- Tại sao cà tím bị đắng?
- Các giống cũ có thể bị đắng. Hãy rắc muối sau khi thái lát, để 20 phút, sau đó lau sạch nước.
- Ricotta không bị chảy ra sao?
- Hãy đặt ricotta thành từng đống nhỏ lên pizza, nó sẽ không chảy ra mà nướng thành dạng kem.
Bao heo quay giòn bì
Cannoli nhúng sô cô la
Gnocchi cà chua
Bánh Muffin yến mạch mật ong
Đùi gà nướng BBQ
Cannelloni cá hồi và nụ bạch hoa
Bánh cupcake sô cô la kem tươi
Xúc xích hầm Lecsó với trứng
Mì ống dăm bông
Buddha bowl quinoa nấm
Mực nướng BBQ sốt tỏi
Solero Passionfruit
Bánh bao sô cô la trắng mâm xôi
Macaron kem rum
Croissant Nutella
Thịt bò nướng hun khói BBQ
Bánh Pogácsa hạt óc chó
Bánh quiche bí đỏ nướng và quả óc chó
Pizza Mediterranea
Sườn hun khói với dưa chua
Bao heo quay giòn bì
Cannoli nhúng sô cô la
Gnocchi cà chua
Bánh Muffin yến mạch mật ong
Đùi gà nướng BBQ
Cannelloni cá hồi và nụ bạch hoa
Bánh cupcake sô cô la kem tươi
Xúc xích hầm Lecsó với trứng
Mì ống dăm bông
Buddha bowl quinoa nấm
Mực nướng BBQ sốt tỏi
Solero Passionfruit
Bánh bao sô cô la trắng mâm xôi
Macaron kem rum
Croissant Nutella
Thịt bò nướng hun khói BBQ
Bánh Pogácsa hạt óc chó
Bánh quiche bí đỏ nướng và quả óc chó
Pizza Mediterranea
Sườn hun khói với dưa chua
Pizza alla Norma
Truyền thuyết kể rằng nhà văn Sicily Nino Martoglio đã thốt lên khi nếm thử món này: "Đây là một Norma thực sự!" – so sánh sự hoàn hảo của nó với vở opera nổi tiếng của Bellini. Biểu tượng của thành phố Catania: cà tím, cà chua, húng tây và ricotta (nguyên bản là ricotta salata mặn, nhưng ở đây là ricotta kem) kết hợp màu sắc và hương vị của Sicily.
Nguyên liệu
500
g
Đế bánh pizza
200
ml
Sốt cà chua
200
g
Phô mai Mozzarella
1
quả
Cà tím cỡ vừa
100
g
Phô mai Ricotta
10
g
Húng tây tươi
40
ml
Dầu ô liu (để chiên và rưới)
1
muỗng cà phê
Kinh giới cay khô (Oregano)
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Chảo để chiên cà tím
- Khăn giấy để thấm dầu
Thông tin dị ứng
Gluten
Sữa
Cách làm
1
✓
Cắt cà tím thành lát mỏng hoặc khối vuông. Rắc muối, để 20 phút, sau đó lau khô.
Mẹo: Muối rút nước khỏi rau (thẩm thấu), nên khi chiên sẽ không bị hấp hơi mà sẽ vàng giòn, và hút ít dầu hơn.
2
✓
Trong chảo, với dầu nóng, chiên cà tím vàng nâu. Để ráo trên khăn giấy.
Mẹo: Cà tím hoạt động như miếng bọt biển, nhưng nếu dầu đủ nóng, bề mặt sẽ se lại và không hút quá nhiều dầu.
3
✓
Làm nóng lò ở 220°C. Cán bột, quét sốt, rắc oregano.
Mẹo: Trong khi chuẩn bị bột, lò nướng phải trống để nhiệt tỏa đều.
4
✓
Đặt mozzarella lên, sau đó là cà tím chiên. Dùng thìa nhỏ múc từng đống ricotta lên trên.
Mẹo: Các đốm trắng của ricotta không chỉ đẹp mà còn mang lại sự tương phản mát mẻ, béo ngậy cho rau chiên.
5
✓
Nướng 15-18 phút. Khi phục vụ rắc thật nhiều húng tây tươi.
Mẹo: Hương thơm của húng tây thực sự trọn vẹn trên chiếc pizza nóng.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 500 g Đế bánh pizza
- 200 ml Sốt cà chua
- 200 g Phô mai Mozzarella
- 1 quả Cà tím cỡ vừa
- 100 g Phô mai Ricotta
- 10 g Húng tây tươi
- 40 ml Dầu ô liu (để chiên và rưới)
- 1 muỗng cà phê Kinh giới cay khô (Oregano)