Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Bánh scone bí đỏ quế thuần chay hấp dẫn Bánh scone bí đỏ quế thuần chay Bánh mì Lavash Armenia đích thực Bánh mì Lavash Nước ép cam bưởi trong ly cao, trang trí với lát cam và bưởi Nước ép cam bưởi Bánh Mì Bơ với rau tươi và ngò rí. Bánh mì bơ Bánh bao nhân nho khô rượu rum bày biện Bánh bao nhân nho khô rượu rum Bí ngòi nhồi thịt xay và phô mai nướng vàng ruộm trên khay. Bí ngòi nhồi thịt Bánh rán guava rắc đường bột trên đĩa Bánh rán guava Sinh tố cà phê phục vụ trong ly cao, trang trí với lát chuối Sinh tố cà phê Kem Magnum Classic tự làm, lớp vỏ sô cô la giòn, trình bày trên nền mộc mạc Kem Magnum Cổ Điển (Classic) Pate gan mịn màng phết lên lát bánh mì tươi, trang trí với thảo mộc. Pate gan nhà làm
Súp kem cần tây xúc xích hun khói được dọn ra
Súp kem cần tây mịn màng, nổi bật với những lát xúc xích hun khói chiên giòn béo ngậy.

Súp kem cần tây xúc xích hun khói

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Món chính Canh và Súp
Củ cần tây (Apium graveolens) là một nguyên liệu gây tranh cãi vì tinh dầu của nó cực kỳ nồng. Trong công thức này, phần nền giàu chất cháy xém đặc trưng được tạo ra bằng cách rán mỡ xúc xích hun khói sẽ cân bằng lại tính chất ngọt, mùi đất của cần tây. Cốt lõi của kỹ thuật là nhũ hóa các hương vị tan trong chất béo (ớt paprika và khói của xúc xích) với kết cấu súp kem, được ổn định bởi tinh bột khoai tây. Đây không chỉ là một món súp, mà là sự tái hiện thanh lịch, kem hóa của hương vị mộc mạc của ẩm thực Hungary.
🕒 Chuẩn bị 20 phút
🍳 Nấu 35 phút
⌛ Tổng thời gian 55 phút
🍽️ Khẩu phần 4 người
🔥 Calo 580 kcal
🌍 Ẩm thực Hungary

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Nồi đáy dày (để phân bố nhiệt đều)
  • Dao đầu bếp sắc bén (để cắt cần tây an toàn)
  • Máy xay cầm tay (để có kết cấu mượt mà)
  • Rây (tùy chọn, để có độ mịn như gương)

Thông tin dị ứng

⚠️ Sữa
⚠️ Cần tây

Cách làm

1 ✓

Gọt vỏ cần tây và khoai tây, sau đó cắt thành khối 2x2 cm. Băm nhuyễn hành tây, cắt xúc xích thành lát mỏng.

Mẹo: Kích thước rau củ đồng đều đảm bảo chúng chín cùng một lúc.
2 ✓

Đặt các lát xúc xích vào nồi nguội, sau đó bắt đầu đun ở lửa vừa. Rán cho đến khi mỡ chảy ra và các lát xúc xích trở nên giòn.

Mẹo: Bắt đầu từ nồi nguội giúp lấy được nhiều mỡ hơn mà không làm cháy thịt (tan mỡ).
3 ✓

Vớt xúc xích đã rán ra, thêm bơ vào phần mỡ ớt còn lại. Cho hành tây vào, và xào cho đến khi trong và bóng.

Mẹo: Lượng đường trong hành tây lúc này sẽ caramel hóa nhẹ, tạo ra hương vị sâu hơn (bắt đầu phản ứng Maillard).
4 ✓

Thêm cần tây và khoai tây đã cắt hạt lựu. Xào trong 4-5 phút cho đến khi các cạnh rau củ bắt đầu hơi nâu và tỏa hương.

Mẹo: Việc xào tạo ra các chất cháy xém trên bề mặt rau củ, mang lại hương vị phức tạp hơn.
5 ✓

Đổ nước dùng vào, nêm muối, tiêu. Đun sôi, sau đó đun nhỏ lửa, lăn tăn trong 20-25 phút cho đến khi rau củ hoàn toàn mềm (có thể nghiền nát bằng nĩa).

Mẹo: Các hạt tinh bột khoai tây lúc này sẽ trương lên và vỡ ra, giúp làm đặc súp (hồ hóa).
6 ✓

Bắc khỏi bếp, và dùng máy xay cầm tay xay nhuyễn hoàn toàn thành kem. Thêm kem tươi và nhục đậu khấu bào, sau đó đặt lại lên bếp.

Mẹo: Tinh dầu nhục đậu khấu sẽ phát huy tác dụng tốt hơn dưới tác động của nhiệt, nhưng nếu dùng quá nhiều sẽ bị hăng.
7 ✓

Đun súp đến điểm sôi (nhưng không đun sôi sùng sục), sau đó dọn ra với các lát xúc xích giòn đã để riêng rắc lên trên.

Mẹo: Đun sôi với kem tươi giúp ổn định nhũ tương, nhưng nhiệt quá cao có thể làm kết tủa protein.

Câu hỏi thường gặp

Tại sao súp bị đắng?
Có thể hành tây hoặc ớt paprika trong xúc xích bị cháy khi xào. Hãy làm việc ở nhiệt độ thấp hơn!
Tôi phải làm gì nếu súp quá lỏng?
Đun tiếp không đậy nắp để nước bay hơi (cô đặc), hoặc xay thêm một củ khoai tây luộc vào.

Nguyên liệu

  • 30 g Bơ (lạnh)
  • 1 củ Hành tây
  • 400 g Củ cần tây
  • 200 g Khoai tây (loại nhiều tinh bột)
  • 100 g Xúc xích hun khói (cay)
  • 800 ml Nước dùng rau củ
  • 100 ml Whipping cream (tối thiểu 30%)
  • 1 muỗng cà phê Muối
  • 0.5 muỗng cà phê Tiêu đen xay tươi
  • 1 nhúm Nhục đậu khấu