Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm
Pizza alla Mozzarella di Bufala với mozzarella trâu và húng tây
Pizza Ý cổ điển với mozzarella trâu và sốt cà chua

Pizza Alla Mozzarella Di Bufala

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Món chay Món chính
Mozzarella trâu (Mozzarella di Bufala Campana) là nữ hoàng của các loại phô mai Ý. Nó béo hơn, mềm hơn và có hương vị đặc trưng hơn so với loại làm từ sữa bò. Vì loại phô mai này mọng nước và 'nhạy cảm' hơn, nó đòi hỏi sự chăm sóc đặc biệt: không được nướng quá lâu vì sẽ bị 'dai như cao su' và mất đi kết cấu mượt mà. Chiếc pizza này là sự tôn vinh nguyên liệu.
🕒 Chuẩn bị 15 phút
🍳 Nấu 15 phút
⌛ Tổng thời gian 30 phút
🍽️ Khẩu phần 2 người
🔥 Calo 760 kcal
🌍 Ẩm thực Ý

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Khay nướng hoặc đá nướng pizza
  • Rây (để chắt nước phô mai)
  • Dao cắt pizza

Thông tin dị ứng

⚠️ Gluten
⚠️ Sữa

Cách làm

1 ✓

Vớt mozzarella ra khỏi nước ngâm, xé thành miếng lớn và để trong rây ít nhất 15-20 phút cho ráo nước.

Mẹo: Trọng lực giúp loại bỏ nước thừa. Nếu bỏ qua bước này, pizza 'canh' là điều chắc chắn. (Tách nước vật lý).
2 ✓

Làm nóng lò trước ở 220-250°C. Cán mỏng bột và đặt vào khay.

Mẹo: Đừng cán phần giữa quá mỏng để nó có thể đỡ được phần nhân ẩm ướt hơn.
3 ✓

Phết sốt cà chua, nêm muối, tiêu. Nướng 'mù' (chỉ có sốt) trong 5-7 phút.

Mẹo: Đây là mẹo! Như vậy đế bánh sẽ có lớp vỏ và giòn trước khi cho phô mai ẩm lên. (Nướng sơ).
4 ✓

Lấy pizza ra, phân bố mozzarella đã ráo nước lên trên.

Mẹo: Phô mai sẽ không bị nướng quá kỹ mà tan chảy một cách mềm mại.
5 ✓

Cho lại vào lò nướng thêm 5-8 phút cho đến khi phô mai vừa tan chảy và viền bánh vàng nâu.

Mẹo: Mozzarella trâu không cần nướng đến nâu, chỉ cần làm nóng để giữ được hương vị tươi mới.
6 ✓

Lấy ra, xé húng tây tươi rắc lên và rưới dầu ô liu.

Mẹo: Dầu là chất dẫn nhiệt giúp làm nổi bật hương vị cà chua và phô mai.

Câu hỏi thường gặp

Tại sao pizza của tôi bị ướt?
Mozzarella trâu chứa nhiều nước (whey). Nếu bạn không chắt nước kỹ trước khi dùng, nhiệt độ khi nướng sẽ làm nước chảy ra đế bánh.
Khi nào nên cho phô mai vào?
Có hai trường phái: chắt nước thật kỹ rồi cho vào trước khi nướng, hoặc cho vào giữa/cuối quá trình nướng để nó chỉ vừa tan chảy.

Nguyên liệu

  • 300 g Đế bánh pizza
  • 150 ml Sốt cà chua chất lượng cao
  • 200 g Mozzarella di Bufala (mozzarella trâu)
  • 10 lá Húng tây tươi (Basil)
  • 2 muỗng canh Dầu ô liu siêu nguyên chất (Extra virgin)
  • 1 nhúm Muối
  • 1 nhúm Tiêu