- Tôi có thể dùng ngải giấm khô không?
- Có, nhưng hương vị của ngải giấm tươi sống động hơn nhiều. Nếu dùng loại khô, hãy chỉ dùng một nửa lượng, và thêm vào ngay từ đầu khi nấu với nước cốt dừa để nó có thời gian tiết ra hương vị.
- Làm gì nếu quá lỏng?
- Đun tiếp ở lửa nhỏ để bay hơi thêm nước, hoặc hòa tan một thìa cà phê tinh bột trong một chút nước lạnh và làm đặc nó.
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Sốt dừa gừng ngải giấm
Món sốt này là một cuộc gặp gỡ thú vị: loại gia vị yêu thích của ẩm thực Pháp, ngải giấm, hẹn hò với nước cốt dừa kem béo và gừng tươi mát của châu Á. Tính cách hồi nhẹ nhàng của ngải giấm hòa quyện một cách đáng ngạc nhiên vào vị ngọt của dừa, trong khi chanh và gừng đảm bảo tổng thể không bị ngấy mà sảng khoái. Một sự lựa chọn tuyệt vời nếu bạn chán các loại sốt kem truyền thống và muốn thứ gì đó nhẹ nhàng hơn.
Nguyên liệu
200
ml
Nước cốt dừa (đóng hộp, hàm lượng béo cao)
10
g
Ngải giấm tươi
15
g
Gừng tươi
1
tép
Tỏi
1
quả
Nước cốt chanh (Lime)
15
ml
Dầu ô liu
1
muỗng canh
Mật ong
0.5
muỗng cà phê
Muối
0.25
muỗng cà phê
Tiêu trắng xay
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Chảo vừa hoặc nồi cán dài
- Dao sắc để băm
- Dụng cụ vắt cam chanh
Cách làm
1
✓
Gọt vỏ và bào hoặc băm gừng thật nhỏ. Đập dập tỏi, tuốt lá ngải giấm khỏi thân và băm nhỏ.
Mẹo: Bạn có thể để lại xơ gừng trên bàn bào, chỉ sử dụng phần bột và nước.
2
✓
Làm nóng dầu ô liu ở lửa vừa. Cho gừng và tỏi vào, phi 1 phút cho đến khi mùi thơm trở nên nồng nàn.
Mẹo: Các loại dầu thơm dễ dàng giải phóng nhất từ gia vị dưới tác dụng của nhiệt (hương vị tan trong chất béo).
3
✓
Đổ nước cốt dừa vào. Thêm mật ong, một nửa nước cốt chanh, muối và tiêu trắng. Khuấy đều.
Mẹo: Chất béo của nước cốt dừa thường đóng váng ở trên hộp. Lắc kỹ trước khi mở hoặc múc hết ra!
4
✓
Nấu lửa nhỏ, để liu riu khoảng 5-7 phút cho đến khi sốt hơi đặc lại và mịn màng.
Mẹo: Đừng đun sôi bùng lên vì nước cốt dừa có thể bị kết tủa.
5
✓
Cuối cùng trộn ngải giấm tươi và phần nước cốt chanh còn lại vào tùy khẩu vị.
Mẹo: Thảo mộc tươi được thêm vào cuối quá trình xử lý nhiệt để giữ màu sắc tươi sáng và tinh dầu.
6
✓
Nếm thử, và nếu cần, điều chỉnh hương vị (muối, mật ong, chanh). Trước khi ăn có thể xay mịn bằng máy xay cầm tay, nhưng để nguyên miếng cũng mộc mạc và ngon.
Mẹo: Xay sẽ đưa không khí vào sốt, làm cho nó nhẹ hơn và mượt mà hơn.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 200 ml Nước cốt dừa (đóng hộp, hàm lượng béo cao)
- 10 g Ngải giấm tươi
- 15 g Gừng tươi
- 1 tép Tỏi
- 1 quả Nước cốt chanh (Lime)
- 15 ml Dầu ô liu
- 1 muỗng canh Mật ong
- 0.5 muỗng cà phê Muối
- 0.25 muỗng cà phê Tiêu trắng xay