Sorbet cam

Món sorbet 'Arancia' cổ điển, như bạn có thể mua ở bờ biển Ý. Đơn giản, tinh tế, và tận dụng mọi phần của quả cam. Bí mật nằm ở chỗ siro đường không chỉ tạo ngọt, mà còn tạo nên 'bộ khung' cho kem: không có siro với độ đặc phù hợp, chúng ta chỉ nhận được đá bào.
🕒 Chuẩn bị 15 phút
🍳 Nấu 5 phút
Tổng thời gian 4 giờ 20 phút
🍽️ Khẩu phần 4 người
🔥 Calo 135 kcal
🌍 Ẩm thực Quốc tế

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Dụng cụ vắt cam chanh
  • Nồi
  • Hộp đựng dẹt
  • Nĩa

Cách làm

1

Đun sôi nước, đường, muối và vỏ cam bào trong 3-4 phút, cho đến khi đạt độ sệt như siro. Bắc khỏi bếp và để nguội.

Mẹo: Việc đun sôi chiết xuất tinh dầu từ vỏ, và ổn định dung dịch đường.
2

Trộn siro đã nguội với nước cam tươi. Lọc nếu bạn không muốn có vụn vỏ cam trong sorbet.

Mẹo: Luôn đổ nước ép vào siro lạnh để giữ hương vị tươi mới.
3

Đổ vào hộp đựng dẹt, và cho vào ngăn đá.

Mẹo: Chìa khóa để đông nhanh là bề mặt lớn.
4

Cứ nửa giờ lại trộn kỹ bằng nĩa, từ ngoài vào trong. Lặp lại 4-5 lần.

Mẹo: Việc trộn cơ học này thay thế máy làm kem, giúp phá vỡ đá để tạo độ mịn.
5

Để tan một chút trước khi phục vụ.

Mẹo: Sorbet ngon nhất khi bề mặt hơi 'đổ mồ hôi'.

Câu hỏi thường gặp

Tôi có thể dùng nước cam mua sẵn không?
Chỉ trong trường hợp khẩn cấp, và chỉ dùng loại 100%. Không gì thay thế được hương vị trái cây tươi.
Trang trí như thế nào?
Bạn có thể phục vụ trong vỏ cam đã khoét ruột để có hiệu ứng đẹp mắt.

Nguyên liệu

  • 250 ml nước cam vắt tươi
  • 300 ml nước
  • 150 g đường kính
  • 1 cái vỏ cam bào (của 1 quả)
  • 1 nhúm muối
  • 5 cái lá bạc hà (trang trí)