- Tôi có thể dùng dầu nấm truffle không?
- Có, nếu bạn không có nấm tươi, hãy nhỏ dầu nấm truffle chất lượng tốt lên pizza vào phút cuối cùng của quá trình nướng. Không được nướng dầu vì hương vị sẽ bay mất.
- Nên uống rượu gì kèm?
- Một loại vang đỏ đậm đà mang hương vị đất hoặc vang trắng ủ lâu năm.
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Pizza al Tartufo
Pizza al Tartufo là ví dụ điển hình cho nguyên tắc "ít hơn là nhiều hơn" của nghệ thuật ẩm thực. Kho báu của những khu rừng vùng Umbria, nấm truffle (nấm cục), có hương thơm nồng nàn đến mức không chấp nhận những hương vị gắt gỏng bên cạnh. Vì vậy, đây là một "pizza bianca", tức là pizza trắng, không có sốt cà chua. Tỏi, phô mai và cỏ xạ hương chỉ đóng vai trò nhạc nền cho màn trình diễn solo của nấm truffle.
Nguyên liệu
500
g
Đế bánh pizza
20
g
Nấm truffle tươi (hoặc kem chất lượng)
200
g
Phô mai Mozzarella tươi (dạng viên)
50
g
Phô mai Parmesan (bào mỏng)
2
muỗng canh
Dầu ô liu nguyên chất (Extra virgin)
5
g
Cỏ xạ hương tươi (Thyme)
1
tép
Tỏi
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Bào nấm truffle (hoặc dao rất sắc)
- Giấy nến hoặc đá nướng pizza
Thông tin dị ứng
Gluten
Sữa
Cách làm
1
✓
Làm nóng lò ở 220°C. Cán bột thành hình tròn.
Mẹo: Bột nên ở nhiệt độ phòng để dễ cán hơn.
2
✓
Cắt đôi tép tỏi, chà xát lên bề mặt bột sống, sau đó quét một lớp mỏng dầu ô liu.
Mẹo: Việc chà xát giúp tinh dầu tỏi phủ lên bột mà không có các miếng tỏi bị cháy (tẩm hương).
3
✓
Xé nhỏ mozzarella lên trên, và nướng 12-15 phút cho đến khi bột vàng nâu và phô mai chảy ra.
Mẹo: Với pizza trắng, chất lượng phô mai đặc biệt quan trọng vì không có cà chua che giấu khuyết điểm.
4
✓
Lấy ra khỏi lò. Nếu dùng kem nấm truffle, hãy chấm lên pizza nóng ngay lúc này. Nếu dùng nấm tươi, hãy bào mỏng lên trên.
Mẹo: Hương thơm của nấm truffle rất nhạy cảm với nhiệt. Hơi nóng của pizza vừa đủ để làm ấm và giải phóng hương thơm mà không làm mất đi.
5
✓
Rắc parmesan bào mỏng và cỏ xạ hương tươi. Phục vụ ngay.
Mẹo: Vị mặn của parmesan (umami) làm tăng cường hương vị đất của nấm.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 500 g Đế bánh pizza
- 20 g Nấm truffle tươi (hoặc kem chất lượng)
- 200 g Phô mai Mozzarella tươi (dạng viên)
- 50 g Phô mai Parmesan (bào mỏng)
- 2 muỗng canh Dầu ô liu nguyên chất (Extra virgin)
- 5 g Cỏ xạ hương tươi (Thyme)
- 1 tép Tỏi