- Tôi có thể dùng đậu gà đóng hộp cho falafel không?
- Không khuyến khích. Đồ hộp quá mềm và viên chả sẽ bị nát khi chiên. Tốt nhất là dùng đậu gà khô, đã ngâm (nhưng chưa nấu!).
- Tại sao cần bột nở?
- Để bên trong falafel nhẹ và xốp, không bị đặc.
Mực nướng BBQ sốt tỏi
Solero Passionfruit
Bánh bao sô cô la trắng mâm xôi
Macaron kem rum
Croissant Nutella
Thịt bò nướng hun khói BBQ
Bánh Pogácsa hạt óc chó
Bánh quiche bí đỏ nướng và quả óc chó
Pizza Mediterranea
Sườn hun khói với dưa chua
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Mực nướng BBQ sốt tỏi
Solero Passionfruit
Bánh bao sô cô la trắng mâm xôi
Macaron kem rum
Croissant Nutella
Thịt bò nướng hun khói BBQ
Bánh Pogácsa hạt óc chó
Bánh quiche bí đỏ nướng và quả óc chó
Pizza Mediterranea
Sườn hun khói với dưa chua
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Pizza Falafel
Vua của ẩm thực đường phố Trung Đông, falafel, gặp gỡ pizza Ý. Kết cấu giòn, đậm đà gia vị của viên chả đậu gà kết hợp bất ngờ với lớp bột mềm. Độ béo ngậy mùi hạt của tahini (sốt mè) và màu xanh của mùi tây/rau mùi tươi làm trọn vẹn tổng thể. Đây là một quả bom hương vị chay, no bụng, nơi các nền văn hóa hội tụ trên đĩa.
Nguyên liệu
500
g
Bột mì
7
g
Men nở khô
300
ml
Nước ấm
30
ml
Dầu ô liu
1
muỗng cà phê
Muối
250
g
Đậu gà (khô, ngâm 12 tiếng)
1
củ
Hành tây
2
tép
Tỏi
15
g
Mùi tây tươi
10
g
Rau mùi tươi
1
muỗng cà phê
Bột thì là Ai Cập (Cumin)
10
g
Hạt vừng (mè)
1
muỗng cà phê
Bột nở
200
ml
Sốt cà chua
50
ml
Sốt Tahini
1
quả
Cà chua tươi
200
g
Phô mai Mozzarella
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Máy xay thực phẩm - để xay hỗn hợp falafel
- Chảo hoặc nồi chiên - để chiên falafel
Thông tin dị ứng
Gluten
Sữa
Hạt vừng
Cách làm
1
✓
Làm bột bánh: bột mì, muối, men, nước, dầu. Nhồi bột, ủ trong 1 giờ.
Mẹo: Bột nghỉ, men làm việc.
2
✓
Cho đậu gà đã ngâm và để ráo vào máy xay cùng hành, tỏi, rau gia vị, thì là và bột nở. Xay đến khi đạt kết cấu thô, vụn.
Mẹo: Đừng xay quá nhuyễn, hãy giữ lại độ lợn cợn. Nếu quá ướt, thêm chút bột mì.
3
✓
Vo thành các viên nhỏ (cỡ quả óc chó), và chiên trong dầu nóng ngập dầu đến khi vàng nâu trong vài phút. Để ráo dầu.
Mẹo: Dầu nên ở khoảng 170-180°C. Nếu nguội hơn, falafel sẽ bị ngấm dầu.
4
✓
Làm nóng lò trước ở 220°C. Cán bột ra.
Mẹo: Bột mỏng hợp với lớp nhân no bụng hơn.
5
✓
Phết sốt cà chua, rắc mozzarella.
Mẹo: Phô mai cũng đóng vai trò như 'keo dán' cho các viên chả.
6
✓
Đặt các viên falafel đã chiên (có thể cắt đôi) và lát cà chua lên.
Mẹo: Cắt đôi giúp chúng nằm vững hơn trên pizza.
7
✓
Nướng 12-15 phút. Sau khi nướng rưới sốt tahini, rắc hạt vừng và rau mùi tươi lên.
Mẹo: Tahini và rau mùi tạo nên hương vị cuối cùng, đừng bỏ qua!
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 500 g Bột mì
- 7 g Men nở khô
- 300 ml Nước ấm
- 30 ml Dầu ô liu
- 1 muỗng cà phê Muối
- 250 g Đậu gà (khô, ngâm 12 tiếng)
- 1 củ Hành tây
- 2 tép Tỏi
- 15 g Mùi tây tươi
- 10 g Rau mùi tươi
- 1 muỗng cà phê Bột thì là Ai Cập (Cumin)
- 10 g Hạt vừng (mè)
- 1 muỗng cà phê Bột nở
- 200 ml Sốt cà chua
- 50 ml Sốt Tahini
- 1 quả Cà chua tươi
- 200 g Phô mai Mozzarella