Súp kem rau chân vịt nước cốt dừa đã dọn ra Súp kem rau chân vịt nước cốt dừa Ravioli gia vị bí ngô và vani được bày ra đĩa Ravioli gia vị bí ngô và vani Soufflé vani rượu trứng được dọn ra Soufflé vani rượu trứng Ức gà mì Pesto rau củ đã bày biện Ức gà mì Pesto rau củ Nước tương mè chanh được bày biện Nước tương mè chanh Bánh bột lọc tôm Việt Nam với vỏ bánh trong suốt Bánh bột lọc tôm Wrap rau củ nướng với sốt hummus và rau arugula Wrap rau củ nướng Bánh Pogácsa mè được bày ra đĩa Bánh pogácsa mè Rau mùi chua ngọt được phục vụ Rau mùi chua ngọt Sushi bowl chay với rau củ và hạt mè Sushi bowl chay Bánh Mì Pa-Tê pate gan ăn kèm rau củ tươi và ngò rí. Bánh mì pa-tê Panna cotta sốt cà phê được phục vụ Panna cotta sốt cà phê Bò xé BBQ bày ra đĩa Bò xé BBQ (Pulled Beef) Rong biển ngâm trong lọ thủy tinh Rong biển ngâm chua (Pickled Seaweed) Những lát khoai lang nướng mỏng tang, vàng ươm và giòn rụm. Snack khoai lang nướng Súp kem đậu hà lan húng quế được phục vụ Súp kem đậu hà lan húng quế Bánh pie chim bồ câu được phục vụ với lớp vỏ vàng óng. Bánh pie chim bồ câu Croissant cà phê được phục vụ Croissant cà phê Pizza xúc xích kielbasa Ba Lan với rau tươi Pizza Polish Kielbasa Lê ngâm trong lọ thủy tinh Lê ngâm chua ngọt (Pickled Pears) Súp kem rau chân vịt nước cốt dừa đã dọn ra Súp kem rau chân vịt nước cốt dừa Ravioli gia vị bí ngô và vani được bày ra đĩa Ravioli gia vị bí ngô và vani Soufflé vani rượu trứng được dọn ra Soufflé vani rượu trứng Ức gà mì Pesto rau củ đã bày biện Ức gà mì Pesto rau củ Nước tương mè chanh được bày biện Nước tương mè chanh Bánh bột lọc tôm Việt Nam với vỏ bánh trong suốt Bánh bột lọc tôm Wrap rau củ nướng với sốt hummus và rau arugula Wrap rau củ nướng Bánh Pogácsa mè được bày ra đĩa Bánh pogácsa mè Rau mùi chua ngọt được phục vụ Rau mùi chua ngọt Sushi bowl chay với rau củ và hạt mè Sushi bowl chay Bánh Mì Pa-Tê pate gan ăn kèm rau củ tươi và ngò rí. Bánh mì pa-tê Panna cotta sốt cà phê được phục vụ Panna cotta sốt cà phê Bò xé BBQ bày ra đĩa Bò xé BBQ (Pulled Beef) Rong biển ngâm trong lọ thủy tinh Rong biển ngâm chua (Pickled Seaweed) Những lát khoai lang nướng mỏng tang, vàng ươm và giòn rụm. Snack khoai lang nướng Súp kem đậu hà lan húng quế được phục vụ Súp kem đậu hà lan húng quế Bánh pie chim bồ câu được phục vụ với lớp vỏ vàng óng. Bánh pie chim bồ câu Croissant cà phê được phục vụ Croissant cà phê Pizza xúc xích kielbasa Ba Lan với rau tươi Pizza Polish Kielbasa Lê ngâm trong lọ thủy tinh Lê ngâm chua ngọt (Pickled Pears)
Sốt cà chua kiểu Provence ăn kèm mì tươi
Hương vị nắng gió miền Nam nước Pháp thu nhỏ trong bát sốt cà chua thảo mộc.

Sốt cà chua kiểu Provence Pháp

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Món chính Nước chấm và Sốt
Hương vị của Provence nằm ở sự đơn giản đầy nắng. Linh hồn của loại sốt này là cà chua chín và các loại thảo mộc tươi, 'Herbes de Provence' nổi tiếng. Bí quyết nằm ở thời gian: các loại thảo mộc cứng hơn (hương thảo, cỏ xạ hương) được thêm vào trước để giải phóng hương thơm, trong khi húng tây mềm chỉ được thêm vào cuối cùng để giữ độ tươi. Loại sốt này không chỉ dành cho mì ống mà còn có thể làm nền cho cá nướng.
🕒 Chuẩn bị 15 phút
🍳 Nấu 30 phút
⌛ Tổng thời gian 45 phút
🍽️ Khẩu phần 4 người
🔥 Calo 130 kcal
🌍 Ẩm thực Pháp

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Nồi để chần
  • Chảo để nấu
  • Dao sắc
  • Thớt

Cách làm

1 ✓

Khía chữ thập dưới đáy cà chua, nhúng vào nước sôi 30 giây, sau đó lột vỏ. Cắt thịt quả thành hạt lựu.

Mẹo: Việc chần làm lỏng các tế bào dưới vỏ, giúp dễ bóc vỏ. (Sốc nhiệt).
2 ✓

Cắt hành tây và tỏi thật nhỏ. Rửa sạch các loại thảo mộc.

Mẹo: Hành tây cắt nhỏ sẽ nhanh mềm và tan vào sốt hơn. (Tăng diện tích bề mặt).
3 ✓

Đun nóng dầu, và xào hành tây cho đến khi trong vắt. Thêm tỏi, cỏ xạ hương và hương thảo, xào thêm 1 phút.

Mẹo: Đun nóng thảo mộc trong dầu giúp giải phóng tinh dầu. (Chiết xuất hương thơm).
4 ✓

Thêm cà chua, muối, tiêu và đường. Nấu lửa vừa trong 20-25 phút cho đến khi cà chua nát ra và nước sốt đặc lại.

Mẹo: Muối giúp cà chua ra nước và phá vỡ thành tế bào nhanh hơn. (Thẩm thấu và phá vỡ thành tế bào).
5 ✓

Bắc khỏi bếp, vớt bỏ cọng cứng của hương thảo và cỏ xạ hương, sau đó trộn húng tây tươi xé nhỏ vào.

Mẹo: Húng tây nhạy cảm với nhiệt, sẽ mất hương vị tươi và màu sắc khi nấu. (Ngăn ngừa hóa nâu do enzym).

Câu hỏi thường gặp

Có thể dùng cà chua đóng hộp không?
Khi trái mùa, cà chua đóng hộp chất lượng tốt đã bóc vỏ (San Marzano) là lựa chọn tốt hơn cà chua tươi nhợt nhạt, vô vị.
Tại sao sốt bị chua?
Độ axit của cà chua phụ thuộc vào độ chín. Đường trong công thức nhằm mục đích cân bằng điều này.
Bảo quản thế nào?
Để trong tủ lạnh được 3-4 ngày, nhưng bạn cũng có thể đông lạnh thành từng phần nhỏ.

Nguyên liệu

  • 500 g Cà chua chín
  • 30 ml Dầu ô liu extra virgin
  • 1 củ Hành tây
  • 2 tép Tỏi
  • 10 g Húng tây tươi
  • 5 g Cỏ xạ hương tươi
  • 5 g Hương thảo tươi
  • 1 nhúm Muối
  • 1 nhúm Tiêu đen mới xay
  • 1 muỗng cà phê Đường kính