Bánh Mì Pa-Tê pate gan ăn kèm rau củ tươi và ngò rí. Bánh mì pa-tê Panna cotta sốt cà phê được phục vụ Panna cotta sốt cà phê Bò xé BBQ bày ra đĩa Bò xé BBQ (Pulled Beef) Rong biển ngâm trong lọ thủy tinh Rong biển ngâm chua (Pickled Seaweed) Những lát khoai lang nướng mỏng tang, vàng ươm và giòn rụm. Snack khoai lang nướng Súp kem đậu hà lan húng quế được phục vụ Súp kem đậu hà lan húng quế Bánh pie chim bồ câu được phục vụ với lớp vỏ vàng óng. Bánh pie chim bồ câu Croissant cà phê được phục vụ Croissant cà phê Pizza xúc xích kielbasa Ba Lan với rau tươi Pizza Polish Kielbasa Lê ngâm trong lọ thủy tinh Lê ngâm chua ngọt (Pickled Pears) Pelmeni thịt xông khói ăn kèm kem chua Pelmeni thịt xông khói kiểu Nga Chả thịt nai sừng tấm được phục vụ với khoai tây nghiền và rau củ. Chả thịt nai sừng tấm Bánh pupusa Salvador truyền thống với phô mai và đậu Bánh Pupusa Cá cơm ngâm trong lọ thủy tinh với chanh và gia vị Cá cơm ngâm giấm Cá hồi áp chảo với rau chân vịt tỏi được dọn ra đĩa Cá hồi áp chảo với rau chân vịt tỏi Kimchi ramen ăn kèm đậu phụ và bắp cải muối Kimchi Ramen Heo rừng quay phủ mật ong được phục vụ với rau củ nướng. Heo rừng quay phủ mật ong Croissant ngũ vị hương kiểu Trung Quốc được phục vụ Croissant ngũ vị hương kiểu Trung Quốc Khoai tây nướng hành tiêu BBQ đẹp mắt Khoai tây nướng hành tiêu BBQ Bánh kếp súp lơ mới nướng Bánh kếp súp lơ Bánh Mì Pa-Tê pate gan ăn kèm rau củ tươi và ngò rí. Bánh mì pa-tê Panna cotta sốt cà phê được phục vụ Panna cotta sốt cà phê Bò xé BBQ bày ra đĩa Bò xé BBQ (Pulled Beef) Rong biển ngâm trong lọ thủy tinh Rong biển ngâm chua (Pickled Seaweed) Những lát khoai lang nướng mỏng tang, vàng ươm và giòn rụm. Snack khoai lang nướng Súp kem đậu hà lan húng quế được phục vụ Súp kem đậu hà lan húng quế Bánh pie chim bồ câu được phục vụ với lớp vỏ vàng óng. Bánh pie chim bồ câu Croissant cà phê được phục vụ Croissant cà phê Pizza xúc xích kielbasa Ba Lan với rau tươi Pizza Polish Kielbasa Lê ngâm trong lọ thủy tinh Lê ngâm chua ngọt (Pickled Pears) Pelmeni thịt xông khói ăn kèm kem chua Pelmeni thịt xông khói kiểu Nga Chả thịt nai sừng tấm được phục vụ với khoai tây nghiền và rau củ. Chả thịt nai sừng tấm Bánh pupusa Salvador truyền thống với phô mai và đậu Bánh Pupusa Cá cơm ngâm trong lọ thủy tinh với chanh và gia vị Cá cơm ngâm giấm Cá hồi áp chảo với rau chân vịt tỏi được dọn ra đĩa Cá hồi áp chảo với rau chân vịt tỏi Kimchi ramen ăn kèm đậu phụ và bắp cải muối Kimchi Ramen Heo rừng quay phủ mật ong được phục vụ với rau củ nướng. Heo rừng quay phủ mật ong Croissant ngũ vị hương kiểu Trung Quốc được phục vụ Croissant ngũ vị hương kiểu Trung Quốc Khoai tây nướng hành tiêu BBQ đẹp mắt Khoai tây nướng hành tiêu BBQ Bánh kếp súp lơ mới nướng Bánh kếp súp lơ
Những lát khoai lang nướng mỏng tang, vàng ươm và giòn rụm.
Snack khoai lang nướng giòn rụm, món ăn vặt lành mạnh không thể chối từ.

Snack khoai lang nướng

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Món chay Món ăn nhanh Món ăn kèm
Làm bim bim khoai lang tại nhà giống như một trò chơi đi dây trong ẩm thực: vì chứa nhiều đường tự nhiên hơn khoai tây thường, khoai lang rất dễ bị cháy đen trước khi kịp trở nên giòn. Bí quyết nằm ở việc loại bỏ độ ẩm một cách từ từ và sử dụng một lớp áo bột mỏng manh. Nếu làm đúng, kết quả sẽ là món ăn vặt giòn rụm, ngọt mặn hài hòa, ngon vượt xa các loại đóng gói sẵn.
🕒 Chuẩn bị 15 phút
🍳 Nấu 25 phút
⌛ Tổng thời gian 40 phút
🍽️ Khẩu phần 4 người
🔥 Calo 180 kcal
🌍 Ẩm thực Quốc tế, Lành mạnh

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Dụng cụ cắt lát mandolin hoặc dao thật sắc: Để thái lát siêu mỏng.
  • Khay nướng lớn: Để nướng khoai.
  • Giấy nướng: Chống dính.
  • Bát trộn: Để xóc gia vị.

Cách làm

1 ✓

Làm nóng lò ở 160°C chế độ đối lưu (quạt). Rửa sạch và thái khoai lang thành lát mỏng như giấy (khoảng 1-2 mm).

Mẹo: Nên dùng bàn cắt mandolin để có độ dày đồng đều. Nếu không đều, miếng mỏng sẽ bị cháy đen trong khi miếng dày vẫn còn mềm.
2 ✓

Cho các lát khoai vào bát, rắc bột bắp lên. Xóc đều tay để bột phủ một lớp bụi mỏng lên từng lát khoai.

Mẹo: Bột bắp sẽ hút độ ẩm trên bề mặt và giúp tạo nên lớp vỏ cực kỳ giòn.
3 ✓

Rưới dầu ô liu và rắc bột ớt, xóc lại lần nữa cho gia vị bám đều.

Mẹo: Dầu giúp truyền nhiệt tốt hơn, nhưng đừng cho quá nhiều nếu không khoai sẽ bị ướt và ngấy.
4 ✓

Trải các lát khoai lên khay đã lót giấy nướng thành một lớp duy nhất. Quan trọng là tuyệt đối không xếp chồng lên nhau!

Mẹo: Sự chật chội là kẻ thù của độ giòn: ở những chỗ chạm nhau, hơi nước sẽ không thoát được và làm khoai bị mềm.
5 ✓

Nướng trong khoảng 20-25 phút. Giữa chừng hãy lật mặt khoai và đổi vị trí khay nếu dùng nhiều khay. Khoai đạt yêu cầu khi mép bắt đầu cong lên và sờ thấy khô.

Mẹo: Nhiệt độ thấp (160°C) là cần thiết vì khoai lang chứa nhiều đường, dễ bị cháy ở nhiệt độ cao trước khi kịp khô giòn.
6 ✓

Lấy ra khỏi lò, để nguội trên khay khoảng 5-10 phút. Chỉ rắc muối sau khi khoai đã nguội bớt.

Mẹo: Trong quá trình nguội, hơi nước còn lại sẽ thoát nốt giúp khoai cứng lại (ổn định cấu trúc). Rắc muối sau cùng vì muối hút nước, nếu cho sớm sẽ làm khoai bị 'đổ mồ hôi' và ỉu.

Câu hỏi thường gặp

Tại sao bim bim của tôi bị mềm?
Có thể bạn cắt lát quá dày, hoặc xếp chồng chúng lên nhau trong khay khiến chúng bị 'hấp hơi' lẫn nhau. Thiếu quạt đối lưu trong lò cũng có thể là một nguyên nhân.
Có thể bảo quản lâu không?
Tiếc là món này sẽ nhanh bị ỉu do hút độ ẩm từ không khí. Hãy thưởng thức ngay, hoặc nướng lại vài phút nếu cần.

Nguyên liệu

  • 500 g Khoai lang
  • 2 muỗng canh Dầu ô liu
  • 1 muỗng canh Bột bắp
  • 1 muỗng cà phê Muối (để rắc khi ăn)
  • 1 muỗng cà phê Bột ớt paprika