- Chọn loại thịt nào?
- Bắp, cổ hoặc vai. Những phần nhiều gân, giàu collagen sẽ tạo ra món súp ngon nhất, đặc nhất.
- Khi nào cho ớt paprika vào?
- Sau khi xào hành và bắc khỏi bếp. Màu sắc và hương vị tan trong mỡ nóng, nhưng nếu cháy sẽ bị đắng.
Bánh bột dừa
Đậu phụ xào bí đỏ sốt chanh
Bánh kếp Miso Nhật Bản
Cơm gà Hải Nam
Bánh samosa vị tiramisu
Croissant kem Bailey's
Cánh gà nướng BBQ với cơm gia vị
Bánh bông lan yến mạch cam
Hồng ngâm giấm cay
Bánh quy mật ong hương cam
Đậu cô ve nướng tỏi BBQ
Bánh caramel cắt miếng
Bánh piadina với gà sốt pesto và rau arugula
Cà ri súp lơ thuần chay
Sốt giấm balsamic chanh cà ri
Pelmeni Nga
Bánh bông lan dừa mật ong nướng BBQ
Bánh pogácsa cà rốt tỏi
Taco gà nướng (Pollo asado)
Cá nướng áp chảo với sốt thì là
Bánh bột dừa
Đậu phụ xào bí đỏ sốt chanh
Bánh kếp Miso Nhật Bản
Cơm gà Hải Nam
Bánh samosa vị tiramisu
Croissant kem Bailey's
Cánh gà nướng BBQ với cơm gia vị
Bánh bông lan yến mạch cam
Hồng ngâm giấm cay
Bánh quy mật ong hương cam
Đậu cô ve nướng tỏi BBQ
Bánh caramel cắt miếng
Bánh piadina với gà sốt pesto và rau arugula
Cà ri súp lơ thuần chay
Sốt giấm balsamic chanh cà ri
Pelmeni Nga
Bánh bông lan dừa mật ong nướng BBQ
Bánh pogácsa cà rốt tỏi
Taco gà nướng (Pollo asado)
Cá nướng áp chảo với sốt thì là
Súp Goulash với xúc xích hun khói
Súp Goulash không chỉ là một món ăn; nó là linh hồn của ẩm thực Hungary. Phiên bản này là phiên bản phong phú của món ăn chăn cừu cổ điển, nơi hương vị sâu sắc của thịt bò được bổ sung bởi hương thơm khói cay nồng của xúc xích hun khói. Bí mật của món goulash ngon là nền tảng 'hầm nhiều nước': nhiều hành tây, ớt paprika chất lượng tốt và sự kiên nhẫn khi xào, tạo ra nước sốt đặc, đậm đà mà không cần bột làm đặc.
Nguyên liệu
500
g
Bắp bò hoặc vai bò (cắt miếng vuông 2 cm)
200
g
Xúc xích nông dân hun khói (thái lát)
2
củ
Hành tây (thái nhỏ)
2
tép
Tỏi (đập dập)
2
củ
Cà rốt (thái lát)
1
củ
Củ cải trắng (thái lát)
300
g
Khoai tây (làm sạch, cắt miếng vuông)
2
muỗng canh
Bột ớt Paprika (loại ngọt)
1
muỗng cà phê
Hạt thì là Ai Cập nguyên hạt
2
cái
Lá nguyệt quế
1
muỗng cà phê
Muối
0.5
muỗng cà phê
Tiêu xay
2
muỗng canh
Mỡ heo hoặc dầu
2
l
Nước
1
bó
Rau mùi tây tươi (để ăn kèm)
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Nồi lớn hoặc vạc
- Muỗng gỗ
- Dao sắc
Cách làm
1
✓
Đun chảy mỡ và xào hành tây trên lửa nhỏ cho đến khi trong và mềm. Cuối cùng thêm tỏi và thì là.
Mẹo: Việc xào kỹ hành tây tạo nên độ sánh cho nước sốt. Nếu vội, hành sẽ còn giòn và nổi lềnh bềnh trong súp.
2
✓
Bắc nồi ra khỏi bếp, trộn bột ớt paprika vào. Thêm thịt, đặt lại lên bếp và xào cho đến khi thịt chuyển màu trắng, khuấy liên tục.
Mẹo: Paprika tan trong chất béo (carotenoid), tạo màu đẹp. Nếu bị cháy trong mỡ nóng sẽ bị đắng, vì vậy cần bắc khỏi bếp.
3
✓
Đổ nước vừa ngập. Nêm muối, tiêu, thêm lá nguyệt quế. Đậy nắp hầm thịt trong nước của chính nó khoảng 60-70 phút cho đến khi mềm một nửa.
Mẹo: Đây là giai đoạn 'nền tảng món hầm'. Việc hầm trong ít nước giúp cô đặc hương vị.
4
✓
Thêm cà rốt, củ cải trắng và đổ phần nước còn lại vào. Nấu thêm 15 phút.
Mẹo: Các loại củ cần nhiều thời gian hơn khoai tây, nhưng ít hơn thịt.
5
✓
Cho khoai tây và xúc xích thái lát vào. Nấu chín tất cả trong khoảng 15-20 phút.
Mẹo: Hương vị xúc xích sẽ thấm vào súp ở cuối quá trình nấu mà không bị mất hết vị.
6
✓
Trước khi ăn để nghỉ 10 phút, sau đó rắc rau mùi tây tươi.
Mẹo: Giống như mọi món ăn Hungary, goulash cũng cần 'chín muồi', ngày hôm sau có lẽ còn ngon hơn.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 500 g Bắp bò hoặc vai bò (cắt miếng vuông 2 cm)
- 200 g Xúc xích nông dân hun khói (thái lát)
- 2 củ Hành tây (thái nhỏ)
- 2 tép Tỏi (đập dập)
- 2 củ Cà rốt (thái lát)
- 1 củ Củ cải trắng (thái lát)
- 300 g Khoai tây (làm sạch, cắt miếng vuông)
- 2 muỗng canh Bột ớt Paprika (loại ngọt)
- 1 muỗng cà phê Hạt thì là Ai Cập nguyên hạt
- 2 cái Lá nguyệt quế
- 1 muỗng cà phê Muối
- 0.5 muỗng cà phê Tiêu xay
- 2 muỗng canh Mỡ heo hoặc dầu
- 2 l Nước
- 1 bó Rau mùi tây tươi (để ăn kèm)