- Tại sao nó không nở?
- Có thể bột nở đã cũ, hoặc bạn đã xoay dụng cụ cắt. Việc xoay sẽ làm kín mép bột.
Scone nước cốt dừa vani
Scone là nền tảng của tiệc trà Anh, nằm đâu đó giữa bánh ngọt và bánh nướng. Phiên bản này thay bơ bằng dầu dừa, mang lại độ xốp đặc biệt cho bột. Bí quyết là 'chất béo lạnh' và 'ít nhào': nếu chất béo tan chảy do hơi ấm bàn tay bạn, hoặc nếu bạn xử lý bột quá kỹ (kích hoạt gluten), scone sẽ cứng như đá.
Nguyên liệu
250
g
Bột mì nguyên cám (hoặc một nửa bột mì đa dụng)
10
g
Bột nở
1
chút
Muối
80
g
Dầu dừa lạnh, đông đặc
120
ml
Nước cốt dừa đặc
40
g
Mật ong
5
ml
Chiết xuất vani
1
cái
Trứng
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Khay nướng với giấy nến
- Khuôn cắt (hoặc ly)
Thông tin dị ứng
Gluten
Trứng
Cách làm
1
✓
Trộn bột mì, bột nở và muối. Bóp vụn dầu dừa lạnh vào cho đến khi có kết cấu cát ẩm.
Mẹo: Dầu dừa phải rắn! Nếu lỏng, hãy cho vào tủ lạnh trước.
2
✓
Trộn nước cốt dừa, mật ong, vani và trứng trong một bát khác.
Mẹo: Nhũ tương phải đồng nhất.
3
✓
Đổ chất lỏng vào hỗn hợp vụn, và dùng nĩa trộn đều, chỉ vừa đủ để kết dính.
Mẹo: Đừng nhào! Càng mộc mạc càng xốp.
4
✓
Đổ ra mặt phẳng đã rắc bột, ép phẳng dày 2-3 cm. Cắt ra.
Mẹo: Nhẹ nhàng ép các phần thừa lại với nhau và cắt lại (những cái này sẽ đặc hơn một chút).
5
✓
Nướng ở 180°C trong 15-18 phút, cho đến khi mặt trên vàng nâu.
Mẹo: Để nguội trên giá.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 250 g Bột mì nguyên cám (hoặc một nửa bột mì đa dụng)
- 10 g Bột nở
- 1 chút Muối
- 80 g Dầu dừa lạnh, đông đặc
- 120 ml Nước cốt dừa đặc
- 40 g Mật ong
- 5 ml Chiết xuất vani
- 1 cái Trứng