- Tôi có thể thay thế hồ đào bằng quả óc chó không?
- Được, nhưng hồ đào ngọt hơn, béo hơn. Óc chó thường nên ngâm trước một chút để vỏ không bị đắng.
- Có bị lổn nhổn quá không?
- Có chứ, đó là điểm nhấn! Nếu muốn sốt mịn, hãy xay nhuyễn ở bước cuối, nhưng sẽ rất phí những miếng giòn.
Sốt BBQ hồ đào đường nâu
Món 'Pecan Pie' miền Nam đã truyền cảm hứng cho loại sốt BBQ phong phú như món tráng miệng nhưng lại mặn này. Hồ đào rang bơ mang lại hương thơm không gì sánh được. Loại sốt này không dành cho ngày thường, mà cho các dịp lễ, khi bạn muốn làm khách mời ngạc nhiên với món sườn heo.
Nguyên liệu
5
muỗng canh
Sốt BBQ
50
g
Hồ đào (băm nhỏ)
3
muỗng canh
Đường nâu
2
muỗng canh
Bơ
2
muỗng canh
Giấm táo
1
muỗng cà phê
Bột ớt paprika hun khói
1
muỗng cà phê
Bột tỏi
1
muỗng cà phê
Bột hành
0.5
muỗng cà phê
Muối
0.5
muỗng cà phê
Tiêu đen
50
ml
Nước
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Chảo
- Muỗng gỗ
- Dao, thớt
Thông tin dị ứng
Các loại hạt (Hồ đào)
Sữa
Cách làm
1
✓
Làm tan chảy bơ trong chảo trên lửa vừa. Cho hồ đào băm nhỏ vào, rang 1-2 phút cho đến khi dậy mùi.
Mẹo: Cẩn thận, dầu hạt và bơ đều dễ cháy! Khuấy liên tục. Mùi thơm báo hiệu khi đã xong (phản ứng Maillard).
2
✓
Rắc đường nâu lên, để tan chảy cùng hạt trong một phút để caramel hóa.
Mẹo: Bước này 'khóa' hương vị và tạo màu đậm cho sốt.
3
✓
Đổ nước và giấm vào (cẩn thận hơi nước bốc lên!), sau đó thêm sốt BBQ và gia vị.
Mẹo: Chất lỏng giúp hòa tan lớp caramel dưới đáy chảo (deglazing).
4
✓
Nấu lửa nhỏ 5-7 phút cho đến khi đặc lại.
Mẹo: Hồ đào sẽ hút nước sốt và mềm đi một chút nhưng vẫn giữ độ giòn.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 5 muỗng canh Sốt BBQ
- 50 g Hồ đào (băm nhỏ)
- 3 muỗng canh Đường nâu
- 2 muỗng canh Bơ
- 2 muỗng canh Giấm táo
- 1 muỗng cà phê Bột ớt paprika hun khói
- 1 muỗng cà phê Bột tỏi
- 1 muỗng cà phê Bột hành
- 0.5 muỗng cà phê Muối
- 0.5 muỗng cà phê Tiêu đen
- 50 ml Nước