- Làm sao để giảm độ cay của habanero?
- Phần lớn độ cay nằm ở hạt và các gân trắng bên trong. Hãy loại bỏ chúng (nhớ đeo găng tay!), và có thể ngâm thịt ớt vào nước giấm loãng trước khi dùng.
- Tại sao tôm bị dai?
- Có lẽ bạn đã nấu quá kỹ. Tôm hình chữ 'C' là hoàn hảo, nếu cuộn thành chữ 'O' là đã bị chín quá.
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Kem dưa hấu
Taco đầu bò (cabeza taco)
Bún chả
Bánh rán Poi
Burek gà sốt mù tạt
Bánh cannoli nhân táo quế
Stollen lê và hạt hồ đào
Sườn heo hun khói BBQ sốt tỏi
Pizza Margherita cổ điển
Frappé dâu tây nho chuỗi ngọc
Bánh scone bí đỏ quế thuần chay
Bánh mì Lavash
Nước ép cam bưởi
Bánh mì bơ
Bánh bao nhân nho khô rượu rum
Bí ngòi nhồi thịt
Bánh rán guava
Sinh tố cà phê
Kem Magnum Cổ Điển (Classic)
Pate gan nhà làm
Tacos de Mariscos con Salsa Habanero
Ẩm thực phong cách Baja là thánh địa của sự tươi mới. Ở đây, hải sản gần như vẫn còn sống khi cho vào chảo. Đi kèm với sự tươi mới này là ớt Habanero, nổi tiếng không chỉ vì độ cay mà còn vì hương thơm đặc biệt gợi nhớ trái cây nhiệt đới. Công thức này dành cho những ai không sợ lửa nhưng cũng biết thưởng thức hương vị tinh tế. Hải sản chỉ được nướng trong tích tắc để giữ độ ngọt tự nhiên và độ mọng nước.
Nguyên liệu
400
g
Hải sản hỗn hợp (tôm, mực)
8
cái
Bánh tortilla ngô
1
quả
Ớt Habanero
2
quả
Cà chua chín
1
củ
Hành tím
1
bó
Ngò rí tươi
2
quả
Chanh xanh
2
muỗng canh
Dầu ô liu
1
muỗng cà phê
Muối
1
nhúm
Tiêu
Danh sách mua sắm (0)
Dụng cụ cần thiết
- Chảo wok hoặc chảo rộng
- Găng tay cao su (cho ớt habanero)
- Bát đựng salsa
Thông tin dị ứng
Giáp xác
Thân mềm
Cách làm
1
✓
Làm Salsa: cắt cà chua và hành tím thành hạt lựu nhỏ. Ớt Habanero (đeo găng tay!) bỏ hạt và băm thật nhỏ. Trộn đều với ngò rí băm nhỏ, muối và nước cốt 1 quả chanh.
Mẹo: Muối và axit từ chanh giúp 'phá vỡ' thành tế bào rau củ, giúp hương vị tiết ra và hòa quyện. Để nghỉ ít nhất 10 phút (Ướp).
2
✓
Thấm khô hải sản bằng khăn giấy. Đun nóng chảo với dầu cho đến khi bốc khói.
Mẹo: 'Bốc khói' nghĩa là dầu vừa bắt đầu bốc khói – lúc này là nóng nhất. Điều này cần thiết để hải sản sém vàng ngay lập tức chứ không bị hấp hơi.
3
✓
Cho hải sản vào chảo, nêm muối, tiêu và đảo nhanh tay trong 2-3 phút. Ngay khi tôm chuyển hồng và mực đục màu, bắc ra khỏi bếp.
Mẹo: Protein hải sản rất nhạy cảm với nhiệt. Tác động nhiệt cao trong thời gian ngắn ('flash fry') giúp giữ lại độ ẩm giữa các thớ thịt.
4
✓
Vắt ngay nước cốt quả chanh còn lại lên trên.
Mẹo: Tinh dầu chanh vắt lên thức ăn nóng sẽ tỏa hương thơm ngát.
5
✓
Làm nóng bánh tortilla, nhồi hỗn hợp hải sản nóng hổi vào, và múc salsa cay nồng lên trên.
Mẹo: Sự tương phản giữa salsa lạnh và nhân nóng tạo cảm giác thú vị trong miệng.
Câu hỏi thường gặp
Nguyên liệu
- 400 g Hải sản hỗn hợp (tôm, mực)
- 8 cái Bánh tortilla ngô
- 1 quả Ớt Habanero
- 2 quả Cà chua chín
- 1 củ Hành tím
- 1 bó Ngò rí tươi
- 2 quả Chanh xanh
- 2 muỗng canh Dầu ô liu
- 1 muỗng cà phê Muối
- 1 nhúm Tiêu