Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm
Rượu Pálinka mận được phục vụ trong chai
Rượu pálinka mận tại nhà đậm đà và thơm lừng trong chai

Rượu Pálinka mận

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Đồ uống
Mận là loại quả yêu thích của những người nấu rượu pálinka vì hàm lượng đường cao và hương vị đặc trưng khiến nó trở thành nguyên liệu tuyệt vời. Trong rượu pálinka mận ngon, bạn có thể cảm nhận được vị chát của vỏ, vị ngọt của thịt quả và một chút hương 'nhân hạt' (mặc dù hạt đã được loại bỏ, đặc tính của quả hạch vẫn còn). Thức uống này là tinh túy của vùng nông thôn Hungary, giúp sưởi ấm tâm hồn trong những buổi tối se lạnh.
🕒 Chuẩn bị 2 giờ
🍳 Nấu 4 giờ
⌛ Tổng thời gian 21 ngày
🍽️ Khẩu phần 1 người
🔥 Calo 2200 kcal
🌍 Ẩm thực Hungary

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Thùng lên men
  • Nồi chưng cất rượu
  • Rây lọc

Cách làm

1 ✓

Rửa sạch mận, bỏ hạt. Bắt buộc phải bỏ hạt vì hạt có thể giải phóng xyanua!

Mẹo: Vỏ mận chứa nhiều hương thơm, nhưng hạt thì nguy hiểm. Trong khi tách đôi, hãy kiểm tra xem có sâu không.
2 ✓

Nghiền nát trái cây. Nếu quá khô, hãy thêm nước, nhưng đừng pha quá loãng.

Mẹo: Việc nghiền nát làm tăng diện tích tiếp xúc cho men hoạt động.
3 ✓

Cấy men, đậy kín bằng van một chiều (airlock). Lên men ở 18-20°C trong khoảng 2-3 tuần.

Mẹo: Lên men có kiểm soát với men chuyên dụng mang lại hương vị sạch hơn và kết quả chắc chắn hơn so với men hoang dã.
4 ✓

Chưng cất hèm đã hoàn thành (hai lần với phương pháp nồi chưng cất, hoặc một lần với tháp chưng cất). Tách riêng rượu đầu và rượu cuối.

Mẹo: Đối với rượu pálinka mận, việc tách rượu đầu rất quan trọng vì mận có mùi 'dầu hạt' đặc trưng, đừng nhầm lẫn với lỗi kỹ thuật (ethyl acetate).
5 ✓

Để nghỉ và ủ. Mận đặc biệt ngon khi được ủ trong thùng gỗ sồi (giúp rượu có màu vàng óng).

Mẹo: Quá trình ủ giúp làm tròn đầy hương vị.

Câu hỏi thường gặp

Tại sao bề mặt hèm rượu chuyển sang màu xanh?
Đây là quá trình oxy hóa tự nhiên, không sao cả. Nhưng nếu xuất hiện màng trắng (nấm hoa), đó là nhiễm khuẩn, cần phải loại bỏ!
Khi nào nên chưng cất?
Ngay sau khi quá trình lên men dừng lại (không còn sủi bọt, vị ngọt biến mất). Nếu để hèm đã ủ quá lâu, nó có thể bắt đầu bị chua (hóa giấm).

Nguyên liệu

  • 5 kg Mận tươi (ví dụ: giống Besztercei, chín nẫu)
  • 0 kg Đường (chỉ dùng trong trường hợp khẩn cấp)
  • 3 l Nước (nếu hỗn hợp quá đặc)
  • 10 g Men rượu pálinka