Mực nướng BBQ sốt tỏi trên đĩa Mực nướng BBQ sốt tỏi Kem Solero Passionfruit với lớp phủ chanh dây Solero Passionfruit Bánh bao sô cô la trắng mâm xôi được bày biện Bánh bao sô cô la trắng mâm xôi Macaron kem rum xếp chồng lên nhau Macaron kem rum Croissant Nutella được bày biện Croissant Nutella Thịt bò nướng hun khói BBQ với các lát mọng nước Thịt bò nướng hun khói BBQ Bánh Pogácsa hạt óc chó nướng vàng Bánh Pogácsa hạt óc chó Bánh quiche bí đỏ nướng và quả óc chó cắt lát Bánh quiche bí đỏ nướng và quả óc chó Pizza Địa Trung Hải với ô liu, cà chua và atiso Pizza Mediterranea Sườn hun khói với dưa chua được phục vụ Sườn hun khói với dưa chua Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Mực nướng BBQ sốt tỏi trên đĩa Mực nướng BBQ sốt tỏi Kem Solero Passionfruit với lớp phủ chanh dây Solero Passionfruit Bánh bao sô cô la trắng mâm xôi được bày biện Bánh bao sô cô la trắng mâm xôi Macaron kem rum xếp chồng lên nhau Macaron kem rum Croissant Nutella được bày biện Croissant Nutella Thịt bò nướng hun khói BBQ với các lát mọng nước Thịt bò nướng hun khói BBQ Bánh Pogácsa hạt óc chó nướng vàng Bánh Pogácsa hạt óc chó Bánh quiche bí đỏ nướng và quả óc chó cắt lát Bánh quiche bí đỏ nướng và quả óc chó Pizza Địa Trung Hải với ô liu, cà chua và atiso Pizza Mediterranea Sườn hun khói với dưa chua được phục vụ Sườn hun khói với dưa chua Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Pizza alla Parmigiana với cà tím và parmesan
Pizza cà tím nướng phô mai tan chảy thơm lừng hấp dẫn

Pizza alla Parmigiana

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Món chay Món chính
"Parmigiana di Melanzane" (cà tím xếp lớp) là một trong những món ăn được yêu thích nhất nước Ý. Chiếc pizza này là sự tái cấu trúc của món ăn đó: cà tím chiên, cà chua và hai loại phô mai (mozzarella và parmesan) xếp lớp trên đế bánh giòn. Phong phú, no bụng và đậm chất Ý.
🕒 Chuẩn bị 30 phút
🍳 Nấu 18 phút
⌛ Tổng thời gian 48 phút
🍽️ Khẩu phần 4 người
🔥 Calo 530 kcal
🌍 Ẩm thực Ý

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Chảo
  • Dụng cụ bào parmesan

Thông tin dị ứng

⚠️ Gluten
⚠️ Sữa

Cách làm

1 ✓

Cắt cà tím thành lát mỏng, rắc muối, để nghỉ, sau đó lau khô và chiên sơ với ít dầu trong chảo.

Mẹo: Lát mỏng chín nhanh hơn và giòn hơn. Muối giúp loại bỏ nước thừa.
2 ✓

Làm nóng lò ở 220°C. Cán bột, quét sốt cà chua.

Mẹo: Độ chua của sốt cà chua cân bằng độ béo của cà tím chiên.
3 ✓

Xếp lớp: mozzarella, lát cà tím chiên, sau đó rắc thật nhiều parmesan lên trên.

Mẹo: Parmesan tạo thành lớp vỏ giòn trên cà tím trong lò (gratin).
4 ✓

Nướng 15-18 phút. Khi phục vụ trang trí bằng húng tây tươi.

Mẹo: Để nguội 2-3 phút trước khi cắt để phô mai hơi đông lại, không bị chảy tràn lan.

Câu hỏi thường gặp

Sự khác biệt giữa Norma và món này là gì?
Norma có ricotta, còn món này parmesan và mozzarella chiếm ưu thế, thiếu vị sữa của ricotta, thay vào đó là vị mặn đậm đà của parmesan.

Nguyên liệu

  • 500 g Đế bánh pizza
  • 200 ml Sốt cà chua
  • 1 quả Cà tím cỡ vừa
  • 200 g Phô mai Mozzarella
  • 50 g Phô mai Parmesan (hoặc Grana Padano)
  • 10 g Húng tây tươi
  • 30 ml Dầu ô liu
  • 1 muỗng cà phê Kinh giới cay khô (Oregano)