- Nhân bị chảy ra, tôi làm sai ở đâu?
- Có thể bạn chưa ấn chặt mép bánh đủ mạnh, hoặc nhân quá ướt.
- Có thể chiên trong dầu không?
- Được, phiên bản chiên dầu gọi là 'pirozski', nướng khay gọi là 'pirog' (mặc dù tên gọi hay bị nhầm lẫn).
Kimchi Ramen
Heo rừng quay phủ mật ong
Croissant ngũ vị hương kiểu Trung Quốc
Khoai tây nướng hành tiêu BBQ
Bánh kếp súp lơ
Bao heo quay giòn bì
Cannoli nhúng sô cô la
Gnocchi cà chua
Bánh Muffin yến mạch mật ong
Đùi gà nướng BBQ
Cannelloni cá hồi và nụ bạch hoa
Bánh cupcake sô cô la kem tươi
Xúc xích hầm Lecsó với trứng
Mì ống dăm bông
Buddha bowl quinoa nấm
Mực nướng BBQ sốt tỏi
Solero Passionfruit
Bánh bao sô cô la trắng mâm xôi
Macaron kem rum
Croissant Nutella
Kimchi Ramen
Heo rừng quay phủ mật ong
Croissant ngũ vị hương kiểu Trung Quốc
Khoai tây nướng hành tiêu BBQ
Bánh kếp súp lơ
Bao heo quay giòn bì
Cannoli nhúng sô cô la
Gnocchi cà chua
Bánh Muffin yến mạch mật ong
Đùi gà nướng BBQ
Cannelloni cá hồi và nụ bạch hoa
Bánh cupcake sô cô la kem tươi
Xúc xích hầm Lecsó với trứng
Mì ống dăm bông
Buddha bowl quinoa nấm
Mực nướng BBQ sốt tỏi
Solero Passionfruit
Bánh bao sô cô la trắng mâm xôi
Macaron kem rum
Croissant Nutella
Pirog
Pirog (số nhiều: pirozski) là biểu tượng của lòng hiếu khách Nga. Được làm từ bột men, nhồi nhân mặn (thịt, bắp cải, nấm) hoặc ngọt. Bí quyết nằm ở tỷ lệ bột và nhân: vỏ bánh phải đủ mỏng để không bị ngấy, nhưng đủ chắc để giữ nhân mọng nước. Ở Nga, nó cũng được bán trên đường phố, tươi ngon, nóng hổi, gói trong giấy.
Nguyên liệu
500
g
Bột mì đa dụng
250
ml
Sữa (ấm)
7
g
Men nở khô
1
muỗng canh
Đường
1
muỗng cà phê
Muối
50
g
Bơ (tan chảy)
1
quả
Trứng (cộng 1 quả để phết)
400
g
Thịt xay (hoặc bắp cải xào)
1
củ
Hành tây
1
muỗng cà phê
Muối, tiêu (cho nhân)
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Cây cán bột
- Chảo làm nhân
- Khay nướng
- Cọ phết
Thông tin dị ứng
Gluten
Sữa
Trứng
Cách làm
1
✓
Kích hoạt men trong sữa ấm với đường.
Mẹo: Nếu men không nổi, bánh sẽ cứng như đá.
2
✓
Nhào bột mì, muối, trứng, bơ tan chảy và sữa men. Nhào thành bột mềm.
Mẹo: Độ mềm của bột rất quan trọng, đừng dùng quá nhiều bột áo.
3
✓
Ủ 1 giờ. Trong khi đó làm nhân: phi thơm hành, xào thịt xay, nêm muối tiêu. Để nguội hoàn toàn!
Mẹo: Không bao giờ nhồi nhân nóng vào bột men, vì nó làm chảy bột và bị nhão.
4
✓
Chia bột thành các viên nhỏ, cán tròn.
5
✓
Đặt một thìa nhân vào giữa, gập đôi và dùng ngón tay hoặc nĩa ấn chặt mép.
Mẹo: Khi dán mép chú ý không để nhân (mỡ) dính vào mép bột, nếu không sẽ không dính.
6
✓
Đặt lên khay, ủ thêm 20 phút, phết trứng.
Mẹo: Trứng giúp phản ứng Maillard, tạo độ bóng đẹp.
7
✓
Nướng ở 200°C trong 20-25 phút đến khi vàng nâu.
Mẹo: Sau khi nướng, phủ khăn vài phút để vỏ bánh mềm lại.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 500 g Bột mì đa dụng
- 250 ml Sữa (ấm)
- 7 g Men nở khô
- 1 muỗng canh Đường
- 1 muỗng cà phê Muối
- 50 g Bơ (tan chảy)
- 1 quả Trứng (cộng 1 quả để phết)
- 400 g Thịt xay (hoặc bắp cải xào)
- 1 củ Hành tây
- 1 muỗng cà phê Muối, tiêu (cho nhân)