Empanada nhân thịt sốt chimichurri, bánh vàng ruộm giòn tan Empanada nhân thịt sốt chimichurri Bánh cuộn ăn sáng với trứng, thịt xông khói, xà lách và phô mai, cuộn trong vỏ tortilla, cắt đôi theo đường chéo Bánh cuộn ăn sáng Pizza Capricciosa chay với nguyên liệu thực vật được phục vụ Pizza Capricciosa chay Gà hầm kem chua bày ra đĩa Gà hầm kem chua (Paprikash) Sốt tỏi Alioli trắng mịn Sốt tỏi Alioli Tây Ban Nha Burger phô mai xanh sang trọng Burger phô mai xanh Bánh Dobos với lớp caramen và nhân kem sô cô la Bánh Dobos (Dobostorta) Cánh gà nướng BBQ sốt mật ong mù tạt được phục vụ Cánh gà nướng BBQ sốt mật ong mù tạt Kem cà phê sữa được múc ra ly Kem cà phê sữa Bánh Waffle Phô Mai Tươi Thì Là được trình bày Bánh Waffle Phô Mai Tươi Thì Là Tacos de Pollo con Salsa de Piña trình bày trên đĩa Tacos de Pollo con Salsa de Piña Bánh mousse socola cam cắt lát Bánh mousse socola cam Bánh Scone marzipan nước hoa hồng được dọn ra đĩa Bánh Scone Marzipan Nước Hoa Hồng Pizza kiểu Libya với thịt cay và ô liu Pizza Libyenne Gà Jerk được phục vụ với chanh và salad Gà Jerk Cá mòi nướng BBQ trên đĩa Cá mòi nướng BBQ Macaron kem mâm xôi đen hạnh nhân Macaron kem mâm xôi đen hạnh nhân Thịt bê hầm ớt bột phục vụ với bánh bột nokedli, trang trí với kem chua Thịt bê hầm ớt bột với bánh bột nokedli Bánh nướng nấm chay kem béo cắt lát Bánh nướng nấm chay Bánh mì khoai tây Lefse Na Uy mới nướng xếp chồng lên nhau Lefse Empanada nhân thịt sốt chimichurri, bánh vàng ruộm giòn tan Empanada nhân thịt sốt chimichurri Bánh cuộn ăn sáng với trứng, thịt xông khói, xà lách và phô mai, cuộn trong vỏ tortilla, cắt đôi theo đường chéo Bánh cuộn ăn sáng Pizza Capricciosa chay với nguyên liệu thực vật được phục vụ Pizza Capricciosa chay Gà hầm kem chua bày ra đĩa Gà hầm kem chua (Paprikash) Sốt tỏi Alioli trắng mịn Sốt tỏi Alioli Tây Ban Nha Burger phô mai xanh sang trọng Burger phô mai xanh Bánh Dobos với lớp caramen và nhân kem sô cô la Bánh Dobos (Dobostorta) Cánh gà nướng BBQ sốt mật ong mù tạt được phục vụ Cánh gà nướng BBQ sốt mật ong mù tạt Kem cà phê sữa được múc ra ly Kem cà phê sữa Bánh Waffle Phô Mai Tươi Thì Là được trình bày Bánh Waffle Phô Mai Tươi Thì Là Tacos de Pollo con Salsa de Piña trình bày trên đĩa Tacos de Pollo con Salsa de Piña Bánh mousse socola cam cắt lát Bánh mousse socola cam Bánh Scone marzipan nước hoa hồng được dọn ra đĩa Bánh Scone Marzipan Nước Hoa Hồng Pizza kiểu Libya với thịt cay và ô liu Pizza Libyenne Gà Jerk được phục vụ với chanh và salad Gà Jerk Cá mòi nướng BBQ trên đĩa Cá mòi nướng BBQ Macaron kem mâm xôi đen hạnh nhân Macaron kem mâm xôi đen hạnh nhân Thịt bê hầm ớt bột phục vụ với bánh bột nokedli, trang trí với kem chua Thịt bê hầm ớt bột với bánh bột nokedli Bánh nướng nấm chay kem béo cắt lát Bánh nướng nấm chay Bánh mì khoai tây Lefse Na Uy mới nướng xếp chồng lên nhau Lefse
Sốt tỏi Alioli trắng mịn
Sốt tỏi kem truyền thống chấm bánh mì nướng

Sốt tỏi Alioli Tây Ban Nha

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Món chay Nước chấm và Sốt
Alioli (all i oli - tỏi và dầu) là tổ tiên của mayonnaise trong ẩm thực Địa Trung Hải. Bản chất là nhũ tương hóa: đánh hai chất không hòa tan (dầu và nước trong tỏi/trứng) thành dạng kem ổn định. Một trò chơi của sự kiên nhẫn, nhưng kết quả là một phép màu kem mịn đậm đà khó tin.
🕒 Chuẩn bị 15 phút
⌛ Tổng thời gian 15 phút
🍽️ Khẩu phần 4 người
🔥 Calo 120 kcal
🌍 Ẩm thực Tây Ban Nha

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Cối hoặc phới lồng và tô

Thông tin dị ứng

⚠️ Trứng

Cách làm

1 ✓

Giã nhuyễn tỏi với muối trong cối (hoặc bào thật mịn). Trộn với lòng đỏ trứng.

Mẹo: Lecithin trong lòng đỏ trứng là chất nhũ hóa mạnh nhất tự nhiên, giúp liên kết dầu và nước.
2 ✓

Bắt đầu thêm dầu từng giọt một, trong khi đánh liên tục và nhanh tay.

Mẹo: Đây là điểm mấu chốt. Nếu đổ dầu quá nhanh, các giọt dầu sẽ tụ lại và sốt bị 'vữa' (tách lớp).
3 ✓

Khi đã hấp thụ được một nửa lượng dầu và sốt đặc lại, bạn có thể rót phần còn lại thành dòng mỏng.

Mẹo: Sự cô đặc báo hiệu các giọt dầu đã phân tán thành công trong nước.
4 ✓

Cuối cùng nêm nước cốt chanh, giúp làm trắng và lỏng kết cấu một chút.

Mẹo: Axit giúp ổn định nhũ tương và cân bằng cảm giác béo.

Câu hỏi thường gặp

Phải làm gì nếu bị tách dầu?
Hãy bắt đầu lại trong một tô sạch với một lòng đỏ trứng mới, và thêm từ từ từng giọt sốt bị hỏng vào. Nó sẽ kết dính trở lại.

Nguyên liệu

  • 4 tép Tỏi
  • 150 ml Dầu hướng dương (hoặc dầu ô liu nhẹ)
  • 1 quả Lòng đỏ trứng (nhiệt độ phòng)
  • 1 muỗng cà phê Nước cốt chanh
  • 1 nhúm Muối