- Tôi có thể dùng nước cam mua sẵn không?
- Chỉ trong trường hợp khẩn cấp, và chỉ dùng loại 100%. Không gì thay thế được hương vị trái cây tươi.
- Trang trí như thế nào?
- Bạn có thể phục vụ trong vỏ cam đã khoét ruột để có hiệu ứng đẹp mắt.
Sorbet cam
Món sorbet 'Arancia' cổ điển, như bạn có thể mua ở bờ biển Ý. Đơn giản, tinh tế, và tận dụng mọi phần của quả cam. Bí mật nằm ở chỗ siro đường không chỉ tạo ngọt, mà còn tạo nên 'bộ khung' cho kem: không có siro với độ đặc phù hợp, chúng ta chỉ nhận được đá bào.
Nguyên liệu
250
ml
nước cam vắt tươi
300
ml
nước
150
g
đường kính
1
cái
vỏ cam bào (của 1 quả)
1
nhúm
muối
5
cái
lá bạc hà (trang trí)
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Dụng cụ vắt cam chanh
- Nồi
- Hộp đựng dẹt
- Nĩa
Cách làm
1
✓
Đun sôi nước, đường, muối và vỏ cam bào trong 3-4 phút, cho đến khi đạt độ sệt như siro. Bắc khỏi bếp và để nguội.
Mẹo: Việc đun sôi chiết xuất tinh dầu từ vỏ, và ổn định dung dịch đường.
2
✓
Trộn siro đã nguội với nước cam tươi. Lọc nếu bạn không muốn có vụn vỏ cam trong sorbet.
Mẹo: Luôn đổ nước ép vào siro lạnh để giữ hương vị tươi mới.
3
✓
Đổ vào hộp đựng dẹt, và cho vào ngăn đá.
Mẹo: Chìa khóa để đông nhanh là bề mặt lớn.
4
✓
Cứ nửa giờ lại trộn kỹ bằng nĩa, từ ngoài vào trong. Lặp lại 4-5 lần.
Mẹo: Việc trộn cơ học này thay thế máy làm kem, giúp phá vỡ đá để tạo độ mịn.
5
✓
Để tan một chút trước khi phục vụ.
Mẹo: Sorbet ngon nhất khi bề mặt hơi 'đổ mồ hôi'.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 250 ml nước cam vắt tươi
- 300 ml nước
- 150 g đường kính
- 1 cái vỏ cam bào (của 1 quả)
- 1 nhúm muối
- 5 cái lá bạc hà (trang trí)