- Tại sao giữa bánh bị sũng nước?
- Bạn đã cho quá nhiều xốt, hoặc phô mai mozzarella quá nhiều nước. Nên để mozzarella ráo nước một chút sau khi cắt lát.
- Tôi có thể nướng đối lưu không?
- Có, thậm chí rất tốt! Pizza thích đối lưu và nhiệt độ tối đa.
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Pizza al Grana Padano
Pizza này là sự tôn vinh 'umami', vị thứ năm. Các tinh thể muối lâu năm của phô mai Grana Padano mang lại độ sâu đáng kinh ngạc cho nước xốt cà chua đơn giản, trong khi phô mai mozzarella đảm bảo độ béo ngậy của sữa. Ở Ý, họ biết: ít hơn là nhiều hơn. Không cần nhồi nhét quá nhiều topping, hãy để bột bánh và phô mai tỏa sáng trong lò nướng nóng.
Nguyên liệu
300
g
Đế bánh pizza (tươi hoặc loại làm sẵn chất lượng tốt)
100
g
Phô mai Grana Padano (nguyên khối)
200
g
Phô mai Mozzarella (dạng viên)
150
ml
Xốt cà chua đặc
2
muỗng canh
Dầu ô liu nguyên chất (Extra virgin)
10
lá
Húng quế tây tươi (Basil)
2
tép
Tỏi
1
nhúm
Muối
1
nhúm
Kinh giới cay khô (Oregano)
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Giấy nến hoặc đá nướng pizza
- Khay nướng
- Dụng cụ bào (lỗ nhỏ)
Thông tin dị ứng
Gluten
Sữa
Cách làm
1
✓
Làm nóng lò ở mức tối đa (ít nhất 220°C, nhưng nếu được 250°C thì càng tốt). Cho cả khay nướng vào làm nóng.
Mẹo: Khay/đá nóng sẽ gây sốc nhiệt ngay lập tức cho đáy bánh, giúp nó giòn chứ không bị xốp (sốc nhiệt).
2
✓
Cán bột bánh bằng tay hoặc cây lăn bột thành hình tròn. Đặt lên giấy nến.
Mẹo: Nếu bạn kéo bằng tay, không khí sẽ giữ lại nhiều hơn ở viền, giúp vành bánh đẹp hơn.
3
✓
Nghiền nát tỏi và trộn với dầu ô liu. Phết một lớp mỏng dầu thơm này lên bột bánh.
Mẹo: Lớp mỡ (dầu) tạo thành một lớp màng giữa bột và xốt ướt, giúp bột ít bị ngấm nước.
4
✓
Phết xốt cà chua theo chuyển động tròn, chừa lại 2 cm ở mép. Rắc oregano và muối.
Mẹo: Ít hơn là nhiều hơn: nếu ngập trong xốt, bánh sẽ không bao giờ nướng giòn được.
5
✓
Bào mịn một nửa lượng phô mai Grana Padano lên trên. Lớp phô mai dưới cùng này sẽ tan chảy và hòa quyện với nước xốt.
Mẹo: Phô mai cứng bào mịn hoạt động như một quả bom hương vị mãnh liệt.
6
✓
Xé nhỏ mozzarella rải lên, sau đó trượt pizza cùng giấy nến vào khay nướng nóng. Nướng 10-12 phút cho đến khi viền bắt đầu chuyển màu nâu.
Mẹo: Việc xé mozzarella tạo ra bề mặt mộc mạc hơn, và nước thịt ngon lành sẽ đọng lại trong các 'thung lũng'.
7
✓
Lấy ra, rắc phần Grana Padano còn lại lên, rưới một chút dầu ô liu và trang trí với húng quế tươi.
Mẹo: Không bao giờ nướng húng quế tươi vì nó sẽ bị đen và đắng. Nhiệt dư là vừa đủ cho nó.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 300 g Đế bánh pizza (tươi hoặc loại làm sẵn chất lượng tốt)
- 100 g Phô mai Grana Padano (nguyên khối)
- 200 g Phô mai Mozzarella (dạng viên)
- 150 ml Xốt cà chua đặc
- 2 muỗng canh Dầu ô liu nguyên chất (Extra virgin)
- 10 lá Húng quế tây tươi (Basil)
- 2 tép Tỏi
- 1 nhúm Muối
- 1 nhúm Kinh giới cay khô (Oregano)