- Nên dùng loại ô liu nào?
- Tốt nhất là Kalamata đã tách hạt hoặc ô liu đen nhăn chất lượng tốt. Tránh dùng ô liu đen nhuộm màu.
- Có cần giấy nến ở dưới không?
- Với kiểu Bari, tốt hơn là quét nhiều dầu vào khay, giúp đế bánh giòn rụm.
Bao heo quay giòn bì
Cannoli nhúng sô cô la
Gnocchi cà chua
Bánh Muffin yến mạch mật ong
Đùi gà nướng BBQ
Cannelloni cá hồi và nụ bạch hoa
Bánh cupcake sô cô la kem tươi
Xúc xích hầm Lecsó với trứng
Mì ống dăm bông
Buddha bowl quinoa nấm
Mực nướng BBQ sốt tỏi
Solero Passionfruit
Bánh bao sô cô la trắng mâm xôi
Macaron kem rum
Croissant Nutella
Thịt bò nướng hun khói BBQ
Bánh Pogácsa hạt óc chó
Bánh quiche bí đỏ nướng và quả óc chó
Pizza Mediterranea
Sườn hun khói với dưa chua
Bao heo quay giòn bì
Cannoli nhúng sô cô la
Gnocchi cà chua
Bánh Muffin yến mạch mật ong
Đùi gà nướng BBQ
Cannelloni cá hồi và nụ bạch hoa
Bánh cupcake sô cô la kem tươi
Xúc xích hầm Lecsó với trứng
Mì ống dăm bông
Buddha bowl quinoa nấm
Mực nướng BBQ sốt tỏi
Solero Passionfruit
Bánh bao sô cô la trắng mâm xôi
Macaron kem rum
Croissant Nutella
Thịt bò nướng hun khói BBQ
Bánh Pogácsa hạt óc chó
Bánh quiche bí đỏ nướng và quả óc chó
Pizza Mediterranea
Sườn hun khói với dưa chua
Pizza alla Barese
Vùng Puglia miền nam nước Ý, và đặc biệt là thành phố Bari nổi tiếng với dầu ô liu và rau củ chất lượng tuyệt hảo. Pizza alla Barese (thường được biết đến dưới dạng focaccia) là sự chiến thắng của sự đơn giản: đế bánh mặn, giòn, bên trên là cà chua chín mọng và ô liu đen mặn mà, đặc trưng. Món này không nói về phô mai, mà là sự hài hòa hoàn hảo giữa bột bánh và topping.
Nguyên liệu
500
g
Đế bánh pizza
200
ml
Sốt cà chua
150
g
Cà chua tươi (cà chua bi hoặc thái lát)
100
g
Ô liu đen (đã tách hạt)
200
g
Phô mai Mozzarella
30
ml
Dầu ô liu (nhiều)
1
muỗng cà phê
Kinh giới cay khô (Oregano)
10
g
Húng tây tươi
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Khay nướng pizza
- Dao để thái cà chua
Thông tin dị ứng
Gluten
Sữa
Cách làm
1
✓
Làm nóng lò ở 220°C. Quét dầu ô liu vào khay.
Mẹo: Dầu ở đây không chỉ chống dính mà còn tạo hương vị và cải thiện kết cấu.
2
✓
Dàn bột vào khay. Quét sốt, rắc oregano.
Mẹo: Oregano là bạn thân nhất của cà chua, nhưng hãy vò nát trong lòng bàn tay trước khi nướng để kích hoạt hương thơm.
3
✓
Ấn nhẹ các miếng cà chua tươi và ô liu vào bột.
Mẹo: Nếu bạn ấn nhẹ topping vào bột (như focaccia), hương vị sẽ thấm sâu hơn vào bột khi nướng.
4
✓
Rắc mozzarella lên, và nướng 15-18 phút cho đến khi viền vàng nâu.
Mẹo: Nước cà chua tươi hơi caramel hóa trong lò, tạo nên sự tương phản ngọt ngào với ô liu mặn.
5
✓
Trước khi phục vụ rưới thêm chút dầu ô liu sống và húng tây tươi.
Mẹo: Dầu sống ("crudo") mang lại vị tươi, hương cỏ cho bánh nướng.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 500 g Đế bánh pizza
- 200 ml Sốt cà chua
- 150 g Cà chua tươi (cà chua bi hoặc thái lát)
- 100 g Ô liu đen (đã tách hạt)
- 200 g Phô mai Mozzarella
- 30 ml Dầu ô liu (nhiều)
- 1 muỗng cà phê Kinh giới cay khô (Oregano)
- 10 g Húng tây tươi