- Tại sao cà tím bị đắng?
- Với các giống cũ thì có thể, nhưng các giống lai tạo ngày nay hiếm khi bị đắng. Việc ướp muối giúp loại bỏ nước đắng còn sót lại và làm thịt quả chắc hơn.
- Có cần gọt vỏ cà tím không?
- Không cần thiết. Vỏ chứa nhiều chất chống oxy hóa và giúp giữ nguyên miếng cà khi nướng.
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Pizza Alla Melanzana
Cà tím là một trong những loại rau củ được yêu thích nhất ở miền Nam nước Ý, đặc biệt là Sicily. Món pizza này chuyển tải hương vị của món 'Melanzane alla Parmigiana' (cà tím bỏ lò) nổi tiếng lên đế bánh tròn. Cà tím có xu hướng hoạt động như một miếng bọt biển và hút dầu, vì vậy bí quyết nằm ở khâu chuẩn bị: ướp muối và chiên sơ để đạt được kết cấu kem, dày thịt mà chúng ta yêu thích.
Nguyên liệu
300
g
Đế bánh pizza
150
ml
Sốt cà chua đặc
200
g
Phô mai Mozzarella (viên)
200
g
Cà tím
50
g
Phô mai Parmigiano Reggiano
10
lá
Húng tây tươi (Basil)
3
muỗng canh
Dầu ô liu
1
nhúm
Muối
1
nhúm
Tiêu
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Khay nướng
- Khăn giấy
- Chảo hoặc vỉ nướng
- Cọ nhà bếp
Thông tin dị ứng
Gluten
Sữa
Cách làm
1
✓
Cắt cà tím thành các khoanh dày nửa cm. Rắc muối đều hai mặt và để yên trong 15 phút cho đến khi bắt đầu 'đổ mồ hôi'.
Mẹo: Dưới tác dụng của muối, thành tế bào nới lỏng, nước thoát ra, nhờ đó cà tím sẽ không hút quá nhiều dầu khi chiên. (Thay đổi cấu trúc keo).
2
✓
Rửa sạch muối, lau khô, sau đó chiên sơ các lát cà tím trong chảo với ít dầu cho đến khi vàng nâu.
Mẹo: Chiên sơ là bắt buộc vì trong thời gian nướng pizza, cà tím sống sẽ không thể chín mềm hoàn toàn.
3
✓
Làm nóng lò trước ở 220°C. Cán mỏng bột và đặt vào khay nướng.
Mẹo: Quét một lớp dầu mỏng lên khay hoặc dùng giấy nến để đế bánh cũng được nướng giòn.
4
✓
Phết sốt cà chua, rắc muối, tiêu. Xếp cà tím đã chiên sơ lên trên.
Mẹo: Cà tím có vị trung tính nên cần được nêm nếm. Vị chua của cà chua giúp cân bằng rất tốt.
5
✓
Rắc phô mai parmesan bào, sau đó xé nhỏ mozzarella rải lên.
Mẹo: Vị mặn của parmesan tạo độ sâu, mozzarella tạo độ béo ngậy. Mozzarella xé nhỏ tan chảy tốt hơn loại thái lát.
6
✓
Nướng trong 12-15 phút. Trước khi ăn rắc húng tây tươi và rưới vài giọt dầu ô liu.
Mẹo: Việc 'đánh bóng' bằng dầu ô liu sau cùng mang lại hương vị tươi mới bên cạnh rau củ nướng.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 300 g Đế bánh pizza
- 150 ml Sốt cà chua đặc
- 200 g Phô mai Mozzarella (viên)
- 200 g Cà tím
- 50 g Phô mai Parmigiano Reggiano
- 10 lá Húng tây tươi (Basil)
- 3 muỗng canh Dầu ô liu
- 1 nhúm Muối
- 1 nhúm Tiêu