- Ca cao bị vón cục.
- Bột ca cao khó thấm nước. Trộn với một ít sữa thành hỗn hợp nhão đặc trước, sau đó mới pha loãng dần.
- Mỡ tách ra trên bề mặt.
- Sô cô la bị quá nhiệt. Xay bằng máy xay cầm tay để nhũ hóa lại.
Sô cô la nóng caramel mật ong
Sô cô la nóng ngon không phải là nước bột ca cao, mà là một nhũ tương. Hỗn hợp bơ ca cao (từ sô cô la) và chất béo sữa tạo nên độ đậm đà. Muối (thường có trong caramel) và vị đắng nhẹ của sô cô la làm nổi bật vị ngọt của mật ong.
Nguyên liệu
250
ml
Sữa
50
g
Sô cô la đen (min. 50%)
2
muỗng canh
Siro caramel
1
muỗng canh
Mật ong
1
muỗng canh
Bột ca cao (không đường)
1
muỗng cà phê
Chiết xuất vani
50
ml
Kem tươi đánh bông
1
nhúm
Quế
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Nồi
- Cây đánh trứng
Thông tin dị ứng
Sữa
Cách làm
1
✓
Bẻ nhỏ sô cô la.
Mẹo: Các miếng nhỏ tan chảy nhanh hơn và đều hơn.
2
✓
Trong một cái nồi, trộn bột ca cao với một ít sữa lạnh cho đến khi không còn vón cục, sau đó đổ phần sữa còn lại vào và đun nóng.
Mẹo: Bột ca cao kỵ nước, dễ xử lý hơn dưới dạng bột nhão.
3
✓
Khi sữa bốc hơi, hạ lửa xuống mức tối thiểu và thêm sô cô la vào.
Mẹo: Không bao giờ đun sôi sô cô la vì nó sẽ bị cháy và sần sùi.
4
✓
Khuấy đều, sau đó thêm caramel, mật ong và vani.
Mẹo: Với việc khuấy liên tục, bơ ca cao sẽ phân tán đẹp trong sữa.
5
✓
Đổ ra cốc và phủ kem tươi đánh bông lên trên.
Mẹo: Sự tương phản nhiệt độ giữa kem tươi lạnh và sô cô la nóng là một trải nghiệm thú vị.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 250 ml Sữa
- 50 g Sô cô la đen (min. 50%)
- 2 muỗng canh Siro caramel
- 1 muỗng canh Mật ong
- 1 muỗng canh Bột ca cao (không đường)
- 1 muỗng cà phê Chiết xuất vani
- 50 ml Kem tươi đánh bông
- 1 nhúm Quế