- Tôi có thể cho trứng sống lên trước khi nướng không?
- Được, đó là kiểu "Bismark", nhưng phiên bản Argentina truyền thống thường trượt trứng ốp la đã chín lên pizza đã nướng khi phục vụ để có kết cấu hoàn hảo.
- Nên dùng loại bột nào?
- Tốt nhất là loại bột hơi dày, kiểu bánh lángos, để giữ được lớp topping nặng.
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Pizza a Caballo
Cái tên "Pizza a Caballo" (Trên lưng ngựa) gợi nhớ đến thế giới của những chàng cao bồi gaucho: như người kỵ sĩ ngồi trên ngựa, quả trứng ốp la ngự trị trên chiếc pizza thịnh soạn này. Ở Argentina, pizza không phải trường phái đế mỏng của Ý, mà là "media masa" (bán dày) hoặc đế dày, có thể đỡ được lớp topping đầy đặn. Đây là món yêu thích trong những đêm Buenos Aires, nơi lòng đỏ trứng kem béo phủ lên phô mai giòn và đế bánh mềm như một loại sốt chấm.
Nguyên liệu
1
cái
Đế pizza dày (khoảng 400g)
150
ml
Sốt cà chua đặc
200
g
Phô mai Mozzarella (bào)
4
quả
Trứng
50
g
Hành tây
10
g
Lá húng tây tươi
10
ml
Dầu ô liu
5
g
Kinh giới cay khô (Oregano)
1
nhúm
Bơ (để chiên trứng)
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Khay nướng thành dày hoặc khuôn nướng pizza
- Chảo làm trứng ốp la
- Xẻng xúc
Thông tin dị ứng
Gluten
Sữa
Trứng
Cách làm
1
✓
Làm nóng lò ở 220°C. Cán hoặc ấn bột vào khay đã quét dầu, để lại một chút viền.
Mẹo: Để bột nghỉ trong khay 10-15 phút trước khi nướng, như vậy kết quả sẽ xốp và thoáng khí hơn (nghỉ bột).
2
✓
Quét sốt cà chua lên bột, rắc oregano và hành tây cắt khoanh mỏng. Nướng ở rãnh dưới 10 phút.
Mẹo: Nướng ở rãnh dưới đảm bảo đế bánh dày cũng được nướng giòn (dẫn nhiệt).
3
✓
Lấy ra, rắc nhiều mozzarella, rồi cho lại vào lò thêm 5-8 phút cho đến khi phô mai tan chảy màu vàng.
Mẹo: Nếu cho phô mai ngay từ đầu, nó có thể bị cháy trước khi đế dày chín. Việc cho phô mai muộn là bí quyết.
4
✓
Trong khi đó, chiên 4 quả trứng ốp la hoàn hảo trên chảo với ít bơ. Lòng trắng phải đông, lòng đỏ còn lỏng.
Mẹo: Trứng chiên lửa nhỏ sẽ giữ lòng trắng mềm, không bị dai như cao su (đông tụ protein).
5
✓
Lấy pizza ra, trượt trứng ốp la lên trên, rắc húng tây tươi và rưới vài giọt dầu ô liu. Cắt miếng ngay.
Mẹo: Hương thơm của dầu và thảo mộc tươi khi tiếp xúc với món ăn nóng sẽ bùng nổ (bay hơi tinh dầu).
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 1 cái Đế pizza dày (khoảng 400g)
- 150 ml Sốt cà chua đặc
- 200 g Phô mai Mozzarella (bào)
- 4 quả Trứng
- 50 g Hành tây
- 10 g Lá húng tây tươi
- 10 ml Dầu ô liu
- 5 g Kinh giới cay khô (Oregano)
- 1 nhúm Bơ (để chiên trứng)