Mực nướng BBQ sốt tỏi trên đĩa Mực nướng BBQ sốt tỏi Kem Solero Passionfruit với lớp phủ chanh dây Solero Passionfruit Bánh bao sô cô la trắng mâm xôi được bày biện Bánh bao sô cô la trắng mâm xôi Macaron kem rum xếp chồng lên nhau Macaron kem rum Croissant Nutella được bày biện Croissant Nutella Thịt bò nướng hun khói BBQ với các lát mọng nước Thịt bò nướng hun khói BBQ Bánh Pogácsa hạt óc chó nướng vàng Bánh Pogácsa hạt óc chó Bánh quiche bí đỏ nướng và quả óc chó cắt lát Bánh quiche bí đỏ nướng và quả óc chó Pizza Địa Trung Hải với ô liu, cà chua và atiso Pizza Mediterranea Sườn hun khói với dưa chua được phục vụ Sườn hun khói với dưa chua Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Mực nướng BBQ sốt tỏi trên đĩa Mực nướng BBQ sốt tỏi Kem Solero Passionfruit với lớp phủ chanh dây Solero Passionfruit Bánh bao sô cô la trắng mâm xôi được bày biện Bánh bao sô cô la trắng mâm xôi Macaron kem rum xếp chồng lên nhau Macaron kem rum Croissant Nutella được bày biện Croissant Nutella Thịt bò nướng hun khói BBQ với các lát mọng nước Thịt bò nướng hun khói BBQ Bánh Pogácsa hạt óc chó nướng vàng Bánh Pogácsa hạt óc chó Bánh quiche bí đỏ nướng và quả óc chó cắt lát Bánh quiche bí đỏ nướng và quả óc chó Pizza Địa Trung Hải với ô liu, cà chua và atiso Pizza Mediterranea Sườn hun khói với dưa chua được phục vụ Sườn hun khói với dưa chua Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Pizza Diavola viền phô mai với xúc xích cay
Pizza Diavola đầy ớt tươi với lớp vỏ giòn giấu nhân phô mai béo ngậy

Pizza Diavola Viền Phô Mai

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Món chính Món ăn nhanh
Bản chất của pizza Diavola ('Ác quỷ') là vị cay nồng, ở đây chúng tôi thêm một bất ngờ: phô mai tan chảy ẩn trong viền bánh. Kỹ thuật này tái hiện lại 'cornicione' (viền pizza), nơi lớp vỏ giòn che giấu phần nhân sữa mềm mại, cân bằng với độ cay của xúc xích và ớt.
🕒 Chuẩn bị 30 phút
🍳 Nấu 20 phút
⌛ Tổng thời gian 50 phút
🍽️ Khẩu phần 4 người
🔥 Calo 1450 kcal
🌍 Ẩm thực Ý

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Khay nướng
  • Chổi quét
  • Dao sắc

Thông tin dị ứng

⚠️ Gluten
⚠️ Sữa

Cách làm

1 ✓

Làm nóng lò trước ở 220°C. Cán bột lớn hơn bình thường để viền thừa ra ngoài kích thước pizza dự kiến.

Mẹo: Để bột nghỉ trước khi cán, giúp bột đàn hồi hơn và không bị co lại (thư giãn sợi gluten).
2 ✓

Đặt các thanh mozzarella quanh viền bột, cách mép khoảng 2 cm. Gấp bột lên phô mai và ấn mạnh bằng ngón tay để niêm phong hoàn toàn.

Mẹo: Việc niêm phong phải kín khí, nếu không hơi nước sẽ làm bung bột và phô mai chảy ra.
3 ✓

Phết sốt cà chua lên giữa bánh, rắc oregano và một nhúm muối.

Mẹo: Muối làm nổi bật vị chua của cà chua, tạo hương vị đầy đặn.
4 ✓

Xé viên mozzarella lên trên, sau đó xếp các lát xúc xích và ớt cắt khoanh.

Mẹo: Nên xé mozzarella thay vì cắt, tạo bề mặt mộc mạc hơn, nướng đẹp hơn.
5 ✓

Rưới một lớp dầu ô liu mỏng, và đưa vào lò nóng 15-20 phút cho đến khi viền nhồi cũng vàng nâu.

Mẹo: Dầu dẫn nhiệt, giúp phô mai và topping chín, cũng như hoạt động như chất dẫn hương vị.
6 ✓

Lấy ra, để nghỉ 2-3 phút cho phô mai trong viền đông lại một chút, để bạn không bị bỏng lưỡi khi cắn miếng đầu tiên.

Mẹo: Nhiệt độ phô mai nóng có thể cao hơn nhiều so với bột, để nghỉ là bước an toàn.

Câu hỏi thường gặp

Phô mai chảy ra khỏi viền. Tại sao?
Có lẽ bạn không ấn chặt viền bánh đủ mạnh, hoặc cán bột quá mỏng ở phần viền.
Nên dùng loại xúc xích nào?
Xúc xích cay Ý (Salame Piccante) hoặc xúc xích ớt chất lượng tốt.

Nguyên liệu

  • 500 g Đế bánh pizza
  • 150 g Mozzarella (dạng khối, cắt thanh cho viền)
  • 200 g Mozzarella (dạng viên, cho mặt bánh)
  • 200 ml Sốt cà chua đặc
  • 150 g Xúc xích cay (lát mỏng)
  • 2 quả Ớt tươi
  • 2 muỗng canh Dầu ô liu nguyên chất
  • 1 muỗng cà phê Lá kinh giới cay (Oregano) khô
  • 1 nhúm Muối