- Sự khác biệt giữa atisô tươi và đóng hộp là gì?
- Sơ chế atisô tươi rất tốn công, nhưng hương vị thì vô song. Đồ hộp tiện lợi, nhưng hơi chua hơn do nước bảo quản.
- Parmesan không bị cháy sao?
- Có, rất dễ cháy. Vì vậy nên rắc dưới lớp mozzarella hoặc giữa các lớp nhân, không phải trên cùng, hoặc chỉ cho vào cuối quá trình nướng.
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Pizza ai Carciofini
Trong khi ở công thức trước ô liu là bạn đồng hành, thì ở đây atisô (Carciofini) gặp gỡ vị mặn, giàu umami của phô mai Parmesan. Chiếc pizza này là trò chơi của kết cấu: atisô mềm, xơ và đế bánh nướng giòn, tất cả nằm trong vòng tay của hai loại phô mai.
Nguyên liệu
300
g
Bột pizza
150
ml
Sốt cà chua
200
g
Phô mai Mozzarella
150
g
Tim atisô (đóng hộp)
50
g
Phô mai Parmesan (hoặc Grana Padano)
2
muỗng canh
Dầu ô liu
10
lá
Húng tây tươi
1
nhúm
Muối
1
nhúm
Tiêu
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Dụng cụ bào (cho parmesan)
- Khay nướng
- Dao cắt pizza
Thông tin dị ứng
Gluten
Sữa
Cách làm
1
✓
Cán bột trên bề mặt có rắc bột.
Mẹo: Dùng bột làm bánh strudel hoặc bột ngô để cán, đế bánh sẽ giòn hơn.
2
✓
Phết sốt cà chua, nêm muối, tiêu.
Mẹo: Gia vị phát huy tốt nhất trên lớp sốt, nơi hương vị tan ra.
3
✓
Đặt atisô cắt múi lên trên.
Mẹo: Thấm khô atisô bằng khăn giấy để không mang thêm nước thừa vào pizza.
4
✓
Rắc parmesan bào, sau đó phủ các lát mozzarella lên.
Mẹo: Mozzarella bảo vệ parmesan khỏi nhiệt trực tiếp như một 'tấm khiên', giúp nó tan chảy mà không bị đắng.
5
✓
Rưới dầu ô liu và nướng ở 220 độ C trong 12-15 phút.
Mẹo: Dầu giúp dẫn nhiệt và tạo hương vị cho rau củ.
6
✓
Trước khi phục vụ, rắc húng tây tươi lên.
Mẹo: Các loại thảo mộc tươi là 'vương miện' của món ăn: hoàn thiện cả về màu sắc và hương thơm.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 300 g Bột pizza
- 150 ml Sốt cà chua
- 200 g Phô mai Mozzarella
- 150 g Tim atisô (đóng hộp)
- 50 g Phô mai Parmesan (hoặc Grana Padano)
- 2 muỗng canh Dầu ô liu
- 10 lá Húng tây tươi
- 1 nhúm Muối
- 1 nhúm Tiêu