- Tại sao dùng bột nở mà không phải men?
- Công thức này là phiên bản nhanh, không men, tạo ra kết cấu đặc hơn, giống bánh ngọt hơn. Sonho gốc dùng men, nhưng phiên bản này chỉ mất 30 phút!
- Tôi có thể nhồi nhân không?
- Có! Cắt đôi như bánh mì tròn và nhồi kem vani đặc.
Bao heo quay giòn bì
Cannoli nhúng sô cô la
Gnocchi cà chua
Bánh Muffin yến mạch mật ong
Đùi gà nướng BBQ
Cannelloni cá hồi và nụ bạch hoa
Bánh cupcake sô cô la kem tươi
Xúc xích hầm Lecsó với trứng
Mì ống dăm bông
Buddha bowl quinoa nấm
Mực nướng BBQ sốt tỏi
Solero Passionfruit
Bánh bao sô cô la trắng mâm xôi
Macaron kem rum
Croissant Nutella
Thịt bò nướng hun khói BBQ
Bánh Pogácsa hạt óc chó
Bánh quiche bí đỏ nướng và quả óc chó
Pizza Mediterranea
Sườn hun khói với dưa chua
Bao heo quay giòn bì
Cannoli nhúng sô cô la
Gnocchi cà chua
Bánh Muffin yến mạch mật ong
Đùi gà nướng BBQ
Cannelloni cá hồi và nụ bạch hoa
Bánh cupcake sô cô la kem tươi
Xúc xích hầm Lecsó với trứng
Mì ống dăm bông
Buddha bowl quinoa nấm
Mực nướng BBQ sốt tỏi
Solero Passionfruit
Bánh bao sô cô la trắng mâm xôi
Macaron kem rum
Croissant Nutella
Thịt bò nướng hun khói BBQ
Bánh Pogácsa hạt óc chó
Bánh quiche bí đỏ nướng và quả óc chó
Pizza Mediterranea
Sườn hun khói với dưa chua
Sonho
"Sonho" trong tiếng Bồ Đào Nha có nghĩa là giấc mơ, và ai cắn một miếng bánh rán Brazil này sẽ hiểu tại sao. Mặc dù có nguồn gốc châu Âu (hậu duệ của Bola de Berlim Bồ Đào Nha), nó đã trở thành báu vật quốc gia ở Brazil. Bí mật của Sonho nằm ở sự nhẹ nhàng: bột xốp như mây, thường được cắt đôi và nhồi đầy kem vani hoặc dulce de leche, giống như một chiếc bánh mì kẹp. Những chiếc bánh rán tròn trịa xếp hàng trên kệ các tiệm bánh (padarias) là vật phẩm không thể thiếu trong bữa sáng của người Brazil.
Nguyên liệu
250
g
Bột mì đa dụng
30
g
Đường kính
1
muỗng cà phê
Bột nở (Baking powder)
1
nhúm
Muối
2
quả
Trứng
100
ml
Sữa ấm
50
g
Bơ đun chảy
1
muỗng cà phê
Tinh chất vani
1000
ml
Dầu hướng dương (để chiên)
50
g
Đường bột
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Bát trộn
- Chảo
- Vợt vớt
- Nhiệt kế nhà bếp
Thông tin dị ứng
Gluten
Trứng
Sữa
Cách làm
1
✓
Trộn các nguyên liệu khô: bột mì, đường, bột nở, muối.
Mẹo: Sự phân bố đều của bột nở rất quan trọng để bánh không bị lồi lõm. (Tăng thể tích hóa học).
2
✓
Trong một bát khác, trộn trứng, sữa, bơ đun chảy và vani.
Mẹo: Nhũ tương của các nguyên liệu ướt đảm bảo bột đồng nhất.
3
✓
Đổ hỗn hợp ướt vào hỗn hợp khô và trộn nhanh tay. Đừng trộn quá kỹ!
Mẹo: Vì là bột dùng bột nở, trộn quá kỹ sẽ làm bánh dai do gluten phát triển quá mức. Chỉ trộn đến khi hết bột khô.
4
✓
Để bột nghỉ 10 phút (không cần ủ men, chỉ nghỉ).
Mẹo: Các hạt bột ngậm nước, giúp dễ tạo hình hơn.
5
✓
Đun nóng dầu đến 170°C. Dùng tay bôi dầu hoặc hai thìa tạo hình viên tròn và thả vào dầu.
Mẹo: Cẩn thận, bánh rán dùng bột nở chín nhanh hơn bánh dùng men!
6
✓
Chiên vàng nâu, sau đó vớt ra để ráo và lăn qua đường bột.
Mẹo: Nếu muốn nhồi nhân, hãy đợi bánh nguội.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 250 g Bột mì đa dụng
- 30 g Đường kính
- 1 muỗng cà phê Bột nở (Baking powder)
- 1 nhúm Muối
- 2 quả Trứng
- 100 ml Sữa ấm
- 50 g Bơ đun chảy
- 1 muỗng cà phê Tinh chất vani
- 1000 ml Dầu hướng dương (để chiên)
- 50 g Đường bột