt quá dày?
Nếu bạn không thể thái đủ mỏng, hãy nhúng nó vào nước súp đang sôi trong 1 phút trước khi phục vụ, nếu không nó có thể bị dai trong bát.
Tôi có thể thay thế nước mắm bằng gì?
Không gì cả. Nước mắm mang lại vị mặn sâu đặc trưng. Muối chỉ làm mặn chứ không ra vị "Việt Nam".

Nguyên liệu

  • 400 g Thịt bò (thăn nội hoặc thăn ngoại là tốt nhất vì mềm)
  • 200 g Bánh phở (loại sợi to)
  • 1.5 l Nước dùng bò (chất lượng tốt)
  • 1 củ Hành tây
  • 30 g Gừng tươi
  • 1 thanh Quế
  • 2 bông Hoa hồi
  • 2 muỗng canh Nước mắm
  • 1 muỗng cà phê Đường
  • 1 bó Rau mùi tươi (Ngò rí)
  • 3 nhánh Hành lá
  • 1 quả Chanh
  • 1 quả Ớt
  • 1 muỗng cà phê Muối
  • 0.5 muỗng cà phê Tiêu