- Tôi có thể dùng hương liệu rượu rum không?
- Có thể, nhưng rượu rum nâu thật, chất lượng cao mang lại trải nghiệm hương vị phức tạp hơn nhiều.
- Trẻ em có thể ăn được không?
- Mặc dù phần lớn cồn bay hơi, hương vị vẫn có thể nồng. Với trẻ em, chúng tôi khuyên dùng phiên bản cacao không cồn.
- Làm gì nếu không có sô cô la?
- Bạn có thể dùng bột cacao chất lượng tốt, nhưng hãy thêm 20g bơ để tạo độ kem.
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Soufflé vani rượu rum
Sự kết hợp giữa rượu rum và sô cô la gợi nhớ đến hương vị cổ điển, dành cho người lớn. Trong quá trình nướng, phần lớn cồn bay hơi, để lại hương thơm sâu, caramel, cay nồng của rượu rum, cân bằng hoàn hảo vị ngọt của soufflé. Món tráng miệng này giống như một cái ôm ấm áp vào buổi tối mùa đông lạnh giá.
Nguyên liệu
1
gói
Đường vani
100
g
Socola đen (tối thiểu 50%)
4
quả
Trứng (tách riêng lòng)
80
g
Đường cát
50
g
Bột mì đa dụng
200
ml
Sữa nguyên kem
30
g
Bơ
2
muỗng canh
Rượu rum đen
1
nhúm
Muối
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- 4 khuôn soufflé
- Nồi đun sữa
- Phới lồng
- Spatula
- Dụng cụ bào (nếu bào sô cô la)
Thông tin dị ứng
Gluten
Trứng
Sữa
Cách làm
1
✓
Làm nóng lò trước ở 200°C. Bôi bơ vào khuôn, và rắc đường cát. Bẻ nhỏ sô cô la.
Mẹo: Sô cô la càng nhỏ thì càng tan nhanh và đều trong kem nóng.
2
✓
Chuẩn bị cốt: làm tan chảy bơ, trộn bột mì vào, rang nửa phút, sau đó đổ sữa vào. Nấu đặc trong khi khuấy liên tục.
Mẹo: Khuấy liên tục ngăn bột bị cháy hoặc vón cục.
3
✓
Bắc ra khỏi bếp, và thêm sô cô la, đường, vani và rượu rum. Khuấy đều cho đến khi sô cô la tan chảy.
Mẹo: Các hợp chất dễ bay hơi của cồn được giải phóng dưới tác dụng của nhiệt, tỏa hương thơm nồng.
4
✓
Để nguội một chút, sau đó trộn từng lòng đỏ trứng vào.
Mẹo: Nếu cho vào cùng lúc, sẽ khó nhũ hóa (làm đồng nhất) lòng đỏ béo với kem nền nước.
5
✓
Đánh bông cứng lòng trắng trứng với nhúm muối. Trộn nhẹ nhàng vào cốt sô cô la.
Mẹo: Hỗn hợp sô cô la nặng hơn vani thường, vì vậy hãy đặc biệt chú ý để không làm vỡ bọt.
6
✓
Đổ vào khuôn, và nướng 18-20 phút ở 180°C. Khi phục vụ rắc đường bột.
Mẹo: Do bột màu tối nên khó nhìn thấy màu vàng nâu, vì vậy hãy dựa vào độ nở và mùi hương.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 1 gói Đường vani
- 100 g Socola đen (tối thiểu 50%)
- 4 quả Trứng (tách riêng lòng)
- 80 g Đường cát
- 50 g Bột mì đa dụng
- 200 ml Sữa nguyên kem
- 30 g Bơ
- 2 muỗng canh Rượu rum đen
- 1 nhúm Muối