Mực nướng BBQ sốt tỏi trên đĩa Mực nướng BBQ sốt tỏi Kem Solero Passionfruit với lớp phủ chanh dây Solero Passionfruit Bánh bao sô cô la trắng mâm xôi được bày biện Bánh bao sô cô la trắng mâm xôi Macaron kem rum xếp chồng lên nhau Macaron kem rum Croissant Nutella được bày biện Croissant Nutella Thịt bò nướng hun khói BBQ với các lát mọng nước Thịt bò nướng hun khói BBQ Bánh Pogácsa hạt óc chó nướng vàng Bánh Pogácsa hạt óc chó Bánh quiche bí đỏ nướng và quả óc chó cắt lát Bánh quiche bí đỏ nướng và quả óc chó Pizza Địa Trung Hải với ô liu, cà chua và atiso Pizza Mediterranea Sườn hun khói với dưa chua được phục vụ Sườn hun khói với dưa chua Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc Mực nướng BBQ sốt tỏi trên đĩa Mực nướng BBQ sốt tỏi Kem Solero Passionfruit với lớp phủ chanh dây Solero Passionfruit Bánh bao sô cô la trắng mâm xôi được bày biện Bánh bao sô cô la trắng mâm xôi Macaron kem rum xếp chồng lên nhau Macaron kem rum Croissant Nutella được bày biện Croissant Nutella Thịt bò nướng hun khói BBQ với các lát mọng nước Thịt bò nướng hun khói BBQ Bánh Pogácsa hạt óc chó nướng vàng Bánh Pogácsa hạt óc chó Bánh quiche bí đỏ nướng và quả óc chó cắt lát Bánh quiche bí đỏ nướng và quả óc chó Pizza Địa Trung Hải với ô liu, cà chua và atiso Pizza Mediterranea Sườn hun khói với dưa chua được phục vụ Sườn hun khói với dưa chua Kem Dưa Hấu được bày ra đĩa Kem dưa hấu Taco cabeza trong bánh tortilla ngô với thịt đầu bò luộc và áp chảo Taco đầu bò (cabeza taco) Bún chả được phục vụ với bún và rau sống Bún chả Bánh rán poi tím phủ đường bột Bánh rán Poi Burek gà sốt mù tạt nướng vàng nâu Burek gà sốt mù tạt Bánh cannoli nhân táo quế được bày ra đĩa Bánh cannoli nhân táo quế Bánh Stollen lê hạt hồ đào thái lát, rắc đường bột Stollen lê và hạt hồ đào Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi hấp dẫn Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi Pizza Margherita cổ điển với lá húng tây tươi Pizza Margherita cổ điển Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc mới pha Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Tacos de Res con Salsa Habanero được dọn ra đĩa
Tacos chuẩn vị với thịt bò mềm và sốt habanero cay nồng rực lửa

Tacos bò với sốt habanero (Salsa habanero)

Tác giả: Flavelo
Công thức nấu ăn Món chính Món ăn nhanh
Cẩn thận, đây không phải là trò đùa! Ớt habanero là một ứng cử viên nặng ký trên thang Scoville (thang đo độ cay), nhưng nó không chỉ nổi tiếng về độ cay: nó có hương thơm trái cây đặc trưng, gần giống như đào. Trong công thức xuất xứ từ bán đảo Yucatan này, sức mạnh của ớt được thuần hóa bởi vị ngọt của cà chua và độ béo của thịt, tạo nên một sự hài hòa cay nồng nhưng giàu hương vị.
🕒 Chuẩn bị 30 phút
🍳 Nấu 2 giờ
⌛ Tổng thời gian 2 giờ 30 phút
🍽️ Khẩu phần 4 người
🔥 Calo 650 kcal
🌍 Ẩm thực Mexico

Nguyên liệu

Dụng cụ cần thiết

  • Nồi để nấu thịt
  • Chảo gang (để nướng rau củ)
  • Máy xay sinh tố
  • Găng tay cao su (BẮT BUỘC khi xử lý habanero!)

Cách làm

1 ✓

Cắt thịt thành khối và cho vào nấu cùng hành tây, 3 tép tỏi, lá nguyệt quế, muối và tiêu. Nấu ở lửa rất nhỏ khoảng 2 giờ cho đến khi mềm.

Mẹo: Nếu nước bay hơi, hãy châm thêm, nhưng để lại phần nước sốt đậm đặc, cô đặc vào cuối cùng.
2 ✓

Chuẩn bị phần nền salsa 'tatemada' (cháy sém): Làm nóng chảo cho đến khi bốc khói (không cho dầu). Cho cả quả cà chua và ớt habanero vào.

Mẹo: Vỏ bị đen không phải là lỗi, mà là mục tiêu! Việc cháy sém (charring) mang lại hương vị khói, linh hồn của các loại salsa Mexico.
3 ✓

Đảo đều rau củ cho đến khi vỏ cà chua phồng rộp và có đốm đen, ớt mềm ra (khoảng 5-8 phút).

Mẹo: Bật máy hút mùi lên! Khói từ ớt nướng có thể gây ho.
4 ✓

Cho rau củ đã nướng vào máy xay (hoặc cối). Thêm 1 tép tỏi sống, muối và một chút nước. Xay thô hoặc mịn tùy khẩu vị.

Mẹo: Vị ngọt của rau củ nướng và vị cay của tỏi sống tạo nên một hồ sơ hương vị phức tạp.
5 ✓

Dùng nĩa xé sợi thịt đã nấu chín.

Mẹo: Nếu thịt không tách ra dễ dàng, hãy nấu thêm! Thịt dai sẽ làm hỏng trải nghiệm.
6 ✓

Làm nóng bánh tortilla trên chảo nóng.

Mẹo: Giữ ấm chúng bằng cách bọc trong khăn bếp sạch cho đến khi phục vụ để chúng mềm mại trong hơi nước của chính mình.
7 ✓

Xếp thịt lên tortilla, cẩn thận (!) thêm salsa habanero, rắc rau mùi và vắt chanh lên.

Mẹo: Nguyên tắc 'ít hơn là nhiều hơn' có thể cứu mạng ở đây. Hãy bắt đầu với ít sốt!

Câu hỏi thường gặp

Làm thế nào để giảm độ cay?
Loại bỏ hạt và phần gân trắng bên trong (nhau thai) của ớt habanero, đây là nơi tập trung capsaicin.
Nên uống gì kèm theo?
Capsaicin (chất gây cay) tan trong chất béo, không tan trong nước. Hãy uống sữa, thức uống sữa chua hoặc ăn thức ăn béo hơn, nước chỉ làm lan tỏa độ cay!
Tôi có thể chiên thịt không?
Được! Thịt xé sợi chiên trên chảo với ít mỡ sẽ cho kết cấu giòn ngon hơn (kiểu Carnitas).

Nguyên liệu

  • 600 g Thịt bò (ức, cổ hoặc bắp)
  • 1 củ Hành tây đỏ
  • 4 tép Tỏi (3 cho thịt, 1 cho sốt)
  • 1 cái Lá nguyệt quế
  • 1 muỗng cà phê Muối
  • 0.5 muỗng cà phê Tiêu
  • 2 quả Ớt habanero (màu cam)
  • 2 quả Cà chua chín
  • 1 bó Rau mùi (ngò rí) tươi
  • 1 quả Chanh (Lime)
  • 1 muỗng canh Dầu ăn
  • 8 cái Bánh tortilla ngô