Bánh Mì Pa-Tê pate gan ăn kèm rau củ tươi và ngò rí. Bánh mì pa-tê Panna cotta sốt cà phê được phục vụ Panna cotta sốt cà phê Bò xé BBQ bày ra đĩa Bò xé BBQ (Pulled Beef) Rong biển ngâm trong lọ thủy tinh Rong biển ngâm chua (Pickled Seaweed) Những lát khoai lang nướng mỏng tang, vàng ươm và giòn rụm. Snack khoai lang nướng Súp kem đậu hà lan húng quế được phục vụ Súp kem đậu hà lan húng quế Bánh pie chim bồ câu được phục vụ với lớp vỏ vàng óng. Bánh pie chim bồ câu Croissant cà phê được phục vụ Croissant cà phê Pizza xúc xích kielbasa Ba Lan với rau tươi Pizza Polish Kielbasa Lê ngâm trong lọ thủy tinh Lê ngâm chua ngọt (Pickled Pears) Pelmeni thịt xông khói ăn kèm kem chua Pelmeni thịt xông khói kiểu Nga Chả thịt nai sừng tấm được phục vụ với khoai tây nghiền và rau củ. Chả thịt nai sừng tấm Bánh pupusa Salvador truyền thống với phô mai và đậu Bánh Pupusa Cá cơm ngâm trong lọ thủy tinh với chanh và gia vị Cá cơm ngâm giấm Cá hồi áp chảo với rau chân vịt tỏi được dọn ra đĩa Cá hồi áp chảo với rau chân vịt tỏi Kimchi ramen ăn kèm đậu phụ và bắp cải muối Kimchi Ramen Heo rừng quay phủ mật ong được phục vụ với rau củ nướng. Heo rừng quay phủ mật ong Croissant ngũ vị hương kiểu Trung Quốc được phục vụ Croissant ngũ vị hương kiểu Trung Quốc Khoai tây nướng hành tiêu BBQ đẹp mắt Khoai tây nướng hành tiêu BBQ Bánh kếp súp lơ mới nướng Bánh kếp súp lơ Bánh Mì Pa-Tê pate gan ăn kèm rau củ tươi và ngò rí. Bánh mì pa-tê Panna cotta sốt cà phê được phục vụ Panna cotta sốt cà phê Bò xé BBQ bày ra đĩa Bò xé BBQ (Pulled Beef) Rong biển ngâm trong lọ thủy tinh Rong biển ngâm chua (Pickled Seaweed) Những lát khoai lang nướng mỏng tang, vàng ươm và giòn rụm. Snack khoai lang nướng Súp kem đậu hà lan húng quế được phục vụ Súp kem đậu hà lan húng quế Bánh pie chim bồ câu được phục vụ với lớp vỏ vàng óng. Bánh pie chim bồ câu Croissant cà phê được phục vụ Croissant cà phê Pizza xúc xích kielbasa Ba Lan với rau tươi Pizza Polish Kielbasa Lê ngâm trong lọ thủy tinh Lê ngâm chua ngọt (Pickled Pears) Pelmeni thịt xông khói ăn kèm kem chua Pelmeni thịt xông khói kiểu Nga Chả thịt nai sừng tấm được phục vụ với khoai tây nghiền và rau củ. Chả thịt nai sừng tấm Bánh pupusa Salvador truyền thống với phô mai và đậu Bánh Pupusa Cá cơm ngâm trong lọ thủy tinh với chanh và gia vị Cá cơm ngâm giấm Cá hồi áp chảo với rau chân vịt tỏi được dọn ra đĩa Cá hồi áp chảo với rau chân vịt tỏi Kimchi ramen ăn kèm đậu phụ và bắp cải muối Kimchi Ramen Heo rừng quay phủ mật ong được phục vụ với rau củ nướng. Heo rừng quay phủ mật ong Croissant ngũ vị hương kiểu Trung Quốc được phục vụ Croissant ngũ vị hương kiểu Trung Quốc Khoai tây nướng hành tiêu BBQ đẹp mắt Khoai tây nướng hành tiêu BBQ Bánh kếp súp lơ mới nướng Bánh kếp súp lơ
Salad nấm rau chân vịt nướng BBQ được bày ra đĩa
Nấm nướng hun khói với rau chân vịt và quả óc chó rang

Salad nấm rau chân vịt nướng BBQ

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Món chay Salad và Nộm
Nấm giống như một miếng bọt biển hương vị: do hương vị cơ bản trung tính, nó hấp thụ bất cứ thứ gì nó tiếp xúc. Trong công thức này, sốt BBQ và giấm balsamic tạo nên cá tính, được hoàn thiện bởi vị 'umami' (vị thứ năm) giải phóng trong quá trình nướng. Sự gặp gỡ của nấm nóng và rau chân vịt lạnh, giòn, cùng với sự tương phản kết cấu giữa nấm mềm và quả óc chó cứng làm cho món salad này thành một trải nghiệm ẩm thực trọn vẹn.
🕒 Chuẩn bị 15 phút
🍳 Nấu 10 phút
⌛ Tổng thời gian 25 phút
🍽️ Khẩu phần 4 người
🔥 Calo 270 kcal
🌍 Ẩm thực Quốc tế

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Khăn giấy nhà bếp: Để làm sạch nấm.
  • Khay nướng hoặc vỉ dày: Để nấm không bị rơi.
  • Bát salad: Để phục vụ.
  • Chảo: Để rang quả óc chó.

Thông tin dị ứng

⚠️ Các loại hạt
⚠️ Sữa (tùy chọn)

Cách làm

1 ✓

Làm sạch nấm (lau bằng khăn giấy), cắt bỏ phần đuôi chân nấm. Cắt thành lát dày nửa cm.

Mẹo: Lát mỏng sẽ bị khô, quá dày sẽ bị sống. Nửa cm là lý tưởng cho độ mọng nước.
2 ✓

Trộn dầu, tỏi nghiền, giấm balsamic, ớt bột, ớt mảnh, muối và tiêu. Trộn nấm vào, để yên 5 phút.

Mẹo: Cấu trúc xốp của nấm sẽ hút hương vị lúc này. (Hấp thụ).
3 ✓

Rang quả óc chó trong chảo khô đến khi thơm, sau đó để nguội.

Mẹo: Việc rang làm dậy những hương vị tiềm ẩn của quả óc chó và làm nó giòn hơn.
4 ✓

Nướng nấm trên khay nướng nóng hoặc chảo 5-7 phút, cho đến khi ra nước, nước bay hơi, và nấm vàng đi.

Mẹo: Đợi cho đến khi tiếng 'xèo xèo' ngừng lại và nấm bắt đầu vàng – lúc này nước thừa đã thoát ra. (Rút nước và làm vàng).
5 ✓

Trộn sốt BBQ vào trong phút cuối cùng của quá trình nướng.

Mẹo: Như vậy sốt sẽ bao phủ nấm, nhưng không bị cháy.
6 ✓

Cho rau chân vịt vào bát, xếp nấm ấm lên trên, rắc quả óc chó và (tùy chọn) phô mai Parmesan.

Mẹo: Nấm ấm chỉ làm mềm rau chân vịt một chút để nó mượt mà hơn, nhưng không bị xẹp xuống.

Câu hỏi thường gặp

Tôi có nên rửa nấm không?
Tốt nhất là không ngâm! Nấm hút nước, và sẽ bị hấp trên vỉ nướng thay vì nướng. Thay vào đó, hãy lau bằng khăn giấy ẩm, hoặc rửa nhanh dưới vòi nước chảy và lau khô ngay lập tức.
Tại sao rau chân vịt bị héo?
Nếu bạn trộn nấm đang nóng hổi vào rau chân vịt ngay lập tức, nhiệt sẽ làm chín lá. Hãy để nấm nguội một phút, hoặc chỉ xếp lên trên khi phục vụ.

Nguyên liệu

  • 400 g Nấm mỡ (cây lớn)
  • 150 g Rau chân vịt non (Baby spinach)
  • 3 muỗng canh Dầu ô liu
  • 4 muỗng canh Sốt BBQ
  • 2 tép Tỏi
  • 2 muỗng canh Giấm balsamic
  • 1 muỗng cà phê Ớt bột hun khói
  • 0.5 muỗng cà phê Ớt mảnh
  • 1 muỗng cà phê Muối
  • 0.5 muỗng cà phê Tiêu đen xay mới
  • 50 g Nhân quả óc chó
  • 30 g Phô mai Parmesan (tùy chọn)