- Tại sao rượu mùi bị đục?
- Có thể bạn lọc chưa kỹ, và các xơ trái cây nhỏ vẫn còn trong đó. Hãy lọc lại qua giấy lọc cà phê!
- Để được bao lâu?
- Nhờ hàm lượng cồn và đường cao, nó có thể để được đến 1 năm ở nơi mát, tối, thậm chí hương vị còn ngon hơn theo thời gian.
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Rượu mùi việt quất
Làm rượu mùi tại nhà là một trò chơi của sự kiên nhẫn, nơi thời gian làm việc thay cho chúng ta. Công thức này dựa trên nguyên tắc 'ngâm lạnh' (maceration): rượu vodka nồng độ cao hoạt động như dung môi, từ từ hút các chất màu (anthocyanin) và hương vị ra khỏi việt quất. Trong những tuần nghỉ ngơi, vị gắt của rượu được thuần hóa, và hòa quyện với đường của trái cây và vani, tạo ra một thức uống màu đỏ tía đậm đà, mượt mà.
Nguyên liệu
500
g
Việt quất tươi hoặc đông lạnh
500
ml
Vodka (vị trung tính, chất lượng)
250
g
Đường cát
250
ml
Nước
1
muỗng cà phê
Tinh chất vani (hoặc nửa quả vani)
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Bình thủy tinh lớn (kín)
- Nồi nấu siro
- Rây lọc dày hoặc vải gạc
- Chai tiệt trùng để bảo quản
Cách làm
1
✓
Rửa sạch việt quất và cho vào bình thủy tinh sạch. Dùng thìa gỗ hoặc dĩa dầm nhẹ các quả, chỉ đủ để vỏ nứt ra.
Mẹo: Làm nứt vỏ mở đường cho rượu tiếp xúc với thịt quả, giúp quá trình chiết xuất nhanh và hiệu quả hơn.
2
✓
Đổ rượu vodka vào và thêm vani. Đậy kín bình và lắc đều.
Mẹo: Quan trọng là rượu phải ngập hoàn toàn trái cây, nếu không những quả nhô lên có thể bị oxy hóa.
3
✓
Đặt ở nơi tối, nhiệt độ phòng trong 2 tuần. Lắc bình hai ngày một lần.
Mẹo: Bóng tối bảo vệ các chất màu khỏi bị phân hủy, và việc lắc giúp đồng nhất dung dịch.
4
✓
Sau hai tuần, làm siro đường: đun sôi nước và đường cho đến khi đường tan hoàn toàn và chất lỏng trở nên trong suốt. Để nguội hoàn toàn.
Mẹo: Không bao giờ đổ siro nóng vào rượu, vì cồn có thể bay hơi!
5
✓
Lọc rượu vodka việt quất qua vải gạc hoặc rây dày. Đừng ép trái cây quá mạnh nếu bạn muốn rượu trong.
Mẹo: Đừng vứt bỏ những quả việt quất 'say rượu' còn lại, chúng rất tuyệt trong bánh ngọt hoặc kem!
6
✓
Trộn rượu vodka đã lọc với siro đường nguội. Đổ vào các chai đã tiệt trùng.
Mẹo: Lúc này đồ uống vẫn còn 'sống'. Hãy cho nó thêm một tuần trong chai để các hương vị hòa quyện (hài hòa).
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 500 g Việt quất tươi hoặc đông lạnh
- 500 ml Vodka (vị trung tính, chất lượng)
- 250 g Đường cát
- 250 ml Nước
- 1 muỗng cà phê Tinh chất vani (hoặc nửa quả vani)