Scone nấm truffle

Các biến thể mặn của scone (savory scones) ngày càng phổ biến trong ẩm thực hiện đại. Sự trung tính của bột bơ là tấm toan hoàn hảo cho hương vị đất, nồng nàn của nấm truffle. Bánh này ngon nhất khi còn ấm, phết thêm chút bơ mặn, và cũng là người bạn đồng hành thanh lịch cho các món súp kem.
🕒 Chuẩn bị 15 phút
🍳 Nấu 20 phút
Tổng thời gian 35 phút
🍽️ Khẩu phần 4 người
🔥 Calo 360 kcal
🌍 Ẩm thực Anh

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Giấy nướng
  • Tô lớn
  • Dao để cắt bơ

Thông tin dị ứng

⚠️ Gluten
⚠️ Sữa
⚠️ Trứng

Cách làm

1

Làm nóng lò trước ở 180°C. Trộn bột mì với bột nở, muối, đường. Bóp vụn bơ lạnh vào trong đó.

Mẹo: Các mảnh bơ tạo ra hơi nước khi nướng, giúp làm xốp bột.
2

Trộn nấm truffle vào. Đánh trứng với kem tươi, và đổ vào bột. Nhào nhanh.

Mẹo: Nhiệt từ tay sẽ làm chảy bơ, vì vậy hãy thao tác nhanh.
3

Cán dày 3 cm, cắt hình. Phết kem tươi lên mặt.

Mẹo: Bột dày đảm bảo bên trong vẫn mềm.
4

Nướng 15-20 phút đến khi vàng nâu.

Mẹo: Dùng ngay khi còn tươi, khi mùi bơ hòa quyện với mùi nấm.

Câu hỏi thường gặp

Scone nên có hình dạng gì?
Truyền thống là hình tròn, nhưng bạn cũng có thể cắt thành hình tam giác, như vậy sẽ không có bột thừa phải nhào lại.
Làm thế nào để bánh xốp?
Nhờ bơ lạnh và việc không nhào bột quá kỹ.

Nguyên liệu

  • 250 g Bột mì đa dụng
  • 100 g Bơ lạnh
  • 10 g Bột nở
  • 10 g Nấm truffle bào (hoặc paste)
  • 120 ml Kem tươi (Heavy cream)
  • 1 quả Trứng
  • 1 muỗng cà phê Muối
  • 1 muỗng cà phê Đường